Cūku ausis ir blakusprodukts, kas izraisa jauktas un strīdīgas atsauksmes. Daži cilvēki nepatīk, ka no tā atrodas skrimšļa ēdiens, un daži vienkārši priecājas par uzkodām, kas veiktas ar viņa piedalīšanos. Lai novērtētu šādus kulinārijas veidojumus, būs iespējams, izpildot vienkāršas un pieejamas receptes.
Kā pagatavot cūkas ausīm?
Cūkgaļu ausu ēdieni piesaista ne tikai lielisku garšu, bet arī salīdzinošu sagatavošanas vienkāršību.
- Sākotnēji subproduktu mazgā, izmantojot sārti zem siltā ūdens plūsmas, ja nepieciešams, mērcēšanu īsā laikā siltā ūdenī.
- Sagatavotas ausis tiek pagatavotas pilnībā. Ūdenī pievienojiet tikai sāli vai sajauciet ar lauriem, zirņu pipariem, saknēm, sīpoliem.
- Metināto blakusproduktu izmanto, lai pagatavotu pikantas un pikantās uzkodas, salātus, ko izmanto pildīšanai vai cepšanai krāsnī.
- Cūku ausis var smēķēt, marinēt vai pagatavot no tām gardu aukstu.
Viņš no cūkas ausīm
Lai pagatavotu gardu korejiešu uzkodu, viņam būs nepieciešamas vārītas cūkgaļas ausis, kuras ielej ar aukstu ūdeni, izlej un vāra līdz mīkstam apmēram 2,5-3 stundas. Trauku var pagatavot, pievienojot korejiešu burkānus un bez tā, un koriģēt asumu un pikanto līmeni ar ķiploku un piparu daudzumu.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 10 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- cukurs un koriandrs - 1 tējkarote;
- sojas mērce un augu eļļa - 3,5 ēdamk. karotes;
- etiķis -1,5 tējk.
- sāls, zemes čili, garšvielas, burkāni korejiešu valodā.
Sagatavošana
- Vārītas ausis tiek atdzesētas, žāvētas un sagriež sloksnēs.
- Eļļu sajauciet ar etiķi, sojas mērci, cukuru, koriandru, garšvielas un ķiplokus, izdalot blakusproduktus.
- Rūpīgi samaisiet cūkas ausis Korejā, atstājiet ledusskapī kādu dienu.
Cūkas ausu salāti
Cūku ausis ir lielisks elements visu veidu ēdnīcu salātu izgatavošanai. Salātu sarkanās sīpolu var tālāk applūst ar verdošu ūdeni vai marinēt maisījumā, pievienojot sāli, cukuru, citronu sulu vai etiķi. Kā mērci, majonēze vai krējums ar sinepēm ir ideāls.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 4 gab.
- zirņu konservi - 1 pods;
- olas - 7 gabali;
- sīpolu sarkanie salāti - 2 gab .;
- laurels, piparu zirņi;
- sāls, pipari, majonēze, zaļumi.
Sagatavošana
- Cūkgaļas ausis tiek vārīta sālītā ūdenī, pievienojot laurus un dārzeņpipu zirņus.
- Pēc dzesēšanas ausis tiek žāvētas, sagrieztas sloksnēs.
- Pievienojiet cieti vārītas sasmalcinātas olas, sīpolu pusgredzenus.
- Sasmalciniet cūkgaļas ausu salātus ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas.
Cūku ausis alai - recepte
Pilnīgi piemērotas cūkas ausis alum, ja tās ir sagatavotas saskaņā ar šādu recepti. Uzkodu var pasniegt pēc tam, kad sagriezti gabaliņi, vai produkta papildu cepšana augu eļļā, kas uzsildīta traukā. Marinādē varat pievienot ābolu vai vīna etiķi, dažādas garšvielas.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 7 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- koriandrs, muskatrieksts, timiāns, malti čili;
- augu eļļa - 80 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Ausis ir vārītas sālītā ūdenī.
- Pēc atdzesēšanas izžāvē produktu un sagriež sloksnēs.
- Pievienojiet ķiplokus, pusi porcijas sviesta un visas garšvielas, atstājiet 2 stundas.
- Ja vēlaties, apcepiet atlikušo eļļu uzkodas 5-7 minūtes.
Cūkgaļu ausis
Cūkgaļas vārītas ausis tiek izmantotas, lai izveidotu visu veidu ruļļus. Pildījums var būt cūkgaļas mīkstums, liellopa gaļa, vistas fileja vai maisījums, pievienojot riekstus, žāvētus augļus un dažādus dārzeņus. Sablīvēt ruļļu ir ērti ar blīvu pārtikas plēvi, pēc kura produkts ir saistīts ar auklu.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 4 gab.
- vistas fileja - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- želatīns - 30 g;
- laurels, piparu zirņi;
- sāls, pipari, garšvielas gaļai, sviestam.
Sagatavošana
- Ausis ir vārītas, pievienojot spuldzi un vienu burkānu.
- Atdzesējiet blakusproduktu, izplatot uz filmas, kas pārklājas, ieliekot toņus uz iekšu.
- Uz augšas sagrieztas šķēles un garša, un pēc tam apcepiet sīpolus un burkānus.
- Katrs slānis pārkaisa ar želatīnu.
- Cāļu ausis ar vistu ieliek velnu, sautējiet ar virvi un vāriet 2 stundas mērenā ugunī.
- Kad tas ir gatavs, pirms dzesēšanas ielieciet ruļļu zem spiediena un pirms griešanas un barošanas atdzesējiet.
Cepti cūkas ausis
Ceptas ceptas ausis var būt viegli brūnas vai iemērc karstā eļļā, līdz tiek iegūts piesātināts kristāls. Cepšanas laikā produkts tiek bieži papildināts ar sīpoliem vai ķiplokiem, kas tiek apcepts pēdējā minūtes cepšanas traukā. Rezultāts ir neatkarīgs ēdiens vai salātu sastāvdaļa.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 4 gab.
- sīpols - 3 gabali;
- ķiploki - 4-6 zobi;
- laurels, piparu zirņi;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Ausis tiek vārītas ar lauru un zirņu, piparu, kanalizācijas un kanalizācijas pievienošanu.
- Izgrieziet produktu sloksnēs, izklājiet iepriekš uzkarsētā eļļā, apcepiet 5 minūtes.
- Ceptu cūkgaļu ausis papildina ar sagrieztu sīpolu, pagatavo vēl 5-7 minūtes.
- Mest ķiploku, maisa trauku, uzkarsē minūti.
Ceptas cepeškrāsnī ceptas ausis
Neparasti gardas uzkodas, alus uzkodas vai saldo salātu izgatavošanas sastāvdaļa cepeškrāsnī kļūs ceptas cūkas ausis. Piedāvātais garšvielu komplekts ir mainīgs, un to var pielāgot pēc saviem ieskatiem, pievienojot citas garšvielas vai aizstājot tās ar ieteiktajām.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 4 gab.
- olīveļļa - 50 ml;
- sīpols - 1 gab.
- karijs, paprika un paprika - 1 tējkarote;
- lauru, zirņu pipari, krustnagliņu pumpuri;
- sāls, pipari, augu eļļa.
Sagatavošana
- Šā blakusprodukta vārītu sālītā ūdenī, pievienojot sīpolus, laurus, piparus un krustnagliņus.
- Apspriediet ausīm, sagrieziet sloksnēs, sajauciet ar sviestu, kariju, papriku un pipariem.
- Izkliedējiet masu uz cepešpannas vai pelējuma un cepiet auksti 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Pildīti cūku ausis
Ja jūs vēlaties izmantot cūku ausīm oriģinālajā un neparastā veidā ēdiena pagatavošanai, tas būs ideāli piemērots, lai sagatavotu blakusproduktus pildījuma veidā. Pildījumu var sagriezt gabaliņos un cepti ar garšvielu gaļu, malto gaļu , sēņu grauzdiņiem, dārzeņu sortimentu vai citām jūsu izvēlētajām sastāvdaļām un garšu.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 4 gab.
- foršs - 800 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- burkāni - 700 g;
- olas - 4 gabali;
- želatīns - 3 iepakojumi;
- sīpols - 3 gabali;
- zaļumi - 1 ķekars;
- laurels, piparu zirņi;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Vāriet ar lauru un zirņu paprikas ausīm.
- Maltā gaļa sajauc ar sīpoliem, olām, sāli un pipariem.
- Vārnas ausis ir uz folijas pamatnes.
- Ielieciet rīvētu burkānu, ķiploku, maltas gaļas un zaļumu slāņus, piesūcinot slāņus un apsmidzinot ar želatīnu.
- Vienmērīgi savienojiet divas ausis kopā, topi, cieši iesaiņojiet ar foliju un ievietojiet cieši noslēgtā maisā.
- Vāra uzkodas ūdenī 1,5 stundas, pēc tam noņem no maisa un ievieto zem spiediena 5 stundas.
Cūkgaļas ausu uzkare
Cūkgaļas ausis, kuru receptes izmanto Āzijas tehnoloģijas un garšvielas, ir ļoti populāri. Šajā sadaļā aprakstītais ēstgribētājs būs garšīgs mērci un sālīti gurķi, kas harmoniski iekļaujas kopējā garšas paletē. Sesam pirms pasniegšanas vajadzētu būt nedaudz ceptiem.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 2 gab .;
- ķiploki - 2 zobi;
- burkāni - 5 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- marinēts gurķis - 2 gabali;
- sezama sēklas - 2 tējk.
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- Zemes čili un koriandrs - 0,5 tējkarotes katra;
- augu eļļa - 70 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Vāra un sagrieziet ausis ar salmiem.
- Shirkuyut salmu sīpoli, burkāni, marinēti gurķi.
- Apcepiet sīpolu sīpolus ar burkāniem, pievienojiet gurķus, ausīm.
- Ielejiet sojas mērci, mest ķiplokus, čili un koriandru, pieļaujiet sastāvdaļas 5 minūtes.
- Apkalpojot, apkaisa ar sezama uzkodām.
Kūpinātas cūkgaļas ausis - recepte
Kūpinātas cūkgaļas ausis - ideāla uzkoda alu apkalpošanai . Savas uzkodas, kas pagatavotas laikos, ir daudz noderīgākas un lētākas nekā veikalu analogi. Lai izpildītu receptes, jums būs nepieciešama smēķēšanas dūmu māja ar leļļu skaidām vai ābolu zariem. Garšvielu buķeti ēdiena gatavošanai var izvēlēties atsevišķi.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 2 gab .;
- ķiploki - 3 zobi;
- badonia - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- dilles lietussargi - 2 gabali;
- sojas mērce - 100 ml;
- sāls, pipari, laurels.
Sagatavošana
- Nomaztas ausis pārlej ūdeni, pievieno sāli, piparus, griķu zvaigzni, dilles un sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus, laurus.
- Ielejiet sojas mērci un pagatavojiet blakusproduktus 1-1,5 stundas.
- Atstājiet ausis, lai atdzesētu buljonā, pēc tam izklājiet uz grila kūmakājiem, aizveriet ierīci un 30 minūtes dūmojiet produktu.
Kā marinēt cūkas ausīm?
Tajā pašā laikā marinētas cūkgaļas ausis iegūst asu, pikantu, ar izteiktu skābumu. Uzkodas ir veidotas daudzos veidos, no kuriem katrs atšķiras no marinādes un izmantoto garšvielu sastāva. Tā vietā, lai iegūtu parasto etiķi, jūs varat izmantot vīnu vai ābolu, un isabi aizstāj ar sarkanajiem pipariem.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 2 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- sojas mērce un citronu sula - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- etiķis - 5 ēdamk. karotes;
- Wasabi - 1 ēd.k. karote;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- laurels - 4 gabali;
- eļļa - 50 ml;
- sāls, pipari, laurels.
Sagatavošana
- Ausis ir vārītas ar pipariem, lauriem, sīpoliem un ķiploku krustnagliņiem, sālītas pēc garšas.
- Pēc pilnīgas dzesēšanas blakusproduktus sagriež sloksnēs un piesūcina ar marinādi, kas pagatavota no pārējām sastāvdaļām.
- Dodiet iespēju uzkodīt stundu istabas apstākļos un notīrīt 2 stundas aukstumā.
Cūku ausis ir aukstas
Šī sadaļa palīdzēs jums noskaidrot, cik daudz vārītas aukstās cūkgaļas ausis, lai tās kļūtu mīksta un pilnībā atklātu to iezīmēšanas īpašības. Produktu var papildināt ne tikai ar vistu, bet ar citu putnu, cūkgaļu, liellopu gaļu. Ūdenim vajadzētu būt tik daudz, ka tas pilnībā aptver sastāvdaļas.
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 4 gab.
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- ķiploki - 3 zobi;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- laurels - 2 gabali;
- piparu zirņi - 6 gab.
- sāls, pipari, pētersīļi.
Sagatavošana
- Aizpildiet ausis ar ūdeni un gatavojiet klusā ugunī 2 stundas.
- Pievienojiet vistu, visu sīpolu un burkānus.
- Mest laurus, piparus, zupas, vāra aukstāk vēl 2 stundas.
- Sagriež ausītes un vistas gabaliņus ar šķēlītēm, izklāj uz paplātēm vai plāksnēm, pievieno sasmalcinātu ķiploku, pārlej filtrētu sasmalcinātu buljonu.
- Pēc trauka atdzesēšanas, pasniedziet to ar mārrutku vai sinepēm.