Daudzās valstīs vārīti kartupeļi ir tradicionāli ēdieni. Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk kartupeļi - vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni. Bet bieži vien katrā saimniece kartupeļi izrādās atšķirīgi pēc garšas. No kā tas atkarīgs? Ieskaitot to, cik daudz gatavot kartupeļus. Varbūt mums visiem mācīja, ka šo sakni vajadzētu pagatavot, līdz tas kļūst mīksts - to pārbauda ar nazi. Bet šeit ir daudz jautājumu: piemēram, kartupeļi joprojām ir nedaudz zem savas temperatūras ietekmes, un cik minūtes jūs varat vārīt kartupeļus, lai tas nevārītos, ja katram saknēm vajadzēs palikt neskarts. Turklāt kartupeļus izmanto dažādās formās: biezenis, veselas, salātos. Noskaidrosim tieši to, cik daudz vārīt kartupeļus.
Kā pagatavot kartupeļus?
Pirms ēdiena gatavošanas sojas dārzeņi rūpīgi jānomazgā un jāpārbauda, īpaši, ja gatavojat to gatavot vienotā veidā, tas ir, kopā ar mizu. Putekļu vai citu slimību vietas pat vienā kartupeļā var sabojāt visu ēdienu. Ir arī svarīgi, lai kartupeļos nebūtu "zaļumu" - parasti tas notiek ar dārzeņiem ar gariem ēdieniem. Ja augļi ir kļuvuši zaļš un sākuši šaut - tas nozīmē, ka tajā jau ir notikuši jauni procesi, daudzas vielas ir mainījušās, uzkrājas hlorofils, kas cilvēkam var būt indīgs. Tāpēc, lai ēdienu gatavotu vienotā veidā, šāds auglis nav piemērots, un visi zaļumi, kāposti un citas krāsas maiņas daļas ir dziļi jāsamazina. Kad kartupeļi tiek tīrīti, to vēlreiz jātīra ar aukstu ūdeni un tikai pēc tam nosūta uz kastroli. Nav vērts ietaupīt laiku, pacelt siltu vai karstu ūdeni ēdiena gatavošanai - tas var sagraut garšu. Dārzeņu pagatavošanai ir nepieciešams auksts tekošs ūdens.
Cik ilgi nepieciešams, lai pagatavotu kartupeļus?
Kartupeļu gatavošanas ilgums ir atkarīgs no tā lieluma. Vidēji tas ir 20 minūtes, bet, ja saknes ir lielas, tas būs nedaudz palielināts. Alternatīvi, šādus kartupeļus var griezt uz pusi, ja jums nav vajadzīgi veseli kartupeļi. Ja kartupeļi ir jauni, tad tie ir nedaudz mīkstāki un pagatavoti agrāk - 15 minūtēs. Process turpinās vēl ātrāk, ja jūs pievienosiet nedaudz augu eļļas ūdenī - tas "aptin" dārzeņus un uzkarsē vairāk nekā ūdens. Starp citu, apmēram 5 minūtes pirms pilnīgas gatavības, lielākā daļa ūdens no pannas ir vislabāk nosusināti, aizveriet kartupeļus ar vāku un novietojiet uz ļoti mazu uguni - tad tas nāk tvaika un nesadalās.
Cik daudz gatavot kartupeļus kartupeļu biezeni?
Biezenis ir vārīti kartupeļi, kurus mīcot homogēnā masā ar nelielu daudzumu piena vai ūdens. Šajā gadījumā saknei jābūt mīkstajai, tādēļ to vajadzētu pagatavot vairāk - apmēram 25 minūtes vai pat visu 30. Pārāk ilgi, lai pagatavotu arī, nav vajadzīgs: visa cietes eļļa nonāk ūdenī, un kartupeļu biezeni kļūs izbalējuši. Starp citu, labāk kartupeļos ielej mazāk ūdens, un tad vismaz daļu no tā izmanto kartupeļu biezeni, tāpēc mēs ietaupīsim vairāk derīgu vielu.
Cik daudz gatavot kartupeļus salātiem?
Salātos kartupeļus parasti gatavo vienā formā - tā mēs ne tikai saglabājam bagātīgāku garšu, bet arī derīgas vielas. Uz