Kā viņi saka, viss ģeniālais ir vienkāršs. Tātad karamele, neskatoties uz tās vienkāršību, ir viens no tiem gudriem kulinārijas izgudrojumiem, kuri laika gaitā nav zaudējuši savu nozīmi un popularitāti. Iespējams, daudzi atceras tos ļoti vilinošos gailes uz nūjas, bez kuriem iepriekš nebija neviena izstāde, vai visas mīļākās konfektes "Montpasjē". Jūs joprojām varat turpināt sarakstu ar delikatesēm, kas parādā tās popularitāti karameles izgudrotājiem, jo laika gaitā parādījās daudz desertu, pamatojoties uz šo saldo brīnumu.
Bet pat šodien ļoti bieži karamelu izmanto tīrā veidā, gan šķidrā, mīksta un cieta. To lieto, lai dekorētu vai papildinātu desertus un citus ēdienus, kā arī sagatavotu konfektes.
Zemāk mēs jums pateiksim detalizēti, kā pareizi veikt karameli mājās.
Kā padarīt karameli no cukura?
Lai sagatavotu karameļu no cukura, ielej vajadzīgo daudzumu katlā vai citus traukus ar biezu dibenu, ielieciet to uz plīts un, nepārtraukti maisot, glabā to ar lielu siltumu, līdz saldie kristāli sāk pārvērsties šķidrā masā. Šajā brīdī mēs samazinām uguni līdz minimumam un, neapstādinot intensīvu maisījumu, ļauj cukurs pilnībā izkausēt. Kad mēs esam sasnieguši vienmērīgu pārredzamu rezultātu, mēs nekavējoties noņemam traukus no uguns un ielej silikona veidņos vai izmantojam tos paredzētajam mērķim. Granulētā cukura kušanas beigās jūs varat pievienot aromātiskas garšvielas, lai iegūtu papildu karameļu garšas īpašības.
Ir ļoti svarīgi nepārtraukti un intensīvi iejaukties cukurā, lai izvairītos no dedzināšanas, kā arī mēģiniet nedarboties, lai salda masa paliek uguns. Šajā gadījumā mēs iegūsim dedzināto cukuru, un ne katra iemīļotā karamele.
Kā padarīt sāļu karameļu mikroviļņu krāsnī
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 100 g;
- brūns cukurs - 100 g;
- sviests - 100 g;
- vieglais kukurūzas sīrups - 100 g;
- iebiezināts piens - 125 g;
- sāls jūra - 30 g.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas ir apvienotas traukā, kas ir piemērots sagatavošanai mikroviļņu krāsnī un sajauc. Mēs uzturam maksimālo jaudu apmēram sešas minūtes, maisot reizi minūtē un vērojot procesu. Varbūt jums vajadzēs nedaudz mazāk vai vairāk laika, jo ierīces ir atšķirīgas. Rezultātā jābūt homogēnai, krēmveida masai bez gabaliņiem.
Kad tas ir gatavs, ielej karameli ieeļļotajā traukā ar diametru trīsdesmit centimetrus, ļauj tai atdzist piecpadsmit minūtes istabas temperatūrā, apkaisa ar jūras sāli un nosaka ledusskapī, līdz tā ir pilnīgi atdzesēta. Tad sagrieziet šķēlēs, aptiniet tos vaksētā papīrā un ievietojiet tos piemērotā traukā uzglabāšanai.
Mēs iegūstam oriģinālus krēmus karameļus ar kontrastējošu sāļo saldo garšu.
Kā padarīt šķidru (mīkstu) karameļu mājās?
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 200 g;
- piens - 100 ml;
- sviests - 50 g;
- Vanilīns - pēc garšas;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai sagatavotu mīkstu karameli, mums vajag kastroli, pannu vai citus traukus ar biezu dibenu. Mēs ielej tajā cukuru un izkausē tā, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē. Vispirms mēs silt karstumā, tiklīdz tā sāk izkausēt, mēs to samazinām līdz vidējai daļai un ļaut kristāliem pilnīgi izkausēt minimālajā siltumā.
Noņemiet traukus no uguns un viegli iemērciet nedaudz siltu pienu. Sargieties no šļakatām, tāpēc
Gatavo viendabīgo karameļu noņem no uguns, pievieno sāli, vanilīnu un sviestu un sajauc, līdz tas izšķīst.
Ar šo produktu attiecību iegūst biezu mīkstu karameļu. Lai iegūtu vairāk šķidruma rezultātu, ir nepieciešams palielināt piena daļu uz pusi.