Ziemas sīrie gurķi - populārākās saglabāšanas labākās receptes

Slavēt sālītus gurķus ziemai nav nepieciešams. Ikviens zina, ka dārzeņi, kas gatavoti dabīgā nogatavošanās procesā, ir noderīgi, kraukšķīgi, aromātiski, labi uzkodas un ir lielisks daudzu auksto ēdienu sastāvs, un saldūdens papildinājums papildina borshu un zupas, un tas kalpo kā lielisks līdzeklis tautas slimībām.

Kā marinēt gurķus?

Zivju gurķus sagriež divos veidos: auksti un karsti. Ar karsto metodi gurķus divas reizes ielej ar vārošu ūdeni (ar intervālu 5 minūtes), pēc tam tos ielej ar karstu sālījumu un velmē. Aukstam sālīšanai ielieciet gurķus ar siltu ūdeni un novietojiet vēsā vietā, lai fermentētu 20 dienas.

1. Sālīts pikšķerēšanas gurķiem ir galvenais sagataves elements. Ir svarīgi zināt, ka 50 g sāls litrā ūdens tiek izmantots aukstajai sālīšanai, un 35 g - karsto metodi.
2. Gurķi jāuzsūc 8 stundas pirms vārīšanas. Tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma un pievienot elastību.
3. Labu recepte marinētiem gurķiem izceļas ar garšaugu un garšvielu bagātību. Sagataves īpašo garšvielu un kraukšķīgumu dod ozola, ķiršu un upeņu lapas, un zaļās vīnogas aizsargā gurķus no tukšumu veidošanās.

Ātru gurķu kodināšanu karstā veidā

Daudzām mājsaimniecībām ātri gurķu kodināšana ir saistīta tikai ar karsto gatavošanas veidu, jo šāda sālīšana ne tikai palīdz padarīt dārzeņus kraukšķīgus, bet arī negrauj gurķu izvēli, jo tie divreiz tiek pakļauti termiskai apstrādei. Tomēr, lai izvairītos no fermentācijas, marinācijas nekavējoties pārnes uz aukstumu.

Sastāvs:

• gurķis - 2 kg;
• ūdens - 1,5 litri;
• dilles lietussargs - 2 gab.
• sāls - 70 g;
• ozola lapa - 2 gabali;
• melnie pipari - 8 gab.

Sagatavošana

1. 5 minūtes iemērc gurķus ar verdošu ūdeni.
2. Ūdens vārīties un uzpildīt gurķi.
3. Atkal iztukšojiet, pievienojiet sāli, pagatavojiet, ielieciet gurķus un ielieciet.
4. Ziemas laikā novietojiet sālītos gurķus, līdz tie atdziest.

Kā marinēt sālītus gurķus?

Gurķu sautēšanas receptam ir daudz iespēju, tie visi ir līdzīgi, un tikai sāls daudzums un fermentācijas laiks palīdz regulēt garšu un gatavības pakāpi. Tātad, lai iegūtu nedaudz sālītus gurķus, tos ielej ar karstu sālījumu un divas dienas iespiest spiedienu, pēc tam noskalot, ielej vārītu marinādi un veltīt.

Sastāvs:

• gurķis - 5 kg;
• ūdens - 6,5 litri;
• sāls - 130 g;
• ķiploku galva - 1 gab.
• jumta dilles - 10 gab .;
• mārrutku lapas - 5 gab.

Sagatavošana

1. Noslaukiet sāli ūdenī.
2. Ielej marinēto gurķi un ielieciet apspiest 2 dienas.
3. Sālīta sālsūdens, skalot gurķus, piepildīt ar sālījumu un rullīti.

Aukstā gaļas sautēšanas receptes

Gurķu marinēšana aukstā veidā nozīmē dot priekšroku tradicionālajām virtuves tehnoloģijām. Tas nesniedz termisko apstrādi, kas ļauj uzglabāt vitamīnus dārzeņos un iegūt daudz noderīgu vielu, kas parādās fermentācijas laikā. Turklāt tas ir vienkāršākais, pieejamākais un neradošais sagataves veids.

Sastāvs:

• gurķi - 2,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
• dilles lietussargs - 4 gab .;
• mārrutku lapas - 3 gab.

Sagatavošana

1. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
2. Sasmērējiet sāli caur marli tieši gurķī.
3. Sālīti tradicionālie gurķi ziemai pārklāj ar kaprona vāciņu un pārnes uz aukstu.

Sālīti gurķi konservos, piemēram, mucā

Sāļie gurķi konservos, kas atgādina mucas, ir populāri mājsaimnieces, kas dzīvo pilsētā un kuriem nav pagrabstāvu. Šādiem gurķiem ir lieliska garša, kraukšķīgums un tie nav sliktāki nekā tradicionālie marinēti dārzeņi, un spēja uzglabāt ne tikai aukstumā, bet arī istabas temperatūrā padara tos par vienu sagataves numuru.

Sastāvs:

• gurķis - 4 kg;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 100 g;
• rūgteni pipari - 1 gab .;
• ķiploku krustnagliņa - 7 gabali;
• dilles lietussargi - 6 gab.

Sagatavošana

1. Gurķus un garšvielas aizpilda ar aukstu sālījumu un atdala 3 dienas.
2. Sālīta sālsūdens un ielej gurķus.
3. Ziemas sezonā sālīti gurķi aizveriet ar kaprona vāciņu.

Marinēti gurķi ziemai bez etiķa

Pikšķerēti gurķi bez etiķa ir viens no visnoderīgākajiem zaru veidiem. Jūs varat izvēlēties jebkuru gatavošanas recepti, bet pirms tam jums vajadzētu raudzēt gurķus. Fakts ir tāds, ka ar dabisko fermentāciju dabiskā skābe veidojas sālījumā, kas ne tikai maina garšu, bet arī ir dabisks konservants, kas lieliski saglabā marinatus.

Sastāvs:

• gurķis - 2 kg;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 20 g;
• ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
• mārrutku lapas - 3 gab.

Sagatavošana

1. Izklājiet gurķus un garšvielas sterilā traukā.
2. Ielejiet sāli, cukuru un ielejiet aukstu ūdeni.
3. Atstājiet sagatavi 3 dienas.
4. Sālīta sāls, ielieciet gurķus, ieskrūvējiet burku.

Marinēti gurķi ar sinepēm

Gārņus, kas sālīti ar sinepēm ziemai, apstiprina daudzas mājsaimnieces. Tas ir saistīts ar faktu, ka sinepes ne tikai dod gurķiem blīvumu un krīzi, bet arī, kam piemīt antibakteriālas īpašības, novērš fermentācijas procesu un pelējuma rašanos. Turklāt tas ir lielisks konservants, tāpēc izstrādājumu var uzglabāt pat telpā.

Sastāvs:

• gurķis - 1, 5 kg;
• ūdens - 1,3 l;
• sauss sinepes - 40 g;
• sāls - 45 g;
• ķiploku daiviņa - 3 gabali;
• jumta dilles - 2 gab.

Sagatavošana

1. Gurķi ar garšvielām un sāls pildījumu ar stāvu verdošu ūdeni.
2. Atstājiet sagatavi trīs dienas.
3. Vāra sālījumā.
4. Ielej burkā, pievieno sinepju un rullīti.

Marinēti gurķi ar degvīnu

Pikšķerēšanas gurķi ar degvīnu ir efektīvs veids, kā uzglabāt kultūru, jo alkohols ir lielisks konservants, kas aptur fermentācijas procesus un iznīcina pelējuma sēnītes, kas palīdz izvairīties no sagataves noplūdes. Ar savu klātbūtni, dārzeņi kļūst blīvs un kraukšķīgs, un garša tāpat kā gurķi, kas vārīti tupelēs.

Sastāvs:

• gurķis - 2 kg;
• ūdens - 1,5 litri;
• degvīns - 50 ml;
• sāls - 60 g;
• ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
• jumta dilles - 3 gab.

Sagatavošana

1. Gurķi ar garšvielām piepilda ar aukstu ūdeni un atdala 3 dienas.
2. Izvāra sālsūdens.
3. Gurķus ielej ar karstu sālījumu, pievieno degvīnu un to ielej.

Gurķi un tomāti - asorti marinēti dārzeņi

Pikšķerēšanas gurķi ar tomātiem nav viegls uzdevums. Fakts ir tāds, ka daudzi garšvielas, kas uzlabo gurķu garšu, neatbilst tomātiem. Tas pats attiecas uz sāls daudzumu. Šim variantam jāizvēlas zeltainais vidējais: izmantojiet ozolkoka lapas, ķiplokus un dilles, pievienojiet sāli pēc receptes, un zirgu rīvja sakne, sabojājot tomātus - nav izslēgta.

Sastāvs:

• tomāti - 1,5 kg;
• gurķi - 500 g;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - 100 g;
• ozolkoka lapas - 2 gabali;
• Diļļu kātiņš - 2 gabali;
• ķiploka daiviņa - 4 gab.

Sagatavošana

1. Ielieciet apakšā bankas garšvielas, gurķi, uz augšu - tomāti.
2. Izšķīdina aukstā ūdens sāls.
3. Piepildiet sālījumu ar sālījumu un atliciniet 6 dienas.
4. Dārzeņus un garšvielas mazgā, pārnes tīrā traukā.
5. Sālīta sālsūdens un ielej dārzeņus.
6. Nosedz ar kapron vāciņu un pārnes uz aukstumu.

Kā sālīt gurķus mucā?

Kodolizmēra gurķi barelā ir vietējais krievu veids. Mūsu senči izmantoja šādu sagatavošanas tehnoloģiju, lai iegūtu kraukšķīgas garšvielas ar garšvielām, gurķus. Par to sagatavotie gurķi, kas ievietoti mucā, pārvietoti ar garšvielām un izlej ar aukstu sālījumu, ļauj vairākas dienas klīst siltumā un nogādāti pagrabā.

Sastāvs:

• gurķi - 10 kg;
• ūdens 7,5 litri;
• sāls - 350 g;
• ķiploku galva - 3 gabali;
• karsti pipari - 2 gab .;
• dilles lietussargi - 15 gab.
• ķiršu lapas - 8 gabali;
• mārrutku sakne - 2 gab.

Sagatavošana

1. Gurķi iemērc ledusūdens 3 stundas.
2. Garšvielas sadaliet daļās.
3. Pirmais ir nolikt mucas pamatni.
4. Ielieciet gurķi.
5. Strādē gurķu slāņus ar garšvielām.
6. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet mucā.
7. Uzstājiet sālītus mucu gurķus ziemai 3 dienas karstumā, pēc tam - nododiet pagrabā.