Daži mājsaimnieces atsakās mazuļot makreli savas īpašās smaržas dēļ. Bet ar pareizo sagatavošanu tas vispār nav pamanāms, bet tā tauku un maiguma dēļ šīs zivs gaļa izrādās vienkārši garšīga.
No mūsu receptēm jūs uzzināsiet, kā pareizi iztīrīt makreles, lai uzsvērtu visas tās priekšrocības un paslēptu trūkumus.
Mackerel, kas cepta olu mīklā ar sezamu
Sastāvs:
- skumbrijas liemenis - 1 gab.
- citronu - 1/2 gab.;
- vīns balts sauss - 100 ml;
- milti - 75 g;
- augu eļļa;
Mīklai:
- olas - 1 gab .;
- Sezams - 1 ēdamkarote. karote;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Makreles liemeni, ja nepieciešams, atkausē ledusskapja apakšējā plauktā un nomazgā ar aukstu ūdeni. Tad mēs atbrīvojamies no savām iekšējām un galvām, kā arī nogriezām asti un spuras. Vēdera iekšpusē uzmanīgi noberiet melno plēvi un labi noskalojiet ar ūdeni. Uz muguras veido dziļu garenisko griezumu, sadaliet zivis divās daļās un izvelciet visus kaulus.
Filejiet sagrieziet vēlamā izmēra šķēlītēs, ielieciet pusi citronu sulas un balto sauso vīnu un atstāj uz stundu, lai marinētu .
Tad olu sajauc ar sāli un melno melno piparu, pievieno sezama sēklas un samaisa. Atsevišķā traukā ielejiet miltus.
Mēs ļoti rūpīgi izsmidzinājām marinēto zivju gabaliņus miltos, tūlīt iemērcot olu mīklā un novietojot uz pannas, kas uzkarsēts ar augu eļļu. Cepiet četras minūtes vienā pusē, pagrieziet to un, aizverot to ar vāku, nogatavojiet to otrā pusē.
Gatavs ir aromātisks ceptas makreles zem vīna marinādes.
Skumbrija, kas cepta ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvs:
- skumbrijas karkass - 2 gabali;
- sīpols vidēja izmēra - 1 gab.
- Vidēja izmēra burkāni - 1 gab.
- milti - 90 g;
- augu eļļa;
- citronu sula - ja vēlaties;
- zemes pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Atkausēti un mazgāti makreles liemeņi atbrīvojas no galvas, aizzīmju, spuru un asti. Neaizmirstiet tīrīt vēdera iekšpusi no melnas plēves. Tad grieziet makreli gar muguru, sadaliet divās daļās un atdaliet
Tad sagrieziet zivis vidēja lieluma šķēlītēs, berzējiet to ar sāli un melno melno piparu. Ja vēlaties, mēs varam apkaisa ar citronu sulu.
Burkāni mizoti un sarīvē, un sīpoli sagriež plānos puslokos vai mazos kubiņos.
Uzmaniet lielu pannu, iepriekš ielejot tajā augu eļļu, mizojiet sīpolus ar burkāniem un nedaudz mazuļi. Zivju gabalus labi sasmalcina miltos un tiek sadalīti dārzeņu veidā. Cep septiņas minūtes un pārcelt uz otru pusi. Pēc piecām minūtēm būs pagatavota cepta makrele ar dārzeņiem.