Ir zināms, ka daudzām tautām ir sava ķīniešu recepte, populārākā variācija ir gruzīnu valoda, bet Dargin hinkal, kaut kāda nezināma iemesla dēļ, paliek ēnā starp visu šo ēdienu grupu. Mēs nolēmām atjaunot taisnīgumu un veltīt atsevišķu materiālu šai receptei, un jums ir jāizmēģina tik vienkārša ēdiena gatavošanas tehnoloģija pati.
Slāņains darginsky zinkāls - recepte
Šo īkšķu sauc par slāni, jo ir savdabīga salokšanas metode: mīkla ieliek ruļļos un pēc tam tiek sagriezta mazās daļās. Gatavās spirāles ir vārītas, un gatavību pārbauda, kā mīklas tiek atvērtas, ja to velk uz brīvu malu.
Inside khinkala varat ievietot smalki sasmalcinātus riekstus, taču daudzi no tiem labāk emitē virsmu ar eļļu.
Sastāvs:
Par buljonu:
- liellopu vai jēra gaļa - 1,1 kg;
- sīpoli - 115 g.
Par hinkala:
- valrieksti - 115 g;
- sviests - 90 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- piens - 240 ml;
- milti - 540 g;
- raugs - 10 g.
Sagatavošana
Ielieciet bāzes gaļas buljonu, notīriet un nomazgājiet gaļas gabaliņus ar sīpoliem ūdenī. Atstāj buljonu pusotru stundu, neaizmirstiet periodiski noņemt virsmas troksni. Gatavs buljons un gaļa būs īsts hinkala papildinājums.
Lai pārbaudītu, rauga siltā pienā atšķaida ar augu eļļu un ielej šķīdumu miltos. Pēc elastīgās mīklas mīcīšanas atstājiet to 15 minūtēs un pēc tam velmējiet. Eļļojiet velmētā slāņa virsmu ar izkausētu sviestu un apkaisa ar riekstiem, pēc tam maigi salociet visu stingrā rokā un sagriež 2 cm gabalos. Kā daļu no šīs gatavošanas receptes, Dargin zaļgliemene tiek pagatavota aptuveni 40 minūtes virs tvaika un pēc tam tiek pasniegta ar gaļu, buljonu un pikantu tomātu mērci.
Darginsky hinkala recepte bez riekstiem
Sastāvs:
- milti - 390 g;
- raugs - 10 g;
- siltais ūdens - 240 ml;
- augu eļļa - 35 ml;
- cukurs - 5 g.
Sagatavošana
Šeit sagatavošanas shēma ir pilnīgi līdzīga klasiskās mīklas rauga mīklas shēmai, un tādēļ pirms Darginsky zaķa gatavošanas saldiniet tajā siltu ūdeni un atšķaidītu raugu. Kad raugs ir aktivizēts, ielej eļļu un apkaisa miltus. Gatavo elastīgo mīklu atstāj atlaist 20 minūtes, pēc tam pēc iespējas plānāk izvelciet to. Salocīt slāni uz ruļļa un sagriezt gabaliņos 2-2,5 cm. Atstājiet pīlingu gatavot pāris 8-10 minūtes.