Marinētas olas ir ne-trivial recepte, ko varētu teikt, kulinārijas delikatese un lieliska alternatīva parastajiem ikdienas ēdieniem no olām. Iespējams, sākotnēji ideja par to marinēšanu radās pēc ilgāku gatavo produktu saglabāšanas motivācijas, taču arī olu garša mainījās. Šobrīd šis produkts marinēts tieši ar šādiem mērķiem. Vistas marinētas olas ir lieliska alus alu uzkoda. Tos var pasniegt dažādiem vīniem un stiprākiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Marinētas olas
Šī olu kā sālīšanas metodika ir izplatīta daudzās valstīs. Piemēram, marinētas olas zināmas Pjemontes stilā. Protams, Eiropas receptes atšķiras no Āzijas receptēm, kas ir diezgan dabiski, jo dažādas sastāvdaļas tiek izmantotas dažādās kulinārijas tradīcijās, kuru spektrs var būt diezgan plašs. Parasti dažādu olu marinādes (labi, piemēram, ne tikai olām, bet zivīm vai dārzeņiem) ir plašs kulinārijas radošuma lauks, vienīgi ir nepieciešams tikai izprast vispārējos principus, un tad var bezgalīgi sastādīt interesantas garšas harmonikas kompozīcijas, pārsteidzošas mājas un viesi. Un patiesībā dažādām mākslīgi ražotām marinādēm var dot jau sen pazīstamo produktu - vārītas olas - pavisam jaunas rafinētas garšas, garšas un pat citas krāsas. Protams, jūs varat marinēt ne tikai cāļus, bet arī citu mājas putnu olas, tai skaitā ūdensputni. Marinētas paipalu olas - parasti izsmalcināta delikatese, lieliski piemērota svinīgajam galdam.
Kā marinēt olu?
Tātad, marinētas paipalu olas, recepte ir vienkārša.
Sastāvs:
- 100-130 ml ūdens;
- 80-100 ml dabisko augļu etiķa (piemēram, ābolu vai vieglā vīna);
- 8 zirņi no melnajiem pipariem + 8 zirņi, smaržīgi
- 3-4 neļķu pumpuri;
- 4-5 laurushka lapas;
- 1 svaiga ingvera muguriņa;
- 1 tējkarote cukura;
- 4-5 ķiploku krustnagliņas;
- 2 tējkarotes sāls.
Sagatavošana
Olas karsē vāra vidēji siltumā nedaudz sālījumā. Mēs atdzesējam ar aukstu ūdeni. Mēs sagriež ķemmiņu krustnagliņas pusē. Uzmanīgi notīriet olas no čaumalas un pievienojiet tos kopā ar ķiplokiem traukā (stikls, emalja vai keramika, nelietojiet alumīniju un plastmasu). Tagad sagatavojiet marinādi. Ingvers saknes notīra un sagriež sloksnēs (jūs pat varat to noslaucīt uz rupja barotne). Sajauciet ūdeni ar etiķi, pievienojiet cukuru un sāli. Uzvāra, pievieno garšvielas un sasmalcinātu ingveru. Viegli uzvāriet aptuveni 5 minūtes, pēc tam noņemiet trauku no uguns un ļaujiet marinādei nedaudz atdzist. Uzpildiet to ar olām, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu. Tvertne ir pārklāta un ievietota ledusskapī 48 stundas.
Marinu Tālajos Austrumos
Jūs varat pagatavot marinētas olas pilnīgi citādā veidā - Far Eastern stilā. Šī recepte ir ātrāka. Tātad jūs varat gatavot un olu putnu.
Sastāvdaļas (4 vistu olām):
- 1 sīpols;
- 2 ēdamkarotes kvalitātes sojas mērci;
- 25 ml labas degvīna vai konjaka;
- 40 g cukura;
- 1 karsti pipari;
- 1 laima sula;
- 2 ķiploku daiviņas;
- saldie pipari, svaigs ingvers, krustnagliņas, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Ceptas olas, atdzesē aukstā ūdenī, iztīrīti no čaumalas. Katru olu ieberiet līdz dzeltenumam ar biezu zobu bakstāgu vairākās vietās. Nometīsim olas traukā. Nogrieziet sīpolus, ķiplokus un ingveru ar nazi (sagriež plānos īsos salmiņos). Uzvāriet 250 ml ūdens. Samaziniet siltumu un pievienojiet sīpolus, ingveru, žāvētas garšvielas, 1 ēdamkarote sojas mērci, degvīnu, cukuru un sāli. Mēs tos sajaucam. Uzmanīgi novietojiet olas nedaudz viršanas marinādē un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Marinādē pagatavotās olas, atdzesējiet, sagrieziet pa daļām, izklājiet salātu lapas. Sagatavojiet mērci: sajauciet laima sulu ar sasmalcinātu ķiploku un 1 ēdamkarote sojas mērci. Novietojiet tos katru olas pusi. Mēs izveidosim zaļumu zarus un - varam pasniegt galdu ar dārzeņu salātiem.