Ja jūs varat novērtēt delikātu tauku kausēšanas faktūru, tad šis vārīts gaļas vārīšanas vārsts kļūst par ideālu uzkodu gan ikdienas ēdienkarti, gan brīvdienām.
Šīs šķīvja pamats var būt kā parasts tauku gabals ar gaļas slāni un krūšu / podcherevina. Tajā pašā laikā galīgās ēdienreizes garšu var mainīt, izmantojot dažādas garšvielas un aromātiskos augus.
Vārīta cūkgaļas locītava
Mēs sāksim ar receptes variāciju, kurā tiek izmantots plāns tauku saturs ar ādas un gaļas slāni. Šīs ruletes receptes tiek izgatavotas itāļu veidā, jo cūkgaļas garšu papildina saulē kaltēti tomāti , anšovi un rozmarīns.
Sastāvs:
- tauki ar gaļas slāni - 670 g;
- sāls - 15 g;
- kaltēti tomāti - 25 g;
- anšovi - 3 gab.
- ķiploki - 1 galva;
- rozmarīna zars.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat vārītas saktas šķēlītes, pārliecinieties, ka rupjš ir labi notīrīts un mazgāts. Ielieciet taukus uz griešanas dēļa un kārtojiet to ar lielu sāli. Ja jūs ēdat uzkodas asāk, tad neatsakiet un svaigi malti pipari. Grieziet tomātus un anšovu liemeņus. Uzlieciet visu uz tausa augšdaļas, tad uz plāksnītēm ievietojiet ķiploku sasmalcinātas un rozmarīna lapas. Ķiploku daudzums atkarīgs no jūsu gaumes.
Lai paliktu velmēti tauki kopā, pietiek ar to, lai salīmētu to ar vītni, un pēc tam ietiniet to ar pārtikas plēvi. Turklāt ielieciet izveidoto ruļļu vairākos iepakojumos, nostipriniet mezglu un nosūtiet visu, lai gatavotu 4 stundas 90 grādu temperatūrā.
Pēc tam vārītus tauku ruļļus ieliek maisiņos jebkurā piemērotā veidā un ievieto presē. Šai formai gabalam ir atļauts pilnīgi atdzist visu nakti, pēc kura produkts tiek izvērsts un sagriezts.
Vārītas vārnas ar bekonu pildījumu
Papildus aromātiskiem garšaugiem ar garšvielām, tauku cepam, riekstiem un žāvētiem augļiem ir iespējams pievienot vistas vai jebkuru citu gaļu.
Sastāvs:
- tauki - 2,6 kg;
- vistas (sarkanā gaļa) - 420 g;
- nedaudz valriekstu;
- lauru lapas.
Sagatavošana
Mierā berzējiet lauru lapu ar labu jūras sāls šķipsniņu. Sasmērējiet tauku slāni biezumā un mēģiniet to ievilkt ruļļos. Sasmalciniet liepu ar sāli un lauriem, nedaudz berzes maisījumu. Vistas sagrieziet smalki, sajauciet ar sāli un sasmalcinātiem riekstiem. Pārklājiet vistas gaļas gabaliņu un uzmanīgi salocējiet, nostiprinot visu ar pavedienu. Aptiniet ruļļu ar vairākiem iepakojumiem.
Sālītas gaļas rullis iepakojumā tiek pagatavots nelielā ugunī uz pusotru stundu.