Mīkla zivs fileja ir universāla trauks, ko var pienācīgi pasniegt svētku galdam vai bez lielām grūtībām gatavot iekļaušanai ikdienas uzturā. Rūdītais čaumalas, kas ieskauj zivju mīkstumu, saglabā visas tā sulas iekšpusē, dod mutes izskatu un papildu garšu.
Kā padarīt zivju pelmeņi?
Ceptajām zivīm mīklā, kas ir patīkami ar izcilām garšas īpašībām, ir svarīgi pareizi izpildīt izvēlēto recepti, ievērojot visas tehnoloģijas prasības un pieredzējušo pavāru noslēpumus.
- Plakanās lakoniskās versijas ir jauktas olu maisījums ar miltiem, kurā, lai pievienotu traukā vairāk oriģinālās un rafinētās īpašības, bieži tiek pievienotas šķidras piedevas un sastāvdaļas, kas uzlabo pārtikas garšu: garšvielas, garšvielas, zaļumi, siers.
- Vislabākie zivju pelmeņi ir biezi, viskozi, labi jāsaglabā zivju sagriezti.
- Lai ideāli uzlīmētu mīklu zivīm, šķēles pirms žāvē un, ja nepieciešams, iemērc miltos.
- Pēc tam, kad iegremdē mīklu, filejas nekavējoties novieto labi sasildītajā eļļā vai fritē.
Māls ar pienu zivīm - vienkārša recepte
Sekojošā recepte palīdzēs jums saprast, kā ātri pagatavot zivis mīklainā cepamā traukā par pieņemamu un vienkāršu recepti. Klasisks olu un miltu maisījums bieži tiek papildināts ar pienu, kas dod uzkodam vieglu krēmveida garšu. Trauka ekstra krāšņums tiek iegūts, atsevišķi ieberot olbaltumvielas pirms maksimuma.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- olas - 3 gabali;
- milti - 200 g;
- piens - 200 ml;
- sviests - 30 g;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Zvīņus izskalojiet ar sāli, pipariem, miltiem un pienu līdz vienmērīgai.
- Ievadiet sulu un atdzesētu sviestu, sajauciet saputotus putukus.
- Apcep ar vienkāršu zivju pankūkas šķēles filejas, ielieciet karstā eļļā un cepiet, līdz sarkt no abām pusēm.
Māls par alu zivīm - recepte
Neparasti gardas un kraukšķīgas var zivis sagriezt alu mīklā. Un, lai izveidotu pamatu bāzes produkta iegremdēšanai, jūs pat varat bez olu piedalīšanās, kas daudziem būs neapstrīdama priekšrocība. Alkohols cepšanas procesā iztvaiko un alu smarža tiek pārveidota par pikantu neparastu garšas piezīmi, ko iegūst gatavā traukā.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- vieglais alus - 300 ml;
- kviešu milti un kukurūzas milti - 100 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kurkuma - šķipsniņu;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Bļodā sajauciet divu veidu miltus, cepamo pulveri, sāli, piparus un kurkumu.
- Porcijas ielej aukstu alu un rūpīgi sajauc masu ar putukrējumu.
- Pēc zivju gabalu izzušanas, iemērc zivs filejas gabaliņos, sagatavo filejas šķēles un uzreiz abās pusēs apcep karstus taukus.
Māla zivs ar majonēzi
Zivju pastas ar majonēzi recepte ļaus jums iegūt lielisku, rupju un nedaudz kraukšķīgu rezultātu. Jūs varat izmantot gan iegādāto, gan pašmāju mērci. Atkarībā no blīvuma pēdējā, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu, lai iegūtu vēlamo blīvumu un gala viskozitāti mīklu.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- olas - 4 gabali;
- kviešu milti - 8 ēdamk. karotes;
- majonēze - 4 ēdamk. karotes;
- cepamais pulveris - 10 g;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Olas nedaudz saberztas, pievienojot sāli un melno piparu.
- Maisojiet olu masu ar miltu cepamo pulveri.
- Pievieno majonēzi, maisa.
- Ielejiet zivju filejas šķēles šķēlēs un nekavējoties izklājiet karstā eļļā, kur tās sagriež uz abām pusēm.
Zivis siera mīklā
Trauka garšu sagatavo gatavotie zivju pelmeņi ar sieru. Šajā gadījumā izmantojiet cietās šķirnes produktu, kas tiek samalta uz smalka režģa un pirms lietošanas tiek pievienota plāksnes pamatnei. Ja vēlaties, arī sarkanās šķēles var pārkaisa ar siera mikroshēmām un cepšanas beigās.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- olas - 3 gabali;
- cietais siers - 300 g;
- sausi augi vai garšaugi - 2 šķipsniņas;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Rūpīgi sakapiet olas, pievienojot sāli un piparus.
- Blend maisījumu ar sausiem augiem vai svaigiem augiem.
- Pievienot rīvētu sieru uz smalka režģa, samaisiet.
- Mērcē sagriezto zivs fileju, izklāj karstu eļļu un apcep līdz sajaukšanai no abām pusēm.
Māls minerālūdens zivīm
Brīnišķīgs veids, kā iegūt kraukšķīgu zivju pīpļi ir to pagatavot, pamatojoties uz minerālūdens dzirkstošo ūdeni. Lai panāktu labāko efektu, šķidrumu jāuzņem ledus, tāpēc pirms lietošanas pudelīti ir jāuzglabā 15 minūtēs saldētavā. Papildu ēdiena garšu var dot ar marinēšanu.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- olas - 3 gabali;
- ūdens minerālu dzirkstošais - 2/3 glāzes;
- milti - 1 glāze;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Zivju filejas sagriezti, aromatizēti ar citronu sulu, sāli, pipariem, atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Beat, pievienojot sāls olas, ielejiet miltus, samaisiet.
- Daļēji ielejot minerālūdens ledusūdens, maisījuma tekstūru iegūst mazliet biezāk nekā pankūkas mīklu un pankūkas cepšanai mazāku bāzi.
- Mīļotu zivju fileju iemērciet mīklas vietā, abās pusēs apcepiet karstu eļļu.
Klymar par kefīru zivīm
Sagatavojiet mīkstas, ērtas zivis zivīm , izmantojot kā olu bāzes pagatavotu jogurta. Iegūstamā viela kūpina katru zivju šķēlīti, rūpīgi saglabājot visas sulas iekšpusē, tādējādi būtiski uzlabojot sagatavotā trauku traukā kvalitāti.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- olas - 3 gabali;
- kefīrs - 150 ml;
- milti - 60 g;
- dilles svaigi vai žāvēti - pēc garšas;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Sagrieziet zivju filejas porcijās, sāli, piparus, pamēciniet dažas minūtes.
- Samaziniet olas ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet kefīru, miltus, dilles un atkal sajauciet maisītāju ar maisītāju, lai izšķīdinātu visus gabaliņus.
- Cepiet zivis mīklā, apcepiet no abām pusēm.
Zivju ciete ar cieti - recepte
Zivju fileja ar mīklu, kuras recepte tiks parādīta nākamajā, tiek pagatavota ar cieti. Bieži vien maisījuma pamatā tiek pievienotas garšas piedevas ingvera, piparu veidā, kas pārveido pārtikas garšu un nodrošina tā piquancy. Lai iegūtu vairāk rūdītas garoza delikāta garšas, izmantojiet tikai olu dzeltenumus, atstājot olbaltumvielas citiem ēdieniem.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- sojas mērce - 5 ēd.k. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- dzeltenumi - 2 gabali;
- ciete - 200 g;
- ūdens - 200 ml;
- ingvera zeme - 2 šķipsniņas;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Zivis marinētas sojas mērcē ar šķiņķi ingvera un sīpolu sulas 15 minūtes.
- Dzeltenus sajauciet ar cieti un ūdeni, iegūstot biezu maisījuma struktūru.
- Cepiet zivs fileju cietes mīklā, nekavējoties nogrieziet šķēles karstā eļļā un apcepiet uz abām pusēm.
Sarkanā zivs mīklā
Māla jūras zivīm ar gardu sarkano gaļu nedrīkst pārtraukt pamatprodukta konkursu garšu, bet tikai maigi uzsvērt to, vienlaikus saglabājot visas vērtīgās sulas iekšpusē. Šajā nolūkā tiek izmantots olu un miltu lakonisks sastāvs, kura blīvumu regulē piena vai ūdens daļas pievienošana.
Sastāvs:
- sarkanās zivs filejas - 700 g;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 3 gabali;
- milti - 125 g;
- ūdens 125 ml;
- sāls, pipari, dilles, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Zivis sālītas, piparu, aromatizētas ar citronu sulu, ja vēlaties, pievienojot mazu dillu.
- Noskalojiet dzeltenumus ar sāli.
- Pievienojiet miltus un ūdeni.
- Vāra līdz biezeni, līdz tie mizas, viegli sajauciet mīklu.
- Iegremdējiet zivju šķēlēs maisījumu un brūniniet tos eļļā.
Zivis kartupeļu biezenī - recepte
Trauka oriģinalitāte, pagatavota saskaņā ar šādu recepti, neatstās nevienu vienaldzīgu. Garšīgie zivju pelmeņi šajā gadījumā tiek pagatavoti, pievienojot grunts kartupeļus, kas vārīšanas procesā kļūst par kraukšķīgu "kažokādu", kvalitatīvi noformējot maigu un sulīgu zivju fileju.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- majonēze - 3 ēdamk. karotes;
- olas - 3 gabali;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- kartupeļi - 3 gab.
- citronu - 1 gab .;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Zivīm sagrieziet, sāli, piparus, ieberiet citronu sulu un atstājiet 15 minūtes.
- Vāra olas ar sāli, majonēzi un miltiem.
- Kartupeļus mizoti un sasmalcina uz smalka režģa.
- Filėus iemērc olu maisījumā ar miltiem, pēc tam kartupeļu skūšanās un izplatīšanās liesmojošā eļļā.
- Pēc tam, kad kartupeļu mīklas zivis ir nobrāzušas vienā pusē, pagrieziet to pār otru un apcepiet, līdz vārīti.
Māls ar degvīnu zivīm
Vēl viena recepte zivīm nojauktajā traukā nodrošinās iespēju baudīt delikāto ēdiena garšu ar kraukšķīgu, rupju garoza. Mīklas sastāvu papildina ar degvīnu, kas darbosies kā cepamais pulveris un labāk mainīs pārtikas produkta īpašības. Jūs varat līdzīgi izšāvēt zivju filejas.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- degvīns - 3 ēd.k. karotes;
- olas - 3 gabali;
- milti - 230 g;
- dilles - 3 filiāles;
- citronu - 0,5 gabali;
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Zivju fileja aromatizēta ar sāli, pipariem, citronu sulu.
- Dzelteni tiek nogriezti ar sīku šķipsniņu.
- Pievienojiet degvīnu, miltus, dilles un saputotus putukus.
- Mīcīt, tuvās zivs šķēles un nekavējoties izklāj tos cepšanai karstā eļļā.
- Pēc tam, kad no abām pusēm brūna fileja, izklāj to uz salvete, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Zivju sautējums ar skābo krējumu
Maiga, sulīga, no labākās pikanto iegūta cepta zivs plāksnītei traukā , ņemot vērā zemāk minētos ieteikumus. Trauku trausla garša iegūta, pateicoties skābo krējumu, kas šajā gadījumā efektīvi papildina mīklu olu bāzi. Žāvētu timiānu var aizstāt ar citiem augiem vai garšvielām, no kuriem izvēlēties.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- krējums - 3 ēd.k. karotes;
- olas - 3 gabali;
- milti - 200-250 g;
- ūdens - 150 ml;
- timiāns - 0,5 tējk.
- sāls, pipari, augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
- Filejas sāli, piparus sagrieziet, atstājiet 15 minūtes.
- Vāra dzeltenumus ar skābu krējumu, ūdeni un miltus, pievienojot pāris šķipsniņu sāli un timiānu.
- Darbiniet ar maisītāju, līdz pīķi ir vāveres, sajauciet ar mīklu.
- Iegūto zivju gabalu maisījumu iemērc un apcep līdz sauļošanās karstā eļļā.
Zivis traukā cepeškrāsnī - recepte
Ja salīdzina ar pannas analogiem, zivs plīša krāsnī ir daudz noderīgāks un mazāk kaloriju. Zivju šķēlēs nav kancerogēnu un lieko tauku, tāpēc tos var droši iekļaut veselīgā un veselīgā ēdienkarte. Trauka gatavošanas tehnika ir nedaudz atšķirīga no klasiskās cepšanas, un jūs varat uzzināt vairāk par tā izpildes niansēm.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- Garšvielas zivīm - pēc garšas;
- olas - 2 gabali;
- rīvmaize - 2 tases;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Garšas sajauktas zivis, nedaudz mērcējiet garšvielu aromātus.
- Viegli sakapāt olas, pievienojot sāli un piparus.
- Apcepiet olu maisījuma filejas, pārkaisa rīvmaizē un izklājiet uz eļļotas cepšanas lapas.
- Cepiet trauku 250 grādos 10 minūtes ierīces augšējā un apakšējā līmenī.