Pīļņu testēšanai ar zemenēm ir savi gatavošanas gatavības smalkumi, padarot to atšķirīgu no pārējās gliemenes čaulas receptēm. Viss, jo mīklai, kurai jāsaglabā svaigas ogas, jābūt ar nepieciešamo blīvumu un stingrību, bet tekstūrai pēc vārīšanas nav jābūt gumijai.
Pelmeņu pelmeņi ar zemenēm - recepte uz ūdens
Pirmajā receptē vajadzīgo blīvumu nodrošina olšūna, un gludums un maigums ir nedaudz sviesta.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- ūdens - 180 ml;
- milti - 355 g;
- sviests - 45 g.
Sagatavošana
Vismaz ērtāk izmantot maisītāju pirmajās mīklas mīcīšanas stadijās, taču jūs varat izmantot arī parasto nazi. Miltus sagrieziet ar sviestu, kā jūs būtu izdarījis, gatavojot īsu mīklas izstrādājumu. Uz trumu, pievieno olu un ielej siltu ūdeni. Novietojiet sastāvdaļas ar savām rokām, pirms izveidojat gludu mīklu, pēc tam atstājiet to pirms velmēšanas, sagatavojot pildījumu.
Cepta klimpas ar zemenēm
Ceptu mīklu bieži neizmanto, lai izgatavotu pelmeņus ar jebkādu pildījumu, jo to var iztīrīt pēc iespējas plānāk, saglabājot blīvumu, kas ļauj saglabāt ogu pildījumu un visu ogu sāli.
Sastāvs:
- milti - 355 g;
- ūdens 235 g;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Pirms jūs padarīt klimpas ar klimpas ar zemenēm, labāk milti pāriet caur sietu, un pēc tam sajauciet ar sīkas šķipsniņu. Ielieciet ūdeni uz vāra un ielej eļļu virs verdoša ūdens. Ielieciet miltus ar verdošu ūdeni un sākiet sajaukšanu, izmantojot lāpstiņu. Kad mīkla atdziest līdz patīkamai temperatūrai, jūs varat pārslēgties uz manuālo mīcīšanu. Pēc tam, kad ir savākti elastīgie gabali, atstājiet mīklu apmēram 15 minūtes pirms velmēšanas.
Garšīgs mīkla ar klimpas ar zemenēm uz jogurta
Cilvēkiem ar mīkstu klimpošanas mēģinājumu faniem mēs sagatavojām šo recepti ar kefīru pamatnē.
Sastāvs:
- milti - 345 g;
- kefīrs - 260 ml;
- sviests - 35 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Olu satin ar sāls šķipsniņu un pēc tam ielej kefīru un atkārtojiet putošanu. Ielejiet eļļu, pirms tās izkausējiet un mīklu šķidruma pamatni pievienojiet miltiem. Sāciet maisīšanu, panākot maksimālu elastību un pēc vajadzības pievienojot miltus. Gatavo mīklu var velmēt un veidot 20 minūtes pēc mīcīšanas.