Sēņu sezona ir beigusies, bet patiesa sēņu atlasītāja gadījumā tas nav šķērslis, jo paša zāģmateriāli vairāk nekā nodrošinās to ar ēdieniem no meža sēnēm visu aukstumu. Tiem, kam nav laika žāvēt sēnītes, gatavo iepakojumu var atrast gandrīz jebkurā lielveikalā - tie ir ideāls pamats ragunai, buljoniem un zupām. Visbeidzot mēs nolēmām veltīt šo materiālu.
Sēņu zupa no žāvētām balto sēņu - recepte
Turpmākajā žāvēto balto sēņu zupā mēs arī nolēmām lietot šampinjonus - neitrālos sēnītes, kas padarīs trauku vairāk teksturētu.
Sastāvs:
- žāvētas baltas sēnes - 2 saujas;
- svaigi champignons - 780 g;
- ūdens 940 ml;
- sīpols - 85 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Pirms vārīšanas zupa no žāvētām balto sēņu, ir nepieciešams uzņemt sēņu buljonu, kurā žāvētas baltas sēnes izlej ar verdošu ūdeni un atstāj, lai uzbriest. Pēc laika beigām žāvētās sēnes tiek izvilktas un sagrītas kopā ar sēnēm. Saldētavā saglabājiet sīpolu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tiklīdz gabali kļūst tikko zeltaini, ielieciet sēnes un ļaujiet pilnīgai mitruma iztvaikošanai. Pievienojiet sasmalcinātus ķiploku ziedus, tad uzpildiet ar sēnēm buljonu. 20 minūtes atstāj zupu uz plīts, pēc tam nosusiniet ar blenderi un pēc garšas. Pīrāgu pievienojiet žāvēšanas laikā.
Kaltētu balto sēņu zupa ar krējumu
Krējuma un sēņu kombinācija ir ideāla zupa izgatavošanai. Šeit mēs arī nolēmām dažādot baltas sēnes ar šampinjoniem, bet jūs varat kaut ko darīt: vistas, dārzeņu, zaļumu vai citu meža sēņu.
Sastāvs:
- Žāvētas baltās sēnes - 45 g;
- šampinjoni - 230 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- timiāns - 3 zari;
- milti - 15 g;
- ūdens 520 ml;
- krējums - 230 ml;
- sviests - 45 g;
- Zemes muskatrieksts - 1/4 tējk.
- sīpols - 65 g;
- baltvīns (sauss) - 85 ml.
Sagatavošana
Izlej žāvētas sēnes ar verdošu ūdeni un ļauj pamest. Atstājiet buljonu uz laiku un sagriež sēnes kopā ar sēnēm. Sīpoli sīpolu sīpolu sviestam nosūta uz saldējuma paneli un ļaujiet tiem viegli brūnā veidā. Visus apcep ar muskatriekstu un ielieciet vīnu. Ļaujiet mitrumam no traukiem pilnīgi iztvaikot, tad pievienojiet lapas no timiāna zariem, miltiem, sajauciet un ielieciet krējumu. Vispirms pievienojiet sēņu buljonu un atstājiet visu, kas vārīti uz plīts 12-15 minūtes.
Kad buljons sabiezēs, jūs varat noņemt pannu no plāksnes un sākt apkalpot, vai arī pagatavot zupas biezenis no žāvētām balto sēņu, pirms iemaisot visas sastāvdaļas ar blenderu. Krekeri vai krekeri būs ideāls karstās zupas papildinājums.
Kaltētu balto sēņu zupa ar kartupeļiem
Sastāvs:
- Žāvētas baltās sēnes - 65 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- sviests - 45 g;
- krējums - 230 ml;
- kartupeļu bumbuļi - 135 g;
- sīpols - 85 g;
- rozmarīna zars.
Sagatavošana
Ielejiet žāvētās sēnes ar 1 litru verdoša ūdens un atstājiet uzbriest. Noņemiet tos no buljona, smalki sagriež un salve ar sīpolu gabaliņiem lielā daudzumā sviesta. Stupā berzējiet rozmarīna lapas ar ķiploku un lielu jūras sāls šķipsniņu. Iegūto mietiņu pievieno cepšanai, un pēc 30 minūtēm uzpildiet visu ar buljonu. Ielieciet mazos kartupeļu kubiciņus buljonā un atstājiet tos gatavot, līdz gatavs. Pēc tam ielieciet krējumu un zupa ar putukrējumu.
Žāvētu balto sēņu zupu var pagatavot daudzveidīgā veidā, pēc tam kartupeļu pievienošana automātiskajā laika periodā tiek iestatīta "Zupa" režīmā.