Šodien mēs piedāvājam jums gatavot neticami garšīgas makreles sālījumā un detalizēti paskaidrot, kā to pienācīgi ielejot mājās. Šī zivs būs daudz vairāk garšīgs nekā līdzīgs produkts, kas nopirkt veikalā.
Kā sālīt skumbri sālsūdenī?
Sastāvs:
- skrēperu liemeņi (svaigi sasaldēti) - 3 gab.
- dzeramais ūdens - 1,2 l;
- virtuves sāls - 3,5 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- saldie pipari - 5 gab .;
- neļķu pumpuri - 3 gabali;
- sinepju sēklas - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mēs ieliekam makreli ledusskapja apakšējā plauktā un ļauj to atkausēt. Tad mēs izrauj katru vēderu un rūpīgi noņem no tām zarnas. Pēc tam sagriež ar asu nazi un virtuves šķēres nogriež asti un spuras. Mēs atkal uzņemam nazi un sadalām zivis 2,5-3 centimetru gabalos, ko mēs izplatījām plastmasas paplātes apakšā.
Verdošā ūdenī mēs ieviešam smalku granulu cukuru kopā ar virtuves sāli un samaisa. Tālāk mēs pievienojam krustnagliņu, smaržīgu smaržīgu piparu un sinepju sēklas. Vēlreiz ieslēdziet plīti un 4 minūtes vāriet mūsu lielisko sālsūdeni. Mēs to noņemam no plāksnes un atdzesē vēsā vietā. Pēc tam, kad mēs ielej visu tā apjomu gabalos ar skumbriņu un nosūta to visu 10 stundas uz ledusskapja vidējo plauktu.
Kā pilnībā iztīrīt skumbri?
Sastāvs:
- skumbrija (saldēta) - 2 gabali;
- dzeramais ūdens - 700 ml;
- aromātisks un melnais pipari - 4 gab .;
- lauru lapa - 2 gabali;
- vārīšanas sāls - 3 ēd.k. karotes;
- labs cukurs - 1,5 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Mēs noņemam skumbri no saldētavas līdz galda virsmai un ļaujiet tai nedaudz atkausēt (neatstūst). Pēc tam ar asu nazi, kas nogriezts zem zivju galvas žaunu zemākās pamatnes. Mēs atveram vēderu no augšas uz leju, izvelk visas iekšējās virsmas un sagriež spārnus, kas mums nav vajadzīgi, un novietojiet liemeņus piemērotā nelielā traukā.
Bļodā, kurā mēs padarīsim sarkanvīnu mūsu makreļļai, izklājiet smaržīgos un melnos piparus, lauru lapas un šeit mēs izlejam sāli kopā ar smalko cukuru. Bļodiņas saturu aizpilda ar svaigi vārītu ūdeni un uzliek visu uz plāksnes plīts, lai sāls vārītu tieši 3-3,5 minūtes un pēc dzesēšanas. Šis sālsūdens ir piepildīts ar zivīm un nosūta tos ledusskapī kamerā apmēram 30 stundas.