Pielāgojiet kāpostus un gaļu. Mūsu senči no seniem laikiem pagatavoja gaļu ar kāpostiem gan svaigu, gan skābētu kāpostu veidā. Trauki, kuru recepte ir šīs divas galvenās sastāvdaļas, pastāv daudzu tautu kulinārijas tradīcijās ar dažādiem nosaukumiem. Šajā gadījumā tiek izmantota ne tikai dažādu dzīvnieku un putnu gaļa, bet arī dažāda veida kāposti.
Šķiet, ka viss ir vienkāršs: mēs paņemam kafiju un sautējumu. Ja jūs to darīsit, tas būs pārāk viegli un nav īpaši garšīgs.
Vispirms runājam par ēdieniem: vislabāk ir izmantot keramikas izstrādājumus. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vidēja izmēra pot, kas paredzēts 2-3-4 porcijām, vai kalpo podiņām - jebkurā gadījumā keramikas ēdieni ir daudz garšīgāki nekā jebkurā citā. Tas ir lieliski, ja jūsu mājā ir krievu krāsns. Ēdieniem, kas tajā tiek pagatavoti, ir īpaša, raksturīga garša. Ja jūs gatavojat tradicionālajā krāsnī, jūs varat arī gaidīt diezgan labus rezultātus.
Pietiekama taukainas gaļas, piemēram, cūkgaļas, jēra, zosu, pankuru - ir lietderīgi gatavot ar skābētiem kāpostiem , tādas iespējas ir tikai labas aukstās dienas. Mēs to darīsim (ja mēs paši neesam sagatavojuši kāposti, mēs to iegādāsimies tirgū).
Kukurūzas rauga gaļa ar podiņām
Aprēķins 3-4 porcijām uz "ģimenes" pot.
Sastāvs:
- gaļa nav pārāk tauka (cūkgaļa vai jēra gaļa) - apmēram 500 g;
- kāpostu kāposti (parasti tas jau ir ar burkāniem) - apmēram 600 g;
- sīpols - 1-2 gab .;
- nedaudz cūkgaļas vai augu eļļas;
- garšvielas (piparu zirņi 3-8 gabali, gurķi 3 gabali, lauru lapas 3-5 lapas);
- sausās zemes garšvielas - pēc jūsu gaumes;
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls
Sagatavošana
Mēs ievietosim kāpostus un gaļu divās partijās, jo laiks, kas nepieciešams to termiskai apstrādei, ir atšķirīgs.
Ieslēdziet cepeškrāsni. Sīpoli, mizoti un sagriezti ar ceturtdaļu gredzenu, viegli cepti vai garāmgājēji trauku traukā vai augu eļļā. Ceptuvju saturu ielej pot. Mēs sagriež gaļu mazos kubiņos vai kubiņos un ielieciet to. Sajauc, ielej līdz 50 ml ūdens, pārklāj podu ar vāku un ievieto 30-40-60 minūšu laikā (atkarībā no gaļas un temperatūras) sildītā līdz vidējā temperatūrā krāsnī (labi vai dzesētā karsē).
Kāpostu mazgā un izmet uz šķidruma. Kad laiks ir pagājis un gaļa jau ir uz pusēm sagatavota, noņemiet pot un ielieciet tajā mazgātos kāposti. Pievienojiet garšvielas un nedaudz sālītas. Ja nepieciešams, ielej pareizo ūdens daudzumu, lai iegūtu trauku no vēlamā blīvuma (jūs varat pagatavot gan kartupeļus, gan diezgan biezi zupu). Samaisiet, aizveriet kafiju un ievietojiet to krāsnī vēl 20-30 minūtes.
Kad viss ir gatavs un sadalās porcijās, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem, vai arī tas var būt ar karstajiem sarkanajiem pipariem. Saskaņā ar šo ēdienu jūs varat kalpot degvīnam, pikantajām tinktūrām, alu.
Jērs ar sarkanajiem kāpostiem kūkās
Aprēķins 1 porcijai.
Sastāvs:
- Jērs ir jauns zemu tauku saturs - 170-200 g;
- sarkanie kāposti - apmēram 150 g;
- sarkanie sīpoli - 1-0,5 gab. vidējais lielums;
- Neapsildīts galda sarkanvīns - 30-60 ml;
- krustnagliņas - 2 ziedkopas;
- pipari pikantā sarkanā krāsā;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- dažādi zaļumi (timiāns, estragons, pētersīļi, rozmarīns, koriandrs);
- sāls
Sagatavošana
Sīpoli un gaļu ir ērtāk pagatavot 3-4 ēdienreizēm.
Vispirms cep smalki sasmalcinātus sīpolus, tad pievieno gaļu un visu samaisa, maisot, vidēji augstu siltumu apmēram 8-12 minūtes. Mēs pievienojam vīnu un, samazinot ugunsgrēku, mēs dzēšam gandrīz līdz gatavībai (apmēram 20 minūtes). Ceptuves saturu sadala pa potītēm vienādās daļās. Pievienojiet pareizo kāpostu, ūdens, vīna un garšvielu daudzumu. Maisa, pārklāj ar vākiem (vai foliju) un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 25-30 minūtes - atkarībā no temperatūras.
Pasniedz kartupēs, garšvielas ar sarkanajiem pipariem, sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Šim ēdienam ir lietderīgi pasniegt sarkano galda vīnu, ko izmanto ēdiena pagatavošanai.