Kaut arī daži no mums dod priekšroku vieglajai un gaismas belyašai, citas izvēlas kraukšķīgu mīklu. Pēdējais izrādās kraukšķīgs ne tikai sastāvdaļu sastāva īpatnību dēļ, bet arī pareizi, mēreni plānas velmēšanas un sagatavošanas dēļ. Šajā materiālā mēs uzzināsim, kā padarīt delicious and crunchy mīklas belaya.
Garšīgas mīklas Belaijai
Klasiskās ceptas belyashe tiek uzskatītas par rauga bāzi. Šī mīkla izrādās kraukšķīga no ārpuses un poraina iekšā, konsistence ir nedaudz viskoza, kas palīdz uzturēt lieko mitrumu. Rauga pamats šai receptē ir piemērots ne tikai belejasu, bet arī parastu pīrāgu pagatavošanai.
Sastāvs:
- milti - 65 g + uz putekļiem;
- ūdens 720 ml;
- instant raugs - 10 g;
- granulēts cukurs - 15 g;
- augu eļļa - 55 ml.
Sagatavošana
Uzkarsē vienu glāzi ūdens, un mēs ielej miltus. Uzkarsē ar verdošu ūdeni, milti padarīs mīklu mazliet liesu un burbuļojoša. Atlikušo ūdeni atstājiet un atšķaidiet tajā raugu. Pēc tam ielieciet cukuru. Kad pagatavota maltīte ir atdzisusi līdz siltai, ielej rauga šķīdumu un eļļu, rūpīgi samaisa. Gandrīz ielejiet galdu ar miltiem un ielieciet to. Mierīgi sāciet to sajauciet, uzņemiet miltu daļas. Kad mīkla kļūst mīksta un nedaudz lipīga, bet jau tā tiek savākta bļodā. Atstājiet mīklu apmēram stundu siltumā un viss, vislabākā delikatesīte, kas ir gatavota beļāsām, tad varat turpināt ar Belajas moldingu. Lai baltāšus izlīdzinātu, tas ir visērtākais uz eļļainā galda, tādēļ mīkla nepiesprūst un cepšanas laikā miltu sabrukšanas laikā nebūs dedzināšanas.
Kraukšķīga mīkla baltai
Ja jums nepatīk strādāt ar rauga testu, jūs varat iegūt kraukšķīgus baltumus ar gaisa drupbu bez rauga. Šāda kraukšķīga mīkla ir piemērota vakcīnām un tradicionālām baltmaizes cepšanai.
Sastāvs:
- kefīrs - 240 ml;
- milti - 345 g;
- soda - 1 tējkarote;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat gardas mīklas uz balto olu krēmiem, sildiet kefīru līdz istabas temperatūrai, lai tas labāk reaģētu ar soda. Pēc soda pildīšanas atstājiet maisījumu minūtē. Pēc neilga laika un saberžot olas, pievieno šķipsniņu cukura un sāls, un tad ielej eļļu. Pēc tam, kad tos rūpīgi nojaucat, ielejiet sastāvdaļas miltos un sajauciet mīksto mīklu. Atstājiet to siltumā, pārklāj ar mitru salveti, un pēc tam turpiniet štancēšanu un gatavot kraukšķīgus dārzeņus.