Šokolādes glazūra spēj dekorēt un pārveidot jebkuru desertu. Tikai no pirmā acu uzmetiena var likties, ka tas ir pārāk grūti sagatavot, bet tas faktiski nav tas gadījums. Šim delicious dekoram ir dažādas iespējas, ikviens var atrast sev iespēju.
Kā padarīt šokolādes glazūru?
Kā kausēt šokolādi glazūrai ir jautājums, kas interesē ikvienu, kurš pirmo reizi gatavo šo apdari. Turpmāk sniegtie ieteikumi palīdzēs pilnīgi izpildīt uzdevumu un radīs īstu konditorejas šedevru.
- Šokolāde ir labāka kausēšanai, izmantojot ūdens vannu. Ja jūs ignorējat šo noteikumu un mēģiniet to aizrīkt tieši virs uguns, pastāv risks, ka tas samazināsies.
- Trauki, kuros šokolāde tiek uzkarsēta, ir pilnīgi sausi.
- Ja jūs vēlaties iegūt izcili glazūru, jums jāpievieno sviests.
- Lai glazūru nesakrata un neatdalās, nepieciešama tikai viena veida šokolāde.
- Ja ir palicis apledojums, to var sasaldēt un pēc tam izkausēt ūdens vannā un izmantot vēlreiz.
Tumšās šokolādes glazūra - recepte
Gorkās šokolādes glazūra lieliski iekļaujas dažādos desertos. Ar viņas palīdzību jūs varat gatavot lieliskas mājās gatavotas konfektes. Lai to izdarītu, vienkārši iemērc tajā žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai riekstus un gaida tās pilnīgu aizrīšanos. Šokolādes par to ir labāk izmantot rūgto bez dažādām piedevām.
Sastāvs:
- rīvēta rūgta šokolāde - 150 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- krējums 20% tauku saturs - 250 g.
Sagatavošana
- Cukurs tiek malts ar skābu krējumu, labi samaisīts, novietots nelielā ugunī un izšķīst.
- Pievienojiet rīvētu šokolādi un pagaidiet, līdz tā arī izkausē.
- Noņemiet masu no uguns, nemainojiet līdz biezai.
- Tumšās šokolādes glazūra uzreiz tiek uzklāta uz desertu.
Piena šokolādes glazūra
Šokolādes kūka glazūra, kas ir parādīta zemāk, izrādās gaiši brūnā krāsā. Ja vēlaties iegūt tumšāku masu, varat pievienot kakao ar cukuru. Tad krāsa kļūst tumšāka, un garša būs daudz piesātināta. Ja vēlaties, glazūru var aromatizēt ar vanilīnu.
Sastāvs:
- piena šokolāde - 100 g;
- piens - 60 ml;
- cukura smilts - 50 g.
Sagatavošana
- Izkausējiet šokolādi.
- Ielieciet pienu.
- Pie zemas siltuma, uzvāra.
- Pievieno cukuru, samaisa un pēc tam uzvāra un vāriet vēlamajā blīvumā.
Balta šokolādes glazūra
Vienkārši un ātri tiek gatavota balta šokolādes glazūra kūka. Un ka šokolāde labi kūst, tā tiek sadalīta mazos gabaliņos un tiek apsildīta tikai ūdens vannā. Tas ir priekšnosacījums tik delikātai produkcijai. Gatavo glazūru uzreiz uzliekot uzreiz, kamēr tā ir silta.
Sastāvs:
- piens - 50 ml;
- balta šokolāde - 200 g;
- cukura pulveris - 180 g.
Sagatavošana
- Šokolādes batoniņu saplīst mazos gabaliņos un izkausē bļodā, kas atrodas ūdens vannā.
- Ielieciet pusi no piena cukura pulverī, rūpīgi samaisiet un ielejiet maisījumu izkusušajā šokolādē.
- Maisa, līdz iegūta viendabīga, bieza masa.
- Ielieciet atlikušo pienu un sajauciet maisījumu ar maisītāju.
- Baltās šokolādes glazūra tiek nekavējoties piestiprināta pie kūka, kamēr tā vēl ir silta.
Šokolāde un sviesta glazūra
Šokolādes un eļļas kūka glazūra ir spīdīga un izskatās lieliski par visiem desertiem. Ja masa ir pārāk bieza, tajā ielej dažu siltu ūdeni vai pienu. No šī sastāvdaļu daudzuma nebūs daudz glazūras, kas ir pietiekami, lai segtu kūku ar diametru 24-28 cm.
Sastāvs:
- piena šokolāde - 100 g;
- sviests - 50 g;
- dzeramais ūdens - 20 ml;
- kakao pulveris - 30 g.
Sagatavošana
- Šokolāde tiek izkusta jebkurā ērtā veidā.
- Karstajā masā pievienojiet eļļu, kakao un rūpīgi samaisiet.
- Ja nepieciešams, ielej mazu siltu ūdeni, samaisiet un uzklājiet uz kūkas šokolādes glazūru.
Šokolāde un piena salvešana
Šokolādes un piena šokolādes kūka ir visvieglāk sagatavojama. Tikai ir nepieciešams izmantot augstas kvalitātes šokolādi, pretējā gadījumā produkts vienkārši nevar izkausēt. Uzklājiet šo glazūru uz kūka nekavējoties karsējiet, tad virsma būs vienmērīgāka, un kūka tiks tālāk piesūcināta.
Sastāvs:
- tumšā šokolāde - 100 g;
- piens - 50 ml.
Sagatavošana
- Šokolāde saplīst mazos gabaliņos, ievieto sausā traukā un izkausē.
- Ielieciet pienu un maisot, nostādiet uz ūdens vannas, līdz masa kļūst viendabīga.
Šokolādes un krējuma glazūra
Šokolādes un krēma glazūra ir lielisks risinājums mājās gatavotas delikateses dekorēšanai. Tas izceļas maiga un viegls, un tā struktūra ir līdzīga ganache. Šī glazūra ir lieliska arī citu desertu dekorēšanai. Svarīgs punkts šajā gadījumā ir pareizais krējuma izvēle. Tiem vajadzētu būt svaigiem, un tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 35%.
Sastāvs:
- balta šokolāde - 100 g;
- sviests, dabīgs - 40 g;
- krējuma tauki - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Šokolāde tiek ievietota traukā un izkausēta uz ūdens vannas.
- Pievieno eļļu un maisa, līdz tā izšķīst.
- Piespiež krējumu līdz vēlamajam blīvumam, uzmanīgi ielieciet šokolādes maisījumā un samaisiet.
- Izmantojot konditorejas maisiņu vai normālu biezu paketi ar sagrieztu galu, to uzliek kūkai. Glazūra ideāli piemērota baltās šokolādes un krējuma svītrām.
Balta šokolādes glazūra, kas paredzēta kosmētikai
Tagad pēdējā laikā ir kļuvuši populārāki cock-popi . Šīs mazās kūkas uz nūjas jebkurā gadījumā būs piemērotas, un īpaši ātri viņi aizlidosies bērnu ballītē. Krāsainā glazūra, kas izgatavota no baltas šokolādes, padarīs šos desertus vēl interesantākus. Un tas iznāca viendabīgi, sausas sastāvdaļas jāsijažo.
Sastāvs:
- balta šokolāde - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs pulvera veidā - 4 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 4 ēdamk. karotes;
- piens - 4 ēdamk. karotes;
- sviests 82,5% tauku saturs - 50 g.
Sagatavošana
- Sausās sastāvdaļas sajauc.
- Piens tiek ievietots uz šķīvja, pievieno eļļu un tiek likvidēta.
- Pievienojiet šokolādi un samaisiet.
- Pieņemtajā svarā pakāpeniski ievada miltu maisījumu un ātri maisot, lai nebūtu gabaliņus.
- Pievieno krāsvielu un pārklāj to ar spīdumu zemā siltumā, izņem šokolādes glazūru no plāksnes un, pastāvīgi maisot, atdzesē līdz 30 grādiem.
Baltas šokolādes spogulis glazūrā
Šokolādes glazūras recepte, kas parādīta zemāk, no pirmā acu uzmetiena var likties pārāk sarežģīta. Patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Šāds ornaments, pat vienkāršākais cepums, kļūs par ēstgribu šedevru. Uzlieciet glazūru uz kūkas uzreiz pēc vārīšanas, līdz tā vēl nav atdzisusi.
Sastāvs:
- ūdens 80 ml;
- balta šokolāde - 180 g;
- smalkais kristāliskais cukurs - 180 g;
- želatīns - 20 g;
- glikozes sīrups - 180 ml;
- kondensēts piens - 120 g;
- titāna dioksīds - 10 g.
Sagatavošana
- Želatīnu ielej ar nelielu daudzumu ūdens, kas paliek pietūkumam ceturto stundu.
- Ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet titāna dioksīdu, cukuru un glikozes sīrupu.
- Ievieto trauku uz plāksnes, uzvāra un gatavo, maisot, minūtes 2.
- Noņemiet trauku no uguns, pievienojiet sajaukto pienu ar sasmalcinātu šokolādi un samaisiet līdz izšķīdumam.
- Ielieciet pietūkušo želatīnu.
- Viss tas tiek saputināts ar maisītāju un, ja nepieciešams, tiek ievadīts krāsviela.
- Uzreiz uz deserta virsmas uzklāj šokolādes spoguļa glazūru .
Šokolādes olu glazūra
Šokolādes glazūra, kas izgatavota no šokolādes un sviesta, ir sagatavota neticami viegli un vienkārši. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas un tos izkausēt. To var izdarīt ūdens vannā vai arī mikroviļņu krāsnī. Lai izmantotu sastāvdaļas, kas izkusušos ātrāk, tās vispirms jāsabojā.
Sastāvs:
- šokolādes dabiskais rūgtenais - 100 g;
- krēmveida dabīgā eļļa - 25 g.
Sagatavošana
- Šokolāde ar sviestu ir izkususi ūdens vannā.
- Siltā glazūras dunk deviņos.