Neskatoties uz plašu gatavo marmelāžu izvēli veikalos, jūs varat sagatavot savu produktu, kontrolēt tā sastāvu un tehnoloģijas no sākuma līdz beigām. Tādējādi jums ir iespēja ne tikai pielāgot marmelādes recepti savai gaumei, bet arī padarīt delikatesi vairākas reizes noderīgākas nekā iegādātais.
Marmelādes recepte mājās ar želatīnu
Pirmajā receptē mēs sagatavosim standarta želejas konfektes ar citrona garšu cukura izgāztuvē. Ja vēlaties, jūs varat mainīt iesniegto recepti pēc savas izvēles, veicot ogu vai augļu marmelādi.
Sastāvs:
- želatīns - 15 g;
- ūdens - 290 ml;
- cukurs - 315 ml (+ smidzināšanai);
- citronu želeja (pulveris) - 60 g;
- citronu sula - 115 ml;
- citrona miza - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Želatīns ielej traukā ar 80 ml ūdens un atdala. Sajauciet cukuru ar atlikušo ūdeni un pagatavojiet sīrupu, kura temperatūra būs vienāda ar 130 grādiem (biezas bumbas stadija). Samaisiet iesaiņoto citronu želeju un želatīna šķīdumu kopā ar sīrupu, pievienojiet citronu sulu un mizu. Kad visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdinātas, ielej maisījumu folijas pārklātas un eļļainās formās un pēc tam atstāj, līdz tās pilnīgi sacietē. Sagrieziet saldumus un apkaisa tos ar cukuru.
Apelsīnu marmelāde - recepte
Sastāvs:
- pektīns - 55 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- ūdens 175 ml;
- cukurs - 165 ml;
- apelsīnu miza - 1 tējkarote;
- apelsīna ēteriskā eļļa - 2 pilieni;
- kukurūzas sīrups - 235 ml;
- ēdiena krāsošana - ja vēlaties.
Sagatavošana
Sajauciet ūdeni ar soda un pektīnu. Atsevišķā traukā apvienojiet sīrupu ar cukuru. Ielieciet abus maisījumus uz uguns un gatavojiet apmēram 4 minūtes, pēc tam sajauciet un turiet ugunī vēl vienu minūti. Pievienojiet svešķermeņu, eļļu un krāsvielu, ielejiet taukainā veidā un ļaujiet tai sasalst. Pēc sacietēšanas, gatavās marmelādes gabali jāpārklāj ar cukuru.
Košļājamā marmelāde no agara-agara - recepte
Tie, kas izslēdz dzīvnieka produktus no uztura, mēs iesakām sagatavot dabisko marmelādi ar agaru pie pamatnes.
Sastāvs:
- Zemenes - 70 g;
- ūdens 155 ml;
- cukurs - 45 g;
- citrona šķēles sula;
- agara-agara - 1 1/2 st. karotes.
Sagatavošana
Zemenes sagrieziet zemenes kopā ar ūdeni un cukuru blenderī. Ja jūs vēlaties iegūt viendabīgu marmelādi, tad izlaist maisījumu caur sietu. Pēc tam atstājiet marmelādes bāzi, pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet agaru-agaru, samaisiet un noturiet uz uguns vēl divas minūtes. Pēdējais pieskāriens ir citronu sula, pēc kuras jūs varat ieliet marmelādi uz veidnēm un atstāt to sasaldēt.