Lai garantētu, ka uz galda ir trauki, kas papildināti ar pikantām plūmju zīmēm , jums nav nepieciešams iegādāties šos žāvētos augļus mazumtirdzniecības tīklā, jo īpaši tāpēc, ka tas ir ļoti dārgs. Jūs varat viegli sagatavot plūmi mājās. Un, ja jūs tagad uzskatāt, ka parasti, lai atrastu kvalitatīvu produktu, kas nav apstrādāts ar dažādiem apdraudējumiem ilgstošai uzglabāšanai un noformējumam, tas ir gandrīz neiespējami, tad ievērojami palielinās pašmācības motivācija.
Ja esat gatavs sākt ražas novākšanu, mūsu nākamie ieteikumi palīdzēs jums pilnīgi tikt galā ar uzdevumu, kā rezultātā jums būs ļoti garšīgs un bez šaubām noderīgs produkts.
Žāvētu plūmju sagatavošana mājās
Lai iegūtu patiešām garšīgas un kvalitatīvas mājās gatavotas žāvētas plūmes, mēs šim nolūkam izvēlamies nogatavojušos plūmju augļus, kurus ir ļoti viegli sadalīt ar kauliem, nesabojājot iekšējo mīkstumu.
Uzmanīgi atlasiet augļus un noņemiet kaulus. Tad sagatavojam šķīdumu blanšēšanai. Lai to izdarītu, desmit litros ūdens izšķīdina simtus gramus saldā soda un silda to līdz pat deviņdesmit grādiem.
Sagatavotos plūmes iegremdē iegūtā soda maisījumā un nogatavina divdesmit līdz trīsdesmit sekundes. Nekavējoties noskalojiet augļus ar karstu ūdeni, labi novadiet un izklājiet uz cepeškrāsns, kas iepriekš ir pārklāts ar pergamentu.
Viss žāvētu žāvēšanas process ietver trīs posmus. Sākotnēji ielieciet plūmes iepriekš sasildītā līdz piecdesmit grādu krāsnī un nostādiniet trīs līdz četras stundas. Pēc tam ļaujiet augļiem pilnīgi atdzist, pēc to sajaukšanas, un atkal mēs noteiksim cepeškrāsnī, tagad uzkarsē līdz septiņdesmit grādiem. Pēc piecām stundām pēc žāvēšanas izņemiet cepšanas lapu, samaisiet to un atdzesējiet. Trešajā pēdējā posmā ielieciet krēmu uzkarsētā līdz pat deviņdesmit grādu krāsnī un žāvējiet vēl četras stundas. Katrā žāvēšanas stadijā cepeškrāsns durvīm ir jābūt nedaudz atgrieztai.
Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad visu darbību beigās vajadzētu iegūt gardu mājas šķeldu. Ja vēlaties, jūs varat dot žāvētiem augļiem dabīgu spīdumu. Lai to izdarītu, pēdējā posma beigās mēs palielinām temperatūras režīmu līdz simts divdesmit grādiem un turiet to vairākas minūtes. Šajā gadījumā augļu saturošais cukurs parādās uz virsmas un karamelizējas, tādējādi iegūstot spīdīgu spīdumu.
Elektriskā žāvētāja īpašnieki var viegli izveidot mājas šķeldu.
Kā padarīt plūmju plūmes elektriskā žāvētājā?
Jūs varat nožūt augļus gan ar kauliem, gan bez tiem. Žāvēšanai un žāvēšanai labāk izvēlēties šķirnes "ungāru" augļus. Viņi ir diezgan mīkstus, un ir pilnīgi piemēroti šim nolūkam garšu.
Tātad, plūmes tiek mazgātas, ja vēlaties, atbrīvoties no akmens. Tagad mums, tāpat kā tradicionālajā versijā, ir vajadzīgs attīrīt augļus. Lai to izdarītu, ņemsim tos divdesmit sekundes soda šķīdumā, kas uzkarsēts līdz deviņdesmit grādiem, un sagatavots ar simts gramu sodas uz desmit litriem ūdens. Tad mēs labi izmazgājam plūmes, ļaujiet tiem iztukšot, un mēs tos ievietojam uz žāvēšanas paliktņiem, kas nav ļoti cieši viens otram.
Žāvētāja temperatūras režīms ir aptuveni tāds pats kā žāvēšanas laikā krāsnī, kā arī vairākos posmos. Sākumā mēs izžāvējam piecdesmit grādos apmēram četras stundas. Tad paaugstiniet temperatūru līdz sešdesmit grādiem un turiet piecas stundas. Tikpat daudz vai nedaudz vairāk laika būs nepieciešams žāvēšanai septiņdesmit grādos. Pēc katras žāvēšanas fāzes, paletes ar dreniņiem ir jānoņem apmēram piecas stundas dzesēšanai un vēdināšanai.
Iespējams, ka jūsu plūmes būs vairāk vai mazāk sulīgas, un žāvēšanas laiks būs nepieciešams vairāk vai mazāk. Mēs periodiski pārbaudām žāvētu plūmju pieejamību un paši to noteiks, kā to pagatavot mājās.
Kā uzglabāt plūmes mājās?
Gatavās plūmes vislabāk tiek turētas papīra maisiņos vai koka kastēs. Bet jūs varat arī salocīt to stikla traukos, sasaistīt to ar papīru un novietot to vēsā vietā.