Ja nav iespējams izkļūt no dabas un izbaudīt iecienītāko kebabu luliju, kas tiek pagatavota pie stelles, tad to pagatavo cepeškrāsnī. Mūsu ieteikumi palīdzēs jums maksimāli palielināt trauku garšu un aromātu tradicionālajām.
Lulijas kebabs no aitas - recepte krāsnī uz iesmiņiem
Sastāvs:
- jēra gaļa (mīkstums) - 0,5 kg;
- aitas tauki - 150 g;
- sīpols - 350 g;
- ķiploki - 6-7 zobi;
- no svaigiem augiem - 1 ķekars;
- koriandra sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- zira sēklas - 1 ēd.k. karote;
- melnā un sarkanā pipari - pēc garšas;
- citronu - 0,5 gabali;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Jēru mazgā, žāvē un sagriež vidēja izmēra šķēlītēs. Mēs tīrām un sagriežām vairākos gabalos sīpolus un ķiplokus. Svaigi svaigi garšaugi un žāvēti. Mēs ēdam gaļu ar dārzeņiem, zaļumiem un jēra taukiem, izmantojot gaļas mašīnā ar smalku rētu un ievietojiet pildījumu bļodā. Koriandra un ziras sēklas trituurē labi javai un ielej pildījumu. Tur mēs arī pievienojam sāli, maltu melno un sarkano piparu, sulu un pusi citrona mizu pēc garšas. Visu ir labi sajaukt, pārklāt ar vāku un ievietot ledusskapī vismaz stundu.
Tagad ieslēdziet cepeškrāsni un noregulējiet to līdz maksimālajai temperatūrai. Kamēr viņa sasilda, no atdzesētas maltas gaļas mēs izveidojam iegarenas kotletes un mēs augu tos uz ilgām iesmiņām. Mēs cep tos ne tikai uz cepešpannas, bet arī uz īpašu mājās veidotu konstrukciju. Lai to uzbūvētu uz cepešpannas, mēs uzliekam restīti un pārklāj to ar foliju tā, lai tā, šķiet, salocītu rievas rievās, veidojot savdabīgas rievas. Šajās rievās starp šīm rievām tiek novietotas lūjas-kebabas, lai pēc iespējas mazāk gaļa nonāk saskarē ar foliju. Viss dizains ir iestatīts uz cepeškrāsns vidējā līmeņa un vienlaikus ieslēdz ierīci visos iespējamos režīmos.
Lilas kebaba gatavošanas laiks tieši atkarīgs no krāsns spējām. Mēs sekojam sagatavošanas procesam. Pirmkārt, tauki un sulas ieplūst folijas padziļinājumos, pēc tam, kad sula iztvaicējas, un kebabas vienreizējo plunču augšpusē pagrieziet skrēves un lieciet gaļu uz otras puses.
Ar šo sagatavošanu folija darbojas kā sava veida ekrāns-atstarotājs, un visa konstrukcija rada sava veida dūmu efektu, kas ļauj iegūt pēc iespējas labākai gaumei gatavu trauku, kas tiek pagatavots uz stelles.
Gatavs liepas kebabs ar jēra gaļas šķīvī krāsnī tiek pasniegts ar marinētu sīpolu un svaigiem dārzeņiem.
Ja vēlaties, jūs varat aizstāt jēru ar cūkgaļu un aitas tauku ar taukiem.
Ēdiena gatavošana no liellopa cepeškrāsnī
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 550 g;
- jēra vai cūkgaļas tauki - 150 g;
- sīpols - 320 g;
- ķiploki - 3-5 zobi;
- svaigas zaļās kviešu, pētersīļu un bazilika - 1 ķekars;
- garšvielas - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Kamēr aukstajā ūdenī mērcē koka iesmi. Šī procedūra ēdiena gatavošanas laikā samazina to dedzināšanu un nomierināšanu.
Liellopu mīkstums, tauki, mizoti sīpoli un ķiploki tiek izlaista caur gaļas mašīnā. Mēs pievienojam ļoti smalki sagrieztus svaigus garšaugus, garšvielas, maltu melno piparu un sāli, labi samaisa un rūpīgi izslaukiet pildījumu, paceliet un iemet atpakaļ bļodā. Tagad pārklājiet trauku ar iegūto pildījuma vāku vai plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz vienu stundu.
Tad ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūras režīmu 220-240 grādos un pārejiet uz luljas kebabu veidošanos. Tas ir ideāli piemērots tāda izmēra cepšanas traukam vai cepšanai, lai jūs varētu novietot skursteņus uz savām ribām, nepieskaroties pamatnei, kas ir izklāta ar foliju. Ja šāda izmēra pelējuma vai paplātes nav, tad var izmantot iepriekš norādītajā receptē aprakstīto konstrukciju.
Atdzesēta malta gaļa ar stīgu skrēpēm, ievietota uz cepešpannas vai pelējuma un ievietota jau uzsildītā krāsnī. Mēs izturīgi no liellopu gaļas liuljas kebabiem krāsnī ne vairāk kā divdesmit piecas minūtes. Šajā laikā iesmiņiem jābūt pagrieztam vienu reizi.