Šodien mēs veiksim izglītības programmu iesācējiem mājsaimnieces un pasakīsim, kāda veida zupas ir, un īsi aprakstiet, kādas ir katras pasugas. Balstoties uz iepriekš minēto informāciju, jūs varēsiet izlemt sev, kādus ēdienus vēlaties gatavot, un no kurām receptēm jūs atsakāties, un jūs labāk pārejat uz pavārgrāmatu sadaļām vai tematiskajām vietnēm.
Zupas veidi un to pagatavošana
Visas zupas var iedalīt divās kategorijās: karstā un aukstā.
Starp plaša mēroga auksto zupa , mēs baudīt popularitāti tikai okroshka, bietes vai chill, un tad bieži vasarā. Bet citās virtuvēs pasaulē, jūs varat atrast dažādas aukstās zupas dārzeņu vai augļu buljonā, kā arī ēdienus, kuru pamatā ir piens vai piena produkti. Visbiežāk šos ēdienus papildina ledus.
Mūsu ēdienkartē karstās zupas var atrast daudz biežāk. Tās var iedalīt trīs galvenajās apakšgrupās: caurspīdīgas un degvielas uzpildes, kā arī zupas kartupeļu biezeni. Parastās zupas pamats parasti ir jebkurš piesātināts buljons ar minimālām papildu sastāvdaļām. Visbiežāk buljonu vienkārši papildina ar grauzdiņiem vai konditorejas izstrādājumiem, kad tos pasniedz un ļoti reti ievada pārtikā, gatavojot labību vai jebkuru dārzeņu.
Visplašākā kategorija, kas ietver neskaitāmas dažādu pasugas un pirmo ēdienu variācijas, pilda zupas. Borscht un zupa, rassolniki un saltworts, dārzeņu ēdieni un ar makaronu, graudaugu un pākšaugu piedevu - un tas joprojām ir nepilnīgs visu veidu ēdamo šķirņu saraksts.
Kādi ir karstu pildījumu zupas veidi?
Degvielas uzpildes zupas var nosacīti iedalīt klasiskajā, sabiezinātā, cepamā un kombinētā veidā. Lai pagatavotu tradicionālo (klasisko) degvielas uzpildes zupu, sākotnēji tiek sagatavots buljons, kas, kad tas ir gatavs, ir piepildīts ar citiem komponentiem. Tā pati zupas versija tiek apcepta pirms sastāvdaļu pagatavošanas uz pusēm pirms sagatavošanās vai sagatavošanās, pēc tam tos ielej ar ūdeni vai buljonu un īslaicīgi izsīkst. Sakrinātas zupas ir pagatavotas pie mums daudz retāk, un ir ēdieni "amatieriem". Spilgts piemērs šādam ēdienam ir klasisks borshta vai kāpostu zupa, kurā blīvumam pievieno mannu vai miltus.
Kombinētā zupa ir ēdiens, kas izgatavots no sastāvdaļām, tiek gatavots individuāli, pēc tam uzkarsē kafiju pirms pasniegšanas. Tie ir visbiežāk sagatavoti Tālo Austrumu virtuvē.
Kādas ir krējuma zupas?
Zupas biezenis būtībā var būt no jebkuras karstas zupas, padarot to biezāku un sasmalcinot pēc maisītāja gatavības. Bet krējuma zupa - ēdiens ir daudz rafinēts un gatavots biežāk ne uz buljona, bet ar krējuma pievienošanu, pamatojoties uz vieglu behemela mērces versiju.
Populārākie krējuma zupas veidi: vistas, sēņu, dārzeņu un zivju. Katrai pasugai ir simtiem variantu un komponentu kombinācijas, kas iekļautas tajā.
Vienkāršas saldo zupas
Papildus citiem pirmā kursa veidiem jums arī jāizvēlas saldās zupas . Vienkāršākais no tiem: piena produkti, augļi un maize. Mūsu virtuvē pienu visbiežāk gatavo, pievienojot graudus un makaronus. Maizes saldās zupas ir raksturīgas Ziemeļeiropas ēdienkartei, un tās sastāv no kaltētām ar ūdeni kaltētiem ķiplokiem, kas papildināti ar medu, cukurotiem augļiem un cukuriem ar saldo krējumu. Augļu zupas gatavo, pamatojoties uz augļu un ogu vai sīrupa sulu, pievienojot augļu, ogu un krekeru gabalus.