Zrazy ir oriģināls trauks Polijas un Lietuvas nacionālajās virtuvēs, populārs arī Baltkrievijā, Ukrainā un Krievijā. Vispārējā ideja par ēdienu gatavošanu ir šāda: no kotletes masas, kuras galvenais produkts, visbiežāk, ir sasmalcināta gaļa, veido kūku. Kūku iesaiņojiet pildījumu (piemēram, sasmalcinātas vārītas olas ar brūniņiem sīpoliem un zaļumiem). Pēc tam salieciet kūka malas un izveidojiet produktu, piemēram, pīrāgu ar pildījumu. Cepiet Zrazy vai pagatavojiet pārim, un cepšanai ir pieejamas iespējas.
Ir arī citas šķēles pildījumos, kas paredzēti zrazēm un citām kotleta masas bāzēm. Ļoti populāra ir kartupeļu startera recepte, kas pildīta ar malto gaļu. Protams, šādu ēdienu var pasniegt bez garšvielām.
Zrazy kartupelis ar maltu gaļu un sēnēm
Sastāvs:
- kartupeļi - apmēram 1 kg;
- malta gaļas cūkgaļas gaļa - 300 g;
- svaigi champignons vai austeru sēnes - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- olas vistas - 3 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- melnie piparu zeme;
- rīvēts muskatrieksts ;
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs, dilles);
- augu eļļa vai izkausēts krējums vai pārkaisa tauki (cūkas vistas);
- milti vai maizes drupatas.
Sagatavošana
Sīpolus kartupeļus vāra un ielej. Nedaudz taukaina. Pārlejiet sīpolu traukā, smalki sagrieziet, pievienojiet smalki sagrieztas sēnes un malto gaļu. Šo maisījumu sautē, pievienojot garšvielas, dažkārt maisot 15 minūtes. Atdzesējiet maisījumu tā, lai tas būtu silts, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus un 1 olas, enerģiski maisa ar dakšiņu, mazliet sāli.
Kartupeļu biezenī pievienojiet 2 olas un sajauciet, ja ir iegūts pārāk daudz šķidruma, pielāgojiet konsistenci ar kviešu miltiem vai cieti.
Mēs veidojam tortiļus no kartupeļu masas, mēs izplatījām katra pildījuma centrā no maltas gaļas ar sīpoliem un sēnēm, salieciet malas un veidojiet pelējuma formas. Šādi produkti jau ir ēdami. Bet mēs gribam vairāk garšīgi.
Cepšanas traukā mēs sildām taukus. Mēs ielejam zarātus miltos vai rīvmaizē un nedaudz apcep līdz gaiši zeltainiem nokrāsas. Jūs varat griezt bez pannas. Pasniedziet zarozu kartupeli, kas ir silts ar zaļumiem un vieglām mērcēm (piemēram, pamatojoties uz skābo krējumu vai krējumu), jūs varat pasniegt mārrutkus vai sinepes. Saskaņā ar šo ēdienu būs ļoti piemērota rudzu maize ar ķimeņu sēklām, kā arī glāzi, citu kātiņu, zobus vai stipru ogu tinktūru.
Kartupeļu zariņš ar maltu gaļu un sēnēm ir piemērots bērnu barošanai, bet ne jaunāks par pieciem gadiem. Protams, šajā gadījumā izmantojiet tikai audzētas sēnes rūpnieciski.
Ja zarzis ir auksts
Ir atdzesēts kartupeļu zariņš ar malto gaļu nav garšīgs, šajā gadījumā tos var sildīt krāsnī vai multivarkā vai pat cep ar mērci, tāpēc tas būs daudz garšīgāks. Tā kā kartupeļu kartupeļu čaumalas ar mērci var zaudēt zināmu formu, tā, ka tas nenotiek, mēs padarīt mērci relatīvi drosmīgu, piemēram, pamatojoties uz krējumu.
Sautes recepte kartupeļu cietes cepšanai ar maltu gaļu krāsnī
Sastāvs:
- krējuma tauki vai vidēji tauki, bet ne pārāk biezi - 150 ml;
- sinepes gatavs - 1 tējkarote;
- garšvielas zeme (koriandrs, krustnagliņas, ingvera, malti melnie pipari, muskatrieksts, ķimeņu).
Sagatavošana
Mēs sezonas krēmu ar sinepēm un garšvielām. Jūs varat pievienot nedaudz citrona sulas. Sajauciet mērci, ja tas ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar ūdeni vai alu.
Mēs cept zrazy
Ja mēs gatavojam cepeškrāsnī, iepriekš to uzkarsē 15 minūtes pirms vārīšanas. Izklājiet zarzi ieziestā tauku veidā un ielieciet gatavoto mērci. Cep 20 minūtes. Gatavs zarēns, kas cepīts ar mērci, vēl karsti, pēc salocīšanas atsevišķās apkalpojošās plātnēs ir arī labi apkaisa ar rīvētu sieru.