Zefīrs ir recepte, ar kuru jūs varat izveidot delikātu un elastīgu konditoreju, pušķējot augļu un ogu biezeni ar olu baltumiem. Šodien sniega balta delikatese ir mainījusi ierasto krāsu un ir ieguvusi jaunas garšas. Varat apmierināt daudzas iespējas un, neraugoties uz šķirni, ēdiena pagatavošanā tā joprojām ir vienkārša un pieejama.
Kā padarīt marshmallows mājās?
Savdabīgas makšķeres - milzīgs lauks konditorejas eksperimentiem. To var izgatavot no jebkura ogu sagataves, tādējādi ieviešot jaunas garšas un aromātu. Tradicionālā recepte, kas sastāv no putukrāsas olbaltumvielu masas un ābolu biezeņa, ja tā nav, ir piemērota, lai aizstātu ievārījumu. Šajā desertā ir tikai dabīgas vielas, kas ir ārkārtīgi noderīgi.
Sastāvs:
- Olbaltumvielas - 9 gab .;
- cukurs - 180 g;
- ūdens - 300 ml;
- želatīns granulās - 15 g;
- plūmju ievārījums - 150 g.
Sagatavošana
- Iegremdējiet želatīnu 180 ml ūdens.
- Pārlej ūdeni un uzkarsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
- Sajauciet ievārījumu ar cukuru un pagatavojiet 5 minūtes. Noslaukiet caur sietu.
- Slaucīt baltumus.
- Visus tos apvieno un ielieciet konditorejas maisiņā.
- Ielieciet to uz cepešpannas.
- Zaļmaleļu augļu maisījums ir recepte, kas pieņem 24 stundas istabas temperatūrā.
Ziemassvētku eļļa saskaņā ar GOST - recepti
Zefīrs saskaņā ar GOST ir sagatavots no kvalitātes sastāvdaļām, kas satur tikai dabīgas vielas, un tāpēc ir viens no visnoderīgākajiem konditorejas izstrādājumiem. Parasti tas ir balstīts uz ābolu biezeni un dabisko biezinātāju agaru-agaru, kas ātri nostiprina, padara masu vieglu un elastīgu, ar lielu kalcija un joda saturu.
Sastāvs:
- āboli - 4 gabali;
- proteīns - 1 vienība;
- vaniļas cukurs - 15 g;
- cukurs - 450 g;
- ūdens - 150 ml;
- agara-agara - 10 g.
Sagatavošana
- Agars iemērc ūdenī.
- Ābiņas cep, mizu un attīra.
- Sajauciet ar vaniļas cukuru.
- Agarā pievienojiet cukuru un pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet olbaltumvielu biezenī, noslaukiet.
- Ieliet sīrupa masā no agara un noslaucīt līdz pūkaina.
- Novietojiet masu.
- Zefīrs ir recepte, kas jāatstāj 12 stundas, līdz tā pilnīgi sacietē.
Ziemassvētku šokolāde
Kraukšķīgā šokolādes čaumalā tiek piedāvāta ne tikai tekstūra, bet arī garšas šķirne. Zamušu sagatavošana ir saistīta ar jebkāda veida kvalitatīvas šokolādes izmantošanu: salds zobs var izvēlēties variantu ar pienu vai balto šokolādi, un lielākai rūgtenai ielej gaisīgajā desertu ar šokolādi ar kakao saturu 70%.
Sastāvs:
- āboli "Antonovka" - 550 g;
- cukurs - 700 g;
- olbaltumviela 1 olu;
- ūdens 145 ml;
- agars - 10 g;
- šokolāde liešanai.
Sagatavošana
- Āboli cep un berzē mīkstumu caur sietu.
- Ievelciet agaru, ielieciet uguni un ielieciet cukuru. Pagatavojiet sīrupu, līdz paraugs ir plānā virtenē.
- Zefīrs ir vienkārša recepte, ja jums ir kvalitatīvs maisītājs uz rokām. Vāra skudrus kartupeļus ar olbaltumvielu, ielej sīrupu.
- Augu zālāju. Notīriet 36 stundas.
- Izkausējiet šokolādi un izlejiet to.
Zefīrs mājās ar agaru-agaru
Zefīrs uz agara ir salīdzinoši jauns ēdiena pagatavošanas variants, kas ir pieejams mājsaimniecības pavāriem ar agara pulvera izskatu lielākajā daļā tirgu. Pateicoties šai piedevai, masa kļūst elastīgāka, stipinās ātrāk un saglabā formu, bet ir ātra: stādot, maisījums var sākt sacietēt tieši konditorejas maisiņā.
Sastāvs:
- agars - 5 g;
- cukurs - 370 g;
- ūdens - 200 ml;
- proteīns - 1 gab.
Sagatavošana
- Ievelciet agaru ūdenī un novietojiet uz plīts.
- Pievienojiet cukuru un pagatavojiet līdz izšķīdumam.
- Vēsiet olbaltumvielu un sāciet porcijas ievadīt sīrupu.
- Ielieciet desertu uz pergamenta lapas. Pirms smaragdu degustēšanas vajadzētu palikt vismaz 24 stundas.
Ziemassvētku eļļa no mājām
Apelsīnu marshmallows ir pamats visvairāk modifikācijas receptes. Pateicoties augstajam pektīna saturam, āboli palīdz noturēt desertu pēc dagšanas, nepievienojot papildu biezinātājus. Īpaši liels pektīna saturs ir zaļie āboli "Antonovka", kas ir iepriekš cepti.
Sastāvs:
- proteīns - 1 vienība;
- ābolu biezeņa - 600 g;
- krējuma tauki - 280 ml;
- cukurs - 250 g;
- citronu sula - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Vāra olu baltumus līdz maksimumiem, pievieno kartupeļu biezeni ar cukuru.
- Ielieciet citronu sulu.
- Atsevišķi pātagu krēmu. Sajauciet ar ābolu masu.
- Sasmalciniet gaisa purvu-mallu atbilstoši veidnēm un atdzesējiet, līdz tā sacietē.
Ziemassvētku eļļa ar želatīnu - recepte
Zefīrs ir vienkārša recepte, ja jūs izmantojat ne tikai populāru dārzeņu agaru, bet arī pieejamāku želatīnu. Divu spēcīgu biezinātāju maisījums palīdzēs nodrošināt to, ka masu saturošie gaisa burbuļi ir garantēti un sniegs pārsteidzošu rezultātu pat tiem mājsaimniecības konditorejiem, ka viņi pirmoreiz gatavo makšvīnu.
Sastāvs:
- olu baltumi - 5 gab .;
- ūdens 380 ml;
- zemeņu želeja - 5 g;
- agars - 3 tējkarotes;
- cukurs - 500 g.
Sagatavošana
- Zemeņu želeja izšķīdina 90 ml ūdens.
- Atlikušo ūdeni apvieno ar agaru, ieliek plāksnīti un vāriet.
- Ielieciet cukuru un pagatavojiet sīrupu vēl 2-3 minūtes.
- Slaucīt baltumus.
- Ielieciet olbaltumvielu masu pirmajā agarā un zemeņu želejā.
- Ielieciet zemeņu makšus uz pergamenta un atstājiet to sasalst.
Zaļumi no pektīna
Pektīns - dabisks polisaharīds, kas atrodams vairumā akmeņu augļu. Ja jūs nolemjat izveidot banānu zefīru vai desertu ar citu eksotisku augļu bez pektīna kartupeļiem, to varat pievienot atsevišķi. Parasti pektīna pulveri var atrast bez problēmām lielā lielveikalā vai konditorejas veikalā.
Sastāvs:
- banāni - 3 gabali;
- cukurs - 700 g;
- olu baltums - 1 gab.
- ūdens - 150 ml;
- pektīns - 10 g.
Sagatavošana
- Ieguliet pektīnu ūdenī.
- Banāni kartupeļu biezeniņā.
- Olbaltumvielu noslaucīt ar 150 gramiem cukura līdz pat stingriem augļiem.
- Uzkarsē pektīna šķīdumu, ielej cukuru un pagatavo sīrupu.
- Ielieciet sīrupu ar saputotu olu baltumu, pievienojiet kartupeļu biezeni.
- Noņem makšmola un atstāj iesaldēt.
Zaļumi bez cukura - recepte
Pārvērst mājās ieviestos makšus par noderīgu ārstēšanu nav grūti, jo īpaši, ja ņem vērā to, ka tautas saldums pārsvarā sastāv no ābolu biezenī. Lai palielinātu saldumu, jūs varat papildināt recepti ar nelielu medus daudzumu (par ēdamkaroti būs pietiekami) vai augļu sīrupu Agave.
Sastāvs:
- ābolu biezeni - 130 g;
- olbaltumvielas - 2 gab .;
- ūdens 100 ml;
- agars - 20 g;
- medus - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sakuliet baltumus un pievienojiet ābolu biezeni ar medu.
- Pagatavojiet agaru līdz izšķīdumam.
- Ielejiet agarus vāverēs.
- Novietojiet masu un atstājiet makšvannu bez cukura, lai sasaldētu vienu dienu.
Lenten zefīrs
Zaļā vaniļas bez olām ar agaru-agaru gatavo, pamatojoties uz produktu, ko jūs neredzēsiet desertos - zirņus. Kļūstot populāros rietumos, aquafaf recepte (tā sauktā gaisa masa no zirnīšu ūdens) drīz pārgāja uz mūsu saimnieces virtuvēm, aizstājot visus dzīvnieku izcelsmes produktus ar klasisko desertu.
Sastāvs:
- Nutrientu buljona - 130 ml;
- cukurs - 300 g;
- ūdens 85 ml;
- agars - 5 g.
Sagatavošana
- Agara mērcē, ielej 170 g cukura un pavārs.
- Sakuliet buljonu ar atlikušo cukuru. Ieliet sīrupu.
- Novietojiet marshmallow un atlaidiet, lai iesaldētu.
Zephyr Marshmelou
Košļājamo makšvarnu zvejošanu var ēst ne tikai atsevišķi, bet arī pievienot karstos dzērienos, pagatavotus pēc zivju krājuma vai izmantot kā sastāvdaļu citiem desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Ja vēlaties, to var arī tonēt, izmantojot želejas vai pulvera pārtikas krāsvielas, kā arī augu un augļu un ogu sulas.
Sastāvs:
- cukurs - 230 g;
- ūdens 240 ml;
- želatīns - 4 tējk.
- pārtikas krāsviela.
Sagatavošana
- Želatīns atšķaida pusi karstā ūdens.
- Pārējā ūdenī atšķaida cukuru ar krāsvielu.
- Slaucīt sīrupu, ielej želatīns šķīdumu, līdz masa kļūst balta un vēsa.
- Izplatiet taukainā veidā un ļaujiet iesaldēt. Izgriezt kubiņos.