Dažreiz jūs vēlaties kādu sīkdatni, piemēram, "rieksti" ar saldu pildījumu. Protams, jūs varat iegādāties gatavus sīkdatnes, taču jebkurš konditorejas izstrādājumus vajadzētu pagatavot mājās, lai mēs būtu pārliecināti par izmantoto produktu sastāvu un kvalitāti. Piemēram, šeit, piemēram, varat pagatavot saldu pīrāga cepumu "riekstiņus" ar iebiezinātu pienu, tāpēc mums vajag "lazdu" - īpašu presēšanas metālu formu cepšanai. Šī vienkāršā ierīce bija ļoti populāra PSRS 70.-90. Gados, pelējuma parasti tika izgatavotas no alumīnija.
Mīkstajiem mīklas izstrādājumiem "rieksti" ar kondensēta piena krēmu
Sastāvs:
- sviests - 250 g;
- Vistas olas - 2 gab.
- kviešu milti augstas kvalitātes - 3 tases vai nedaudz vairāk;
- rums vai konjaks - 2 tējk.
- vaniļas vai kanēļa - 1 šķipsniņu;
- skābs krējums - 100 ml;
- cukurs - 1/2 tase;
- sodas pārtika, kaļķa ar citronu sulu - 1-2 šķipsniņas;
Krēmam:
- kondensēts piens, konservēts ar cukuru - 1 var;
- sviests - 100 g;
- riekstus valrieksti vai lazdu rieksti (kodoli) - apmēram 1 glāze.
Sagatavošana
Mēs ieliekam jaru ar iebiezinātu pienu ūdens podiņā (ūdenim ir pilnībā jāapbloķē jar). Mēs vārās kondensēto pienu uz zemākās siltuma 3 stundām, ja nepieciešams, periodiski ielejot ūdeni, lai burkas nepārprosto.
Ar rokām mīciet mīklu no izsijātiem miltiem, olām, mīkstinātu sviestu, skābo krējumu, cukuru, soda, dzēstu ar citronu sulu vai etiķi. Pievienojiet vaniļas vai kanēļa un nedaudz konjaka vai ruma mīklas - tas uzlabos mīklas smaržu un cepšanu. Mīklu ilgstoši nemaz nejauc, stundu novieto ledusskapī - attālināsimies.
Kā cept cepumu riekstus?
Forma nedaudz uzsildīta un eļļota no iekšpuses (abas daļas).
Mēs no mazas mīklas izvelk mazās bumbiņas, ievieto tās rievās tā formā un iespiež otru pelējuma daļu. Ja formas konstrukcija pieļauj, jūs varat vienkārši izvelt makaronu kūku no mīklas un novietot to uz vienas pelējuma daļas un piespiest to grūti ar augšējo daļu.
Cepiet "uzgriežņus" uz degļa, nosakot formu, tāpat kā pannu, uguns ir vidēja vai vidēja zema. Pechem ar pagrieztu formu 2 minūtes no abām pusēm.
Mēs atveram formu un redzam, vai sīkdatne ir ieguvusi zeltaini brūnu nokrāsu, tāpēc tā ir gatava.
Viegli ielejiet gatavo pusi "uzgriežņus" lielā bļodā. Periodiski pirms cepšanas nākamajai partijai, eļļai jāieļļo pelējuma eļļa.
Kad "čaulas" nedaudz atdzesē, viegli pārtrauciet liekuma malas.
Kad vārīts kondensēts piens kļūst pārāk karsts, atveriet burku un pārvietojiet saturu bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un mīksto sviestu. Jūs varat sauļot krēmu ar vaniļas vai kanēļa un tējkaroti ruma.
"Shell" uzpilda krēmu un noliec kontaktus. Sagatavotus riekstus ievietojam traukā un ieliekam ledusskapī - ļaujiet krēmam nedaudz stiprināt. Pēc pusstundas galdam var pasniegt mīkstus, saldos mājās gatavotus riekstus ar kondensēta piena krēmu. Cepumi tiek pasniegti ar tēju, kafiju, kakao, sulām, kompotiem vai piena dzērieniem. Jūsu bērni, viesi un
Protams, krēms "riekstiem" ir pilnīgi neobligāts, lai pagatavotu no sajaukta piena (tas nav garšīgs visiem). Krējumu var pagatavot, izmantojot biezu krējumu, skābo krējumu vai jogurtu. Krējuma sastāvā var ietilpt arī zemesrieksti, cukurs, kakao un dažādi aromatizējoši garšvielas. Lai krējums nebūtu sasalst no kondensētā piena, tā sastāvā ir jāiekļauj piesātināts želatīna vai agara-agara ūdens šķīdums.