Lai padarītu savu konditorejas šedevru perfektu, mēs piedāvājam vairākas receptes sīrupa sagatavošanai, ko var izmantot, lai piesātinātu cepumus un iegūtu nesalīdzināmu kūku, kā arī to, kā pareizi tos padarīt, mēs sīki aprakstīsim tālāk.
Kafijas sīrups cepumu piesūcināšanai
Sastāvs:
- malta kafija - 4 tējk.
- tīrs ūdens - 220 ml;
- labs cukurs - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Klēpī ielej smaržīgu, svaigi maltu kafiju un piepilda ar karstu, vārītu ūdeni. Mēs visu nododam uz gāzes plīts plīts un gatavo kafiju 2-3 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Mēs ieliekam kausu no uguns un noslēdzam ar piemērotu vāku. Pusstundu vēlāk, kad kafija jau ir silta, mēs to filtrē ar trīsšķautnas marles šķēru. Šajā kafijas infūzijā ielejiet pareizo cukura daudzumu un ielieciet trauku ar to atpakaļ uz plāksnes. Ja parādās vārīšanās pazīmes, izslēdziet gāzi un pirms sīrupa lietošanas ļaujiet tai pēc iespējas vairāk atdzist istabas temperatūrā.
Citronu sīrups cepumu piesūcināšanai
Sastāvs:
- liels citronu - 1/2 gab.
- smalks baltā cukurs - 80 g;
- dzeramais ūdens - 240 ml.
Sagatavošana
Pusi liela citrona, kopā ar ādu, sagriež nejaušos gabaliņos, ko mēs ievietojam katlā ar biezu dibenu. Šeit ielejiet stāvu verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm panes uz vidēja uguns liesmas. Kad ūdens ar citrusaugļiem vārās, neizslēdzot vārīšanas trauku, šajā konteinerā mēs ieviešam labu cukuru un apmēram 4 minūtes pagatavojam citronu sīrupu. Izslēdziet gāzi un 20 minūtes nosedziet sīrupu ar vāku. Panna saturs tiek filtrēts ar biežu metāla sietu un šajā sīrupā ir jāmazgā tikai ceptas sūkļa kūkas.
Cukura sīrups cepumu piesūcināšanai
Sastāvs:
- brūns cukurs - 90 g;
- ūdens - 150 ml;
- vanilīns - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Tā kā brūnā cukurā ir brīnišķīgs karameļu aromāts, lai izveidotu cukura sīrupu saskaņā ar šo recepti, mēs to uzņemsim precīzi.
Mēs ielej cukuru metālā, nelielu trauku un piepilda ar aukstu ūdeni. Mēs uzlādējam sīrupu uz degļa, ieslēdziet gāzi vidējam režīmam un regulāri samaisiet to. Kad sīrups sāk vārot, uz tā virsmas veidojas dzidrs putns, kuru mēs noņemsim, lai pēc kārtas neuzklātu kristālus. Pēc pāris minūtēm putas apstājas, un tad pievienojam vaniļas. Mēs turpinām piesūcināšanu uz vēl vienu 1,5 minūtes uz plīts, un pēc tam nekavējoties novadīt to uz vēsu vietu. Pusstundas beigās sīrupam vajadzētu atdzist, un tad to var izmantot paredzētajam mērķim.
Cogna sīrups mājās, lai piesātinātu cepumu
Sastāvs:
- labs konjaks - 60 ml;
- dzeramais ūdens - 160 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- kanēļa nūja - 1 gab.
Sagatavošana
Katlā uzliekam smaržojošās kanēles nūju un kopā ar to mēs izlejam cukuru traukā. Aizpildiet visu ar tikai vārītu dzeramo ūdeni un uzlieciet pannu uz degļa. Tā kā ūdens jau ir karsts, tas ātri vārās un pēc šī procesa sākuma mēs noturējam sīrupu ugunī 2, maksimāli 3 minūtes. Mēs to noliekam malā, pārklājam un, protams, atdzesējam. Kad smaržojošā sīrupa temperatūra ir tuvāka istabas temperatūrai, ekstrahējiet no tā kanēli un ielej konjaku. Lai piesūcinātu sīrupu, tas tiek izmantots uzmanīgi, lai to nepārslogotu, jo tas ir diezgan izteikts pikants aromāts.