Žāvēti āboli ir lielisks veids, kā saglabāt vitamīnus ziemai. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem žāvētu ābolu izmantošana ir ne tikai vitamīnu uzturēšana, bet arī ietekme uz tā saukto "kaitīgo" holesterīna līmeni. Tiek uzskatīts, ka žāvēti āboli saistībā ar holesterīna iedarbību dod labākus rezultātus nekā svaigi augļi, rādītāji. Turklāt žāvētiem āboliem ir uztura iedarbība un tas veicina liekā svara izdalīšanos. Acīmredzot tas ir saistīts ar pektīniem, ar kuriem ābolus piesātina. Tas ir pektīni, kas veicina sāta sajūtu.
Kā pagatavot žāvētus ābolus?
Iegūt šādu produktu nav īpaši grūti:
- Žāvēšanai izvēlas rūgtās un saldskābes šķirnes. Ābiņas mazgā aukstā ūdenī un žāvē svaigā gaisā.
- augļi tiek mizoti, asmeņi ar kauliem kārtīgi izgriezti.
- Ērītus ābolus sagriež šķēlēs vai krūmos;
- tā, lai mīkstums saglabātu gaismas nokrāsu, lobules nomaina sālītajā ūdenī ne vairāk kā pāris minūtes. Sāls šķīdumu gatavo, pamatojoties uz 20 gramu sāls proporciju litrā ūdens.
Žāvēšanas iespējas ietver krāsns lietošanu vai žāvēšanu saulē.
Kā pagatavot žāvētus ābolus cepeškrāsnī?
Sagatavotus ābolu šķēles uzliek uz cepšanas paplātes. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 80 ° C temperatūrai.
Žāvēšana cepeškrāsnī ilgst apmēram 6-8 stundas, atkarībā no sagriezto lobiņu biezuma. Galvenais ir pārliecināties, ka āboli nedeg. Laiku pa laikam ir ieteicams tās kratīt vai pagriezt.
Gatavība tiek noteikta pēc krāsas. Žāvētiem āboliem jābūt vieglai krēmkrāsai un mīkstai uz pieskāriena.
Tiem, kam ir "dīvains" krāsns, piemērotāka ir sauļošanās iespēja.
Kā gatavot žāvētus ābolus saulē?
Sagatavotie āboli ir uzlikti uz paplātēm un ievietoti saulē. Žāvēšanas process ilgst no 2 līdz 4 dienām. Ogas ir jāpārvērš katru dienu.
Protams, žāvēšana saulē šķiet "dabīgāka", bet dažu reģionu iedzīvotājiem tas var nebūt pieejams, un lielu mežacūku iedzīvotājiem tas ir neērti, jo uz balkona izņemtie āboli absorbē ne tikai saules starus, bet arī izplūdes gāzu garšas.
Kā uzglabāt žāvētus ābolus?
Pēc ābolu žāvēšanas jums ir jāsagatavo visi uzglabāšanas nosacījumi līdz aukstumam.
Pamatprasības ābolu uzglabāšanas apstākļiem:
- Tārps, kurā tiks uzglabāti āboli, būs jāaprīko ar vaksētu papīru.
- Uzglabāšanai, kartona kastē, grozā, saplākšņa vai koka kastē, uzvalki blīvi somas.
- Labākā vieta žāvētu ābolu uzglabāšanai ir stikla burkas ar hermētiski noslēgtu vāku vai, vēl labāk, vaskota.
- Telpai jābūt sausai un vēsai, labi vēdināmai.
- Neuzglabājiet ābolus blakus smaržojošiem produktiem, jo tie absorbē visas apkārtējās smakas.
Kā glabāt žāvētus ābolus, ja kaitēkļi ir uzbrukuši krājumiem? Ir divi galvenie veidi, kā atbrīvoties no kukaiņiem:
- Nogrieziet ābolus, ielieciet uz cepešpannas uz plānas kārtas un 30 minūtes 60 ° C žāvē krāsnī.
- Saldie āboli. Pēc tam, kad žāvēti āboli lieces pusstundu pie -15 ° C, kaitēkļi mirs.
Katra mājsaimniece zina, ka žāvētos ābolus var lietot ne tikai "izejvielu" formā, bet arī to, ko var izdarīt ar žāvētiem āboliem, kompotu, čarlotu, pildījumu pīrāgiem. Šarlote tiek veikta tāpat kā ar svaigiem āboliem, tikai sākumā žāvēti augļi jāuzsūc verdošā ūdenī 30 minūtes. Pīrāgi ir piemērota žāvētu ābolu pildīšana, iepriekš samērcēta verdošā ūdenī un savērpta gaļas mašīnā. Tikai paliek cukura un garšvielu pievienošana, piemēram, kanēlis.