Siera pagatavošana no biezpiena mājās ir daudz vieglāka, nekā tas šķiet pirmajā mirklī, pirmo reizi pētot problēmu. Pēc neilga laika pavadīšanas jūs nodrošināsiet sev un savai ģimenei garšīgu un vissvarīgāk dabisko un noderīgo produktu.
Kā pagatavot siers no biezpiena?
Mājas siers no biezpiena var būt ciets, mīksts vai izkusis, pastas. Viss ir atkarīgs no tehnoloģiskā procesa receptes un smalkumiem. Tomēr visas daudzās variācijas nozīmē īstenot vienkāršus noteikumus, bez kuriem būs grūti panākt vēlamo rezultātu.
- Siera biezpiens vienmēr ir dabiski. Labāk ir pāriet uz mājas produkta iegādi tirgū vai padarīt to pats no piena.
- Nav izņēmumu un papildu sastāvdaļas recepte: pienu, sviestu, olām jābūt svaigām, kvalitatīvām, ideālā gadījumā mājām.
- Ieteicams izmantot receptes īstenošanai kuģi ar biezu apakšējo un neuzliesmojošu pārklājumu.
Mājas siers no biezpiena un piena
Sieru no biezpiena mājās ar pienu var pagatavot ar dažādu taukainību un maigumu. Sviestā samazinot, jūs iegūstat blīvāku un mazāk taukainu produktu. Pēdējā gatavošanas stadijā siera masu var pievienot kaltētiem tomātiem vai papriku, šķiņķi, bekonu, zaļumiem un citām piedevām.
Sastāvs:
- biezpiens - 1 kg;
- piens - 1 l;
- sviests - 100 g;
- olu - 1 gab.
- soda - 1 tējkarote;
- sāls - 2 tējkarotes vai pēc garšas.
Sagatavošana
- Biezpienu ielej ar pienu un ieliek uz plīts.
- Uzkarsē saturu, līdz sūkalu iegūst maisot.
- Masu nospiediet ar marli, pamesies bļodā.
- Pievienojiet eļļu, soda, sāli, olas un ielieciet uz plīts.
- Nepārtraukti maisot, vāri pēc svara vārīšanas 7 minūtes.
- Pārvietojiet šķidru sieru no biezpiena un pienu piemērotā traukā, ļaujiet to atdzist un sasalst.
Saldais siers no biezpiena mājās
Vieglāk ir pagatavot kausētu sieru no biezpiena mājās. Cukura bāzes termiskās apstrādes un kausēšanas bāzes termiskās apstrādes laiks ievērojami samazinās blendera klātbūtni, kurai bāzes viela jāapstrādā līdz maksimālajai vienveidībai. Ja vēlaties, siera masā pēc pabeigšanas varat pievienot smalki sasmalcinātu šķiņķi vai vārītas sēnes, zaļumus.
Sastāvs:
- biezpiens - 700 g;
- sviests - 150 g;
- olas - 2 gabali;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls - 2 tējk. vai pēc garšas;
- piedevas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Izkausē sviestu, pievieno olas, maisa.
- Apvienojiet maisījumu ar biezpienu, ielejiet sāli un soda, iztukšojiet visu blenderī.
- Pārvietojiet pamatni uz kastroli vai katlu un sasildiet to, līdz tiek iegūta stingra tekstūra, un visi biezpiena granulas ir izkusuši.
- Sālītu sieru pievieno vēlamajam piedevam no biezpiena , ļauj atdzist.
Krējuma siers biezpiens
Jebkurā saimniece mājās var izgatavot mīkstu sieru no biezpiena. Bieži vien produkts tiek papildināts ēdiena gatavošanā ar garšvielām, svaigiem vai marinētiem gurķiem, sēnēm un citām garšvielu piedevām, no kurām vispirms ir jāizjauc blenderī vai apvienojumā.
Sastāvs:
- biezpiens - 500 g;
- sviests - 100 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Lai ar savu roku pagatavotu siera sieru, biezpienu apvieno ar mīkstu sviestu, pēc garšas sālīta, perforēts blenderis ar krēmīgu tekstūru.
- Gatavs mīkstais siers no biezpiena tiek ievietots uz pāris stundām ledusskapī.
Ķirbju siers ar garšvielām - recepte
Gatavs pašmāju biezpiens ar zaļumiem tiek sagatavots vienkārši kā klasisks. Produkta lakonisko sastāvu nepieciešams papildināt ar sasmalcinātiem svaigiem dillēm, pētersīļiem, cilantromu, baziliku vai vairāku garšaugu maisījumu. Īpaši sulīgs un svaigs tajā pašā laikā ir iespējams uzkodas, pievienojot stublāju seleriju un gurķi.
Sastāvs:
- biezpiens - 500 g;
- sviests - 100 g;
- selerijas kātiņa - 1 gab.
- dilles - 1 ķekars;
- Svaigs gurķis - ½ gab.
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Cukurbietu sajauc ar mīkstinātu sviestu, perforēšanas blenderī.
- Gurķi un seleriju sasmalcina blenderī, pievienojot zariņiem diļļu.
- Sālītu maisījumu pievieno biezpienmaitei, atkal pārsniedz un kādu laiku ievieto masā ledusskapī.
Mājas siers no biezpiena
Mājas biezs siers no biezpiena un piena pēc garšas īpašībām pārspēj daudzus iegādātos analogus, un par derīgajām īpašībām nav vienādu. Produkta cietība tieši ir atkarīga no kausētā biezpiena pagatavošanas ilguma. Minimālais pieļaujamais termiskās apstrādes laiks ir 10 minūtes.
Sastāvs:
- biezpiens - 1 kg;
- piens - 1 l;
- sviests - 100 g;
- olas - 2 gabali;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls - 1 tējkarote vai pēc garšas.
Sagatavošana
- Mājas biezputrs ielej ar pienu un apsilda klusā ugunī, maisot.
- Bieziet sieru ar sieti ar marli un izspiest.
- Pārnesiet biezpienu uz kastroli, pievienojiet sviestu.
- Atsevišķi sagrieziet mazu olu ar sāli un soda, ielieciet biezpienu.
- Uzsildiet masu, nepārtraukti maisot klusā ugunī, kamēr tas nav izkusis un vārās, un pēc tam vismaz 10 minūtes.
Siera biezpiena siers mājās
Pikants siers no kazas biezpiena mājās, kur gatavot tik viegli, kā līdzīgie no citas bāzes. Rezultātā iegūtais produkts būs lieliska alternatīva dārgām elitāram šķirnēm, kuru izcelsme ir Spānijā, Francijā, Holandē vai Norvēģijā. Lai realizētu ideju, jums ir jāuzmanās, vai kazas mājās gatavota biezpiena un piena klātbūtne.
Sastāvs:
- kazas biezpiens - 400 g;
- kazas piens - 1 l;
- olu - 1 gab.
- soda - 1/3 tējkarotes karoti bez slaida;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Uzkarsē līdz vārīšanai pienu, pievieno biezpienu un siltu, nepārtraukti maisot, līdz parādās caurspīdīgs serums.
- Iztukšojiet masu uz sieta, pārklāta ar audumu, ļaujiet serumam iztukšot.
- Vēl karstā biezpienā pievienojiet saberto olu, soda, sāli un rūpīgi sajauciet.
- Atkal ielieciet masu audu griezumā, mezgloti un novietojiet zem preses.
- Dienas laikā tiks gatavots kazas biezpiens.
Adyges siers no biezpiena mājās
Biezpiena siers, kura recepte tiks aprakstīta turpmāk, pēc iespējas pēc iespējas vairāk atgādina Adiguhe, bet tā nav sagatavota no piena un sūkalu, kā tas ir autentiskā variantā, bet ar biezpiena pievienošanu. Sakarā ar to, izstrādājuma tekstūra ir nedaudz blīvāka nekā klasiskā, kas ļauj to grūti sagriezt.
Sastāvs:
- biezpiens - 1 kg;
- piens - 1 l;
- sviests - 120 g;
- olas - 3 gabali;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vārošā pienā pievienojiet biezpienu, pagatavojiet 30 minūtes, maisot.
- Iztukšojiet masu uz sieta ar marli, dodiet 3-5 minūtes, lai iztukšotu, atgrieztos pannā.
- Pievieno izkausēto sviestu, soda, sāli, sakapātu olas, maisa un karstina līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
- Uzkarsējiet masu 10 minūtes, pārejiet uz piemērotu eļļotu trauku, ļauj atdzist, atdzesē ledusskapī pāris stundas.
Ķirbju siers
Ja vēlaties, varat pagatavot mājās gatavotu sieru no biezpiena bez piena un citām sastāvdaļām. Lai ieviestu recepti, jums vajadzēs tikai kvalitatīvu kefīru, kas kļūs par bāze biezpiena pagatavošanai, un tas, savukārt, maisītāja maigos dēļ kļūs par garšīgu un mīkstu siera sieru.
Sastāvs:
- kefīrs.
Sagatavošana
- Kefīru ielej piemērotā traukā un ievieto ūdens vannā.
- Produktu sasilda, maisot, līdz serums ir atdalīts.
- Masu iztukšo uz sieta ar marli, ļauj vairākas stundas iztukšot un pakārt bļodā.
- Atliek tikai masu apstrādāt ar blenderu, to sajaucot pēc vēlēšanās un garšas.
Sieru, kas atrodas mikroviļņu krāsnī no biezpiena
Šādu mājas biezpiena recepte var tikt realizēta ar mikroviļņu krāsni. Viss process neņem daudz laika un dod pienācīgu rezultātu. Pēc pirmā iesildīšanās perioda kopā ar sviestu un olām jūs varat pievienot garšai saulē žāvētus tomātus, olīvas, zaļumus un citas piedevas.
Sastāvs:
- biezpiens - 500 g;
- olas - 4 gabali;
- sviests - 50 g;
- soda - ½ tējk.
- sāls
Sagatavošana
- Biezpienu ielieciet bļodā, ievietojiet to pilnas ietilpības apmērā 10 minūtes, pāris reizes maisot.
- Pievieno sviestu, 2 olas, sāli un vāra 10 minūtes vidēji jaudīgi, 2 reizes maisot.
- Sadedziniet soda un pavārs minimālo jaudu 10 minūtes.
- Pievienojiet vēl 2 olas un sagatavojiet siera biezpienu mājās mikroviļņu krāsnī vēl 10 minūtes.