Siers no kazas piena, kas tiek pagatavots patstāvīgi mājās, izrādās noderīgāks un garšīgāks nekā iegādāts. Šāds piena produkts, protams, iepriecinās visu jūsu ģimeni. To var pagatavot dažādos veidos, bet rezultāts vienmēr būs lieliski. Iepazīstieties ar jums, kā padarīt dabīgu kazas piena sieru.
Sausais siers no kazas piena
Sastāvs:
- kazas svaigs piens - 1,9 litri;
- olu - 5-6 gabali;
- garšvielas;
- skābs krējums - 405 g.
Sagatavošana
Kazu pienu vāra, mizu garšvielas, ievada iepriekš iebieztas olas, skābu krējumu un masu pavedina līdz vārīšanās temperatūrai. Atkaļķīti ir pārklāti ar marli, mēs izmeļam rūgušpienu un atstājam to zināmu laiku. Kad visas sūkalas aizplūst, mēs piesaista mūsu nākotnes sieru marli, ielieciet to zem prese un atstājiet to 5 stundas. Pēc tam mēs pārnesim sieru uz dziļu plāksni, pārklāj to ar apakštase un ievieto ledusskapī. Pēc 45 minūtēm noņemiet marli, sagrieziet piena produktu šķēlītēs un pasniedziet ar svaigu maizi.
Kafijas piena apstrādāta siera recepte
Sastāvs:
- kazas piens - 505 ml;
- skābs krējums - 205 ml;
- olu - 1 gab.
- garšvielas;
- sviests - 20 g;
- soda - 10 g.
Sagatavošana
Piens tiek vāra, pārsniedz skābu krējumu, pārtraukta olu un pagatavo, līdz uz virsmas parādās baltas pārslas. Pēc tam izmetiet tvertnē, kas izklāta ar marli, un atstājiet drenāžas.
Ielieciet nedaudz eļļas mazā kastroī un pakāpeniski izkausējiet. Mēs pievienojam labi saspiestu kazas biezpienu, mest garšvielas un soda. Massa visu laiku maisot, lai kausēšanas biezpiens nedeg. Kad maisījums iegūst kondensētu konsistenci, mēs to izklājam pelējuma veidā, ja nepieciešams, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus vai mīļāko garšvielu. Vairākus stundus ledusskapī mēs nosūtām kausēta piena kausētu pienu un pēc tam dodamies uz degustāciju.
Cietā siers no kazas piena
Sastāvs:
- piena mājdzīvnieku kaza - 2,8 litri;
- biezpiens - 980 g;
- ola ir liela - 1 gabals;
- soda - 10 g;
- augu eļļa - 105 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu siers no kazas piena, sasmalciniet pienu kastē un novājiniet to. Tad mēs sadalām biezpienu un, maisot, mēs gatavojam masu 20 minūtes ar minimālu uguns. Pēc tam iemest to šķīvī un pēc 10 minūtēm mājās sieru pārnesim uz bļodiņu. Tālāk mēs pārtraucam olu tajā, mest soda, garšvielas un ielej eļļu. Vismaz sajauciet visu un ievietojiet traukus ūdens vannā. Sagatavojiet siera maisījumu no ūdens vārīšanās punkta 10 minūtes. Pēc tam ievietojiet produktu plastmasas kvadrātveida traukā, aizveriet vāku un ievietojiet to ledusskapī.
Aidžes siers no kazas piena
Sastāvs:
- mājputns (kazas) - 3 litri;
- tauku kefīrs - 990 ml;
- papildus sāls - 2 tējk.
Sagatavošana
Kefīru ielej kastroī un uzliek traukus vāja uguns. Pēc vārīšanas izņem trauku no plāksnes un atdzesē. Tagad paņemiet marli un viegli saspiediet serumu bļodā. Atstājiet to skābā istabas temperatūrā
Turpiniet vārīties, līdz siers uznirst. Pēc tam noņemiet traukus no uguns un filtrējiet masu citā tīrā traukā, izmantojot marli. Iemaidiet garšvielas un rūpīgi sajauciet visu. Mārl mēs piesaista mezglu un 30 minūtes paklājas 30 minūtes pār izlietni, lai glāzītu visu lieko šķidrumu. No siera mēs izveidojam pat apaļo galvu un ievietojam to zem prese. Izlādēts ūdens tiek periodiski iztukšots, un Adyghe sieru ieliet ledusskapī.