Mājās daudzi gatavo mīkstu vai sālījumā sieru , bet ne visi zina, ka jūs varat veiksmīgi izdarīt šo piena produktu cieto versiju. Šis raksts ir veltīts vienkāršām un ātrām receptēm cietā siera sagatavošanai.
Cepta siera recepte mājās
Sastāvs:
- piena tauki (var būt mājās, svaigi) - 945 ml;
- biezpiens, kvalitāte (bez skābuma) - 865 g;
- soda - 5 g;
- olas lielas, svaigas, izvēlētas - 2 gab.
- eļļa - 75 g.
Sagatavošana
Vispirms sūtiet biezpienu piemērotā katlā un ielieciet to ar pienu. Ievietojiet trauku vidējā siltumā, pagaidiet, kamēr serums ir atdalīts. Mīciet masu uz sieta, nospiediet to ar lāpstiņu, lai iegūtu stikla lieko mitrumu un ielieciet biezpienu kubiņos virs uguns un pievienojiet eļļu.
Vāra olas ar saldu un sāli un nosūtiet uz biezpienu. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet sieru, līdz kuņģu kušana un pēc iespējas lielāka viendabība. Pagatavošanas process aizņems 10 minūtes, bet produkta cietību var noregulēt, ilgāk sasildot masu.
Ielieciet sagatavi uz pelējuma un atstājiet to aukstā vietā, līdz tas ir pilnībā nostiprināts.
Kā padarīt cietu sieru mājās?
Sastāvs:
- mīksts, taukains biezpiens (nav skābs) - 735 g;
- Piens pilnīgi (mājās, taukos) - 965 ml;
- olas ir izvēlētas, svaigas, lielas - 2 gab.
- eļļa "Derevenskoje" - 55 g;
- sāls-15 g;
- Soda produkts ir dāsns šķipsniņš.
Sagatavošana
Nosūtiet biezpienu kūkā, sagriež to ar karoti vai rokām, berzējot lielus gabaliņus, ielej pienu. Ielieciet mērenu siltumu un gaidiet masas sadalīšanu biezos asinsķermenīšos un serumā. Izmetiet masu un atstājiet līdz šķidruma kanalizācijai.
Ielieciet eļļu ar sautējumu un nogādājiet to vājam ugunim. Pievienojiet biezpienu, olas, sāli un soda. Uzsildiet un samaisiet masu, līdz graudi pilnīgi izzūd un iegūst vienādu dzelteno krāsu un vienveidību. Tas aizņems 20-25 minūtes.
Kad izstrādājums ir atradis vēlamo konsistenci, novietojiet to piemērotā traukā un atstājiet to.
Mājas siers no biezpiena un piena
Sastāvs:
- biezpiens ir taukains, ne skābs (mājās) - 725 g;
- piena tauki (mājās) - 965 ml;
- soda - dāsns šķipsnu;
- sāls - 5-10 g;
- "Rustic" eļļa - 45 g;
- olas lielas, izvēlētas - 2 gab.
Sagatavošana
Pildiet biezpienu ar pienu, sāliet katli ar maisījumu ar minimālu uguni un pagatavojiet līdz sūkalu atdalīšanai. Biezs sāks kausēt un savākt gabaliņus. Šajā posmā biezpienu atbrīvo sietā un sagatavo piemērotus traukus, lai pagatavotu sieru. Tam jābūt nelīmējošam, ar biezu dibenu un sienām.
Sagatavotos ēdienos iemet sviestu, izkausētu biezpienu, olas, sāli un soda. Masu maisot un vārīties uz vidējas siltuma līdz maksimālajai vienveidībai. Gatava ievietot pelējuma un atstāt aukstumā, lai iesaldētu.