Ar savām rokām varat gatavot mīkstus un grūtākus un pat krēmveida sierus, kas var pilnīgi iekļauties iecienītāko ēdienu receptēs. Sīkāka informācija par to, kā padarīt sieru mājās tālāk sniegtajās receptēs.
Ādigu ezera recepte mājās
Daudzi cilvēki, piemēram, mīkstais Adyghe siers gatavo ar savām rokām. Tā iemesls ir ne tikai gatavā produkta delikāts garša, bet arī gatavošanas tehnoloģijas vienkāršība.
Sastāvs:
- tievs piens - 1,8 l;
- jogurts - 730 ml.
Sagatavošana
Šīs receptes piena tauku saturs un tā dabiskums ir principiāli, jo ne visi veikala pasterizētie pieni var piegādāt pareizo izejvielu daudzumu.
Novietojiet pienu biezu sienu pot vidējā siltumā, pagaidiet, līdz tas vārāsies. Ielieciet karsto pienu rūgušpienā, pievienojiet sāli un pagaidiet, kamēr virsma paceļ piena recekļus - tie ir mūsu Adyghe siera pamats. Kad tiek veidoti recekļi, traukus noņemiet ar piena maisījumu ar karstumu un atstājiet, pārklājoties uz pāris minūtēm. Iemaidiet kūkas uz sieta un ievietojiet presi uz augšu. Atlikt atlikušo seruma daudzumu iztvaikot 8-10 stundas, ievietojot ēdienus un sieru ledusskapī.
Izvelciet sieru no pelējuma un pievienojiet aptuveni 3-4 ēdamkarotes sāls uz serumu. Saglabājiet sieru iegūtajā šķīdumā.
Siera gatavošanas recepte mājās
Mājās varat pagatavot ne tikai mīkstas, bet arī cietās siera šķirnes, kas perfekti izkūstos un pilnīgi saskaņosies ar jebkādām piedevām (garšaugi, garšvielas, ķiploki).
Sastāvs:
- piens - 975 ml;
- biezpiens - 840 g;
- soda - 1 tējkarote;
- olas - 2 gabali;
- eļļa - 85 g.
Sagatavošana
Pirms siera pagatavošanas no biezpiena mājās, biezpiens ieliek kastē un ielej ar pienu. Kam ir atrasta jauda virs vidējā uguns, pagaidiet brīdi, kad no sūkalām sāks atdalīt sūkalas. Izmetiet masu, nedaudz nospiediet to ar lāpstu, lai noņemtu lieko mitrumu, un atkal apkaisa biezpienu tajā pašā kafejnīcā ugunī. Pievienojiet eļļu.
Pārlej atlikušās sastāvdaļas un pievieno biezpienam. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet cieto sieru mājās, līdz tas kūst un ir vienveidīgs. Ēdiena gatavošana prasīs apmēram 10 minūtes, taču jūs varat pielāgot produkta pēdējo cietību, lai izturētu uguns un ilgāku laiku.
Ieliet masu pelē un atstāt atdzist aukstumā.
Kā pagatavot sieru mājās no piena?
Sastāvs:
- piens - 1,9 l;
- krējums putukaišanai - 235 ml;
- citronu sula - 65 ml.
Sagatavošana
Pievienojiet pirmo fermentēto piena sastāvdaļu pāri, pievienojiet labu sāls šķipsnu un novietojiet virs uguns. Pagaidiet, kamēr sākas vārīšana (nevārīties!) Un samaziniet siltumu, ielej citronu sulu. Pēc pannas satura sajaukšanas noņemiet to un atstājiet to malā 15 minūtes. Iztukšo serumu puspiekariņā, pārklāta ar marli, un piena pulveris, kas paliek uz virsmas, pārklāj un atstāj zem spiediena apmēram stundu. Tā rezultātā jūs saņemsiet krēmveida mīkstu sieru, kas ļoti atgādina ricotta .
Krējuma siera izgatavošana mājās
Sastāvs:
- taukains krēms - 460 ml;
- citronu sula - 15 ml.
Sagatavošana
Tvertne ar krējumu jāuzliek virs ūdens vannas un uzkarsē apmēram 10 minūtes zemā siltumā. Ielejiet krējumu un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Saspiesta masas pāreja uz marli un atstāj zem preses vienu dienu. Gatavs krējuma siers var tikt pievienots garšaugiem un garšvielām pēc garšas vai arī tiek izmantots saldu ēdienu receptēs.