Kāds var būt skeptisks - teiksim, kas ir tik īpašs par kalmāriem? Tomēr jūras veltes patiesībā ir garšīgas delikateses, un daudzi Vidusjūras reģiona virtuves ēdieni var lepoties ar savām receptēm, gatavojot ceptu kalmāru. Viņi tika pasniegti senajā Grieķijā, to saucot par "spārnotajām zivīm". Šodien kalmārus sautē, cep, konservē un veiksmīgi pasniedz labākos restorānos. Interesē? Tagad ir laiks brīnīties, kā pagatavot ceptu kalmari? Mēs sniegsim jums pāris noslēpumus, lai gaļa būtu mīksta un sulīga.
Lai pienācīgi sagatavotu kalmāru, jāievēro tikai daži noteikumi:
- Ja jūras veltes tiek nopirktas sasaldētā veidā, tad tās atkausē gaisā vai aukstā sālsūdenī.
- Pirms vārīšanas vai ēdiena gatavošanas ir jānovērš liemeņi, lai fileja nesasniegtu.
- Kalmāra termiskā apstrāde aizņem tikai dažas minūtes, tikai šajā gadījumā jūras veltes saglabā savas garšas un uzturvērtības īpašības.
Calamari cepts ar ķiplokiem
Sastāvs:
- kalmāri (saldēti) - 1,5 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sāls - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pirms cepšanas cepts kalmārs, kā minēts iepriekš, ir nepieciešams atlaist tos. Tad iztukšojiet ūdeni un notīriet filėējumu no plēves. Tīriet un sagriež sīpolus ar sīpoliem, apcepiet augu eļļā apmēram 10 minūtes. Uz pāris minūtēm, līdz tas ir gatavs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pēc tam cepšanas pannā ielieciet kalmārus, sagrieziet gredzenos, sāli, samaisiet sastāvdaļas un apcepiet uz karstuma apmēram 2 minūtes. Pēc tam mēs noņemam no plāksnes, pārklāj ar vāku un ļaujam stāvēt.
Jūs varat pievienot receptes sēnes: saldēti saldēti kalmāri - lieliska uzkoda. Sēnes būs jāuzkana ar pankūci un sajauc ar kalmāriem.
Calamari cepts ar dārzeņiem
Vārīti ar dārzeņiem, cepti kalmāri ir viegla un diētiska trauks. Mēģināsim to izdarīt.
Sastāvs:
- kalmāri - 0,5 kg;
- tomāti - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cukini - 2 gab .;
- saldie pipari - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- baziliks - 1 ķekars;
- baltais vīns (salds) - 0,5 glāzes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolu sagriež pusi gredzenus un cep mazās olīveļļas. Pievienojiet sasmalcinātas papriku un cukīni uz pankūkas, turpiniet ēdienu gatavot vēl 3-4 minūtes. Tad izplatīt sagrieztos tomātus, mizotos, sāli un pievieno šķēlītes, iepriekš noņemtas no plēves un sagriež sloksnēs vai gredzenos. Ielej balto saldo vīnu, apkaisa ar garšvielām, un gandrīz pirms vārīšanas beigām mēs uzliek sagrieztus ķiplokus un baziliku. Noņemiet no uguns, ļaujiet mums gatavot apmēram 10 minūtes un var pasniegt uz galda.
Kvieši, kas cepti ar kartupeļiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 5 gab .;
- kalmāri - 1 kg;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 1 glāze;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- piens - 2 tases;
- sīpols - 2 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs iztīram no filmas kalmārus un sagriež to sloksnēs, pēc tam ielieciet miltus un apcepiet augu eļļā. Tādā pašā veidā uz atsevišķas cepšanas panna sagatavojam smalki sagrieztus sīpolus, kas malti miltos. Šeit pievienojiet tomātu pastas, atšķaida ar pienu (vai ūdeni), uzvāra un ielej mērci kalmārus. Solim, pievieno garšvielas un sautējiet vēl 20 minūtes. Kartupeļus tīrām un sagriež sloksnēs, apcep krūzē, vārīšanas beigās pievieno šķēlītes ar mērci. Trauks ir gatavs.