Liellopu gaļas steiks ir populārs ēdiens visiem gaļas mīļotājiem, it īpaši vīriešiem.
Ribeye steiks daži gardēži uzskata labāko oriģinālo produktu, no kura iegūst visgaršīgākos liellopa gaļas steikus.
Pasaules restorānu praksē ribu steiks izgriezts no biežu liemeņu jauniem buļļiem īpašas šķirnes, galvenokārt audzē Japānā, Austrālijā un Jaunzēlandē. Bychkov baro īpašas barības un audzē pēc noteiktas sistēmas, kā rezultātā viņi saņem "marmora" gaļu. Jāatzīmē, ka dzīvnieki, lai iegūtu "marmora" liellopu gaļu, ir veiksmīgi audzēti Kalmakijā un citos Krievijas Federācijas reģionos.
Sakiet, kā no mājām pagatavot steika steli.
Par gaļas izvēli steiks ribām
Patiešām, nosaukums "riba" nekādā veidā nav saistīts ar liellopu gaļas "marmora", bet tikai norāda uz izceltās vietas no liemeņa. Tātad, ja jūs nevarat atrast gaļu par tā sauktajiem "perfektiem marmora" steika, vienkārši atrodiet labu sasaldētu gaļu, kas sagriezta no jaunā vērša biezās malas. Uztura speciālisti uzskata, ka šādu dzīvnieku, kas audzēti brīvās ganībās, gaļa ir lietderīgāka par "marmoru", savukārt parastajai liellopu gaļai ir dabīgāka smaka, dažām pat šķiet daudz garšīgāka. Vīniem un taukiem vajadzētu būt baltiem, gaļai vajadzētu būt svaigai smaržai un tās nedrīkst izturēt. Smalkas garoza klātbūtne liemenī liecina, ka tā tika uzglabāta ledusskapī vairākas dienas, kas ir normāla steiku, tos var sagriezt no liemeņa, kas uzglabāti atdzesēti suspendētā stāvoklī 3-4 nedēļas. Tvaicēta gaļa steiks nav piemērota, liemenim jābūt pakarinātam uz āķa vēsā vismaz trīs dienas.
Kā pagatavot steiku?Rīsu steiku var pagatavot divos veidos: klasisko, tas ir, cep pannā, un uztura - cep cepeškrāsnī.
Kā pagatavot ribeye steiku?Ribu steiku izgatavošanas recepte var atšķirties tikai tādā veidā, kā pievienot garšvielas un grauzdēšanas gaļas pakāpi. Daži dod priekšroku, lai apkaisa ar zemes pipariem un sāls visu steiku, bet citi tikai "pulvera" malas. Cepšanas pakāpe ir atkarīga no garšas izvēles, kas ēsīsiet glāžu rīsus.
Ribeye steiks - recepte
Speciālisti atšķir 7 grādu steiku cepšanas, bet mājās gatavošanas apstākļos, lai neraizētu galvu, ir pietiekami atšķirt 3 grādus: vāja, vidēja un pilna. Vidējā grauzdēšanas pakāpe tiek uzskatīta par vislabāko.
Laiks cepeškrāsas cepšanai no abām pusēm var būt no 2-3 līdz 8 minūtēm. Jūs varat apcept tradicionālajā pannā vai speciālā pannā - ar rīvētu apakšdaļu.
Sastāvs:
- no velku liemeņa biezās malas atdzesēti steiki - piemēram, 3-5 gabaliņi;
- kopējā sāls;
- melnie pipari;
- olīveļļa vai izkausēts sviests vai pārkausēta cūkgaļas tauki;
- zaļumi, sīpoli, ķiploki.
Sagatavošana
Tikai siltai eļļai vai taukiem traukā, kamēr tas notiek, mēs nedaudz sita steiku no abām pusēm. Nedaudz prisalivayem steiks (alternatīvi, jūs varat sāls jau gatavo steiku) un apcep ar apvērsumu līdz vēlamajai pakāpei. Gatavs pagriezt steiku uz plāksnes, viegli piparus un izklāt zaļumus. Nedaudz žāvētas maizes šķēles, kas apceptas ar ķiploku. Mēs pasniedzam steiku ar glāzi sarkanā galda vīna, svaigu granātābolu vai ķiršu sula, uzdzerot pusi ar ūdeni.
Ribey steiks krāsnī - uztura recepte
Sastāvs:
- liellopu gaļas atdzesēti steiki - 4 gab .;
- cūku tauki;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mēs nedaudz sildām cepšanas paplāti un eļļojiet to ar bekonu. Mēs izklājam steiku un cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes. Jūs varat cept folijā, gaļa kļūs vairāk sulīga. Pasniedziet ar zaļumiem, mērcēm un svaigiem dārzeņiem. Jūs varat pasniegt kā zaļie zirnīši (konservēti), vārītas stīgas pupiņas un / vai kartupeļus.