Liellopu gaļa ir diezgan mīksta gaļa, kas ir ideāli piemērota cepšanai, cepšanai un sautēšanai, kļūstot par ideālu ēdienu pusdienām vai vakariņām. Mēs runājam par to, kā gatavot liellopu gaļas ribiņas šajā materiālā.
Kā pagatavot liellopa ribiņas, kas sautētas ar kartupeļiem krāsnī?
Šeit mēs dzēsīsim ribiņas nevis ar parastajiem kartupeļu bumbuļiem, bet ar kartupeļu gnocchi - maziem klimpas, kuru pamatā ir kartupeļi, kas kļūs par sākotnējo dārzeņu aizstājēju.
Sastāvs:
Par gnocchi:
- kartupeļi - 480 g;
- olu dzeltenumi - 3-4 gabali;
- rīvēts Parmesan - 45 g;
- zemes muskatrieksts - šķipsniņš;
- milti - 115 g.
Par sautējumu:
- liellopa ribiņas - 1,9 kg;
- sīpols - 115 g;
- burkāni - 140 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- malta paprika - 2 ēdamk. karotes;
- Žāvētu oregano, ķiploku - 2 tējk.
- sarkanvīns (sauss) - 485 ml;
- tomātu pastā - 45 g;
- milti - 35 g;
- tomātu savai sula - 370 g;
- ūdens 520 ml.
Sagatavošana
Pirms garšīgas gatavot liellopa ribiņas, dari gnocchi. Vāra kartupeļus vīriņā, padarot tos pusgatavos, pēc tam mizu un sajauciet, pievienojot dzeltenumus, miltus, sieru un garšvielas. No iegūtā maisījuma veidojiet pelmeļus.
Gaļu sausi ar garšvielu maisījumu un pēc tam mazuļu eļļu pārkaisīt apmēram 8 minūtes. Novietojiet rožu šķēršļus, un to vietā cep dārzeņu gabalus. Kad dārzeņi mīkstina, ielieciet miltus, ielieciet tomātu pastas un izlejiet vīnu. Ielieciet ribas un pievienojiet tomātus kopā ar ūdeni. 25 minūtes atstājiet trauku no liellopu gaļas ribām un pēc brīža 3 stundas pārvietojiet trauku uz iepriekš uzkarsētu 180 grādu krāsni. Aptuveni 10-12 minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet gnocchi ragū.
Kā pagatavot liellopa ribiņas traukā?
Ko var darīt no liellopa ribām uz plīts? Pārsteidzoša uzkoda līdz alus vai dārzeņu garšvielu papildinājums. Šim receptei paredzētas liellopa gaļas ribiņas, mēs vispirms apcepim līdz kraukšķīgai un pēc tam pārklājam ar bārbekjū mērci.
Sastāvs:
- liellopa ribiņas - 1,2 kg;
- malta paprika, ķiploki - 1 tējkarote;
- žāvēti sīpoli - 1 tējkarote;
- milti - 55 g;
- kanča šķipsniņa;
- mērce bārbekjū - pēc garšas.
Sagatavošana
Ribas sadaliet gabalos un sarīvējiet tos ar sausu papriku, ķiploku, kanēļa un sīpolu maisījumu. Ielieciet ribas miltos un izklājiet traukā. Kad mīkstums nonāk gatavībā, pārklājiet ribas ar bārbekjū mērci un pagaidiet, līdz tā paņem spīdīgu karamelizētu garoza garozu.