Akūta Adžika, kas jebkādā veidā pagatavota, palīdzēs papildināt jebkuru galveno ēdienu un pārveidot ne ļoti veiksmīgu gaļas ēdienu. Lai izveidotu šādu mērci, jums ir nepieciešams neliels komplekts pieejamo sastāvdaļu un garšvielu un laba skaidra recepte.
Kā pagatavot pikantu adžiku?
Akūta Adjika ir recepte, kas satur lielu daudzumu rūgto piparu (čili, "gaisma") un ķiploku. Parasti šī garšviela nepasliktinās, pat ja sastāvā nav etiķa vai cukura. Pamatā var būt jebkura dārzeņu vai augļu.
- Šis asis adjika ir kaukāzietis. Parasti tas neietver dārzeņus, izņemot piparus. Maisījums izceļas ar meža asu un ļoti sāļu. Tīrā veidā tas netiek ēst.
- Tomātu mērce, kas populāra mūsu reģionā, tiek iegūta ar ļoti vieglu garšu.
- Ziemai tiek pagatavota garda karsta adžika, kas pagatavota no cukīniem, tomātiem, plūmēm, bietēm un pat gurķiem.
- Akūtu adžiku var novākt trīs veidos: vārītu, neapstrādātu un fermentētu.
Akūta Abhāzijas Adžika - recepte
Reāla asa Abhāzijas adžika ir piparu un garšvielu maisījums. To neēd tikai tāpēc, ka tas bieži darbojas kā garšviela, lai sagatavotu daudzkomponentu mērci. Gatavošanas nolūkā, lai aizsargātu jūsu rokas no apdegumiem dedzinošu sastāvdaļu tīrīšanas laikā, ir nepieciešami gumijas cimdi. Pipari der jebkuram: zaļš vai sarkans.
Sastāvs:
- piparu pākstis - 500 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- koriandrs - 1,5 tējk.
- dilles (sēklas) - 2 tējk.
- sāls - 2 ēd.k. l;
- Ābolu griezums un ķimeņu - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Sausā karstā pannā ielieciet koriandra un lazdu sēklas, pēc 20-30 sekundēm pievienojiet dilles un ķimeņu.
- Cepiet pusmiljonu, ielejiet javu, mārciņu.
- Ielieciet ķiplokus, mizotus piparus, garšvielas, sāli maisītāja bļodiņā.
- Punch uz vienveidību, izplatīt gatavos ēdienus.
- To uzglabā adžika ziemai ledusskapī.
Gruzīnu adžika no karstiem pipariem
Šī adžika no karstiem pipariem tiek sagatavota ātri un vienkārši. Garšvielas netiek ēst tīrā veidā, tas izpaužas pārāk sāļš un mega-dedzināšana. Kompleksu mērču vai marināžu gatavošanā tas tiek pievienots kā pikanta sastāvdaļa. Tilpumu turiet vairākus gadus vēsā telpā vai ledusskapī.
Sastāvs:
- saldie pipari (zaļā krāsā) - 1 kg;
- rūgteni pipari - 500 g;
- ķiploki - 400 g;
- dill - 200 g;
- pētersīļi - 200 g;
- valrieksti - 250 g;
- sāls - 150 g.
Sagatavošana
- Pipari un ķiploki tīra.
- Visas sastāvdaļas iet caur gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli, noslaukiet ar blenderi, līdz iegūst konsistenci.
- Izplatiet traukos, ievietojiet uzglabāšanā.
Karstais tomātu adžika recepte
Parasti tas ir Adžika ar pikantā pipariem un tomātiem, un to papildina ķiploki, garšvielas, dažkārt ar zaļumiem. Tas tiek gatavots fermentācijas procesā, tāpēc pirms adžika garšas jums ir jābūt pacietīgam. Jauda, kādā mērce būs klīst, jāaizpilda ne vairāk kā 2/3 ēdienu tilpuma.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- saldie pipari - 1,5 kg;
- ķiploki - 0,5 kg;
- karsti pipari - 0,5 kg;
- pētersīļi, dilles - 50 g;
- violetais baziliks - 50 g;
- koriandrs - 100 g;
- apiņi-suneli - 50 g;
- mārrutki - 250 g;
- Kondandarta gruntējums - 50 g;
- sāls un cukurs - 100 g;
- etiķis - 70 ml.
Sagatavošana
- Visas sastāvdaļas tiek ieskrūvētas gaļas mašīnā (ieskaitot zaļumus).
- Izlej visas sausās sastāvdaļas, sāli, cukuru, ielej etiķi, sajauc.
- Ielieciet siltā telpā.
- Brīnišķīgs akūtas tomātu adžika būs 12-14 dienas. Tad to var aizbāzt un ievietot saldētavā.
Sharp Adjika no kabačetes ziemai
Daudzi no ikriem atgādinās asu adžiku no cukini , bet mērci sagatavo saskaņā ar citu tehnoloģiju, un rezultātā tas izrādās ļoti asās un pikantās. Garšvielu sastāvu izvēlas individuāli, bet galvenais ir rūgteni pipari un ķiploki, tie pievieno garšas sajūtu, konservants padarīs etiķi.
Sastāvs:
- cukini - 1 kg;
- tomāti - 500 g;
- saldie pipari - 200 g;
- rūgto piparu - 150 g;
- ķiploki - 3 galvas;
- cukurs - 30 g;
- etiķis - 30 ml;
- apiņi-suneli - 20 g;
- Ābolu pipari un piparmētra (sausa) - 1 ēd.k. l
Sagatavošana
- Skvošs, paprika, ķiploki un mizotājs caur gaļas mašīnā.
- Ielieciet masu uz uguns, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas.
- Pavārs 20 minūtes. Ielieciet etiķi.
- Izkaisiet uz kārbām, korķa. Pēc lēnas dzesēšanas noņemiet sagataves vēsā pagrabā vai pieliekamais.
Acid adzhika no gurķiem
Ļoti neparasts variants - adžika no zaļiem karstiem pipariem un gurķiem. Ikviens ir pieradis pie mērces, kura pamatā ir pipari, tomāti vai cukini, jo šī recepte noteikti pārsteigs visus neparastu pārtikas kombināciju ventilatorus. Šādu adžiku var sagatavot turpmākai lietošanai un pasniegt ar saviem iecienītākajiem ēdieniem gan ar gaļu, gan dārzeņiem.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- tomāti - 200 g;
- pipari "gaisma" - 5-6 gabali;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 50 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Nosusināt tomātus, mizu, sajauc ar blenderi.
- Gurķu salāti, ieliek tomāti.
- Pievieno eļļu, sāli, aplej uguni, uzvāra, samazina siltumu, silda masu.
- Tīri ķiploki un pipari (bez sēklām), ielej gurķu-tomātu masu, samaisa.
- Akūtas adžika sagatavošana ilgs vēl 10 minūtes.
- Ielieciet etiķi, uzkarsējiet 2 minūtes, ielejiet sterilizētos burkās, aizzīmogojiet un noslēdziet pirmo reizi zem segas, pēc 2 dienām ielieciet vēsu uzglabāšanai.
Sharp Adzhika no bietēm ziemai
Mājas asis adjika tiek gatavots dažādos pamatos, labs piemērs pārpalikušo kultūru izmantošanai ir šis brīnišķīgais pikants mērce, kas izgatavota no bietēm un karsto papriku. Tas tiek pievienots zupām, papildina galvenos ēdienus un tāpat kā ar maizes gabalu adžika, tāpat kā visiem gardu un neparastu ēdienu mīļotājiem.
Sastāvs:
- bietes - 300 g;
- pipari pikantā - 4 pākstīm;
- ķiploki - 2 galvas;
- tomātu augļi - ½ litru;
- augu eļļa - 20 ml;
- saldie pipari - 200 g;
- sāls, cukurs;
- etiķis - 20 ml.
Sagatavošana
- Sagrieziet bietes, sagrieziet un sajauciet ar maisītāju ar augu eļļu.
- Samaisiet biešu pīrāgu pēc minimālā siltuma, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru.
- Ielej tomātu mormus, pievieno ķiplokus un piparus.
- Maisot, maisot, 30 minūtes.
- Ielieciet etiķi, izņemiet no plāksnes 2 minūtes.
- Iegremdējiet caur maisītāju, iesaiņots sterilā traukā.
- Uzliek siltumu lētai dzesēšanai, pēc 2 dienām pārkārtojiet to vēsā telpā.
Adžika ar bulgāru un karstu pipariem
Garšīgs un ļoti karsts adžika ar karstu pipariem un ķiplokiem pievērsīsies ikvienam pikanta piedevu mīļotājiem. Maisījums ir garšīgs un tīrs, kā pildījums galvenajam ēdienam vai kā papildu sastāvdaļa daudzkomponentu mērcē. Adjika netiek pakļauts termiskai apstrādei vai fermentācijai, tāpēc to var uzglabāt tikai ledusskapī.
Sastāvs:
- saldie pipari - 5 kg;
- karsti pipari - 1 kg;
- ķiploki - 500 g;
- sāls - 70 g.
- dilles, koriandrs, pētersīļi un estragons - 100 g.
Sagatavošana
- Noņemiet sēklas papriku, ķiplokus no miziņas.
- Ritiniet visas sastāvdaļas, tostarp zaļumus, pa gaļas mašīnām.
- Pievieno sāli, samaisa.
- Izplatiet sterilizētos traukos, ielieciet ledusskapī.
Ātra adžika no burkāniem
Dārzeņu karstu adžiku mājās var pagatavot, balstoties uz burkāniem, svarīga papildu sastāvdaļa būs augu eļļa, tai nebūtu jābūt lēta un neatbilstoša. Šis mērcis iziet moderenā karstā veidā, tādēļ tas ideāli tiks iekļauts ēdienkartē kā oriģināls apcepts uzkodas.
Sastāvs:
- burkāni - 2 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- karsti pipari - 5-6 pākstis;
- tomāti - 3 kg;
- rafinēta eļļa - ½ priekšmetu;
- sāls
Sagatavošana
- Tomātus sasmalcina biezeni, ielej lielā kafijas mērcē.
- Pīriet papriku un ķiploku, ielieciet tomātu.
- Burkānus sarīvējiet uz smalka režģa, ielieciet lielapjoma.
- Ielejiet eļļu un pievienojiet sāli.
- Lai adzhika par minimālo siltumu 3-4 stundas.
- Ieliet sterilizētos traukos korķus.
- Uzgaidiet 2 dienas, lai dzesētu lēni. Uzglabāt vēsā pagrabā.
Sharp Adjika no zaļajiem tomātiem ziemai
Gardas un ļoti asās zaļās adžika no nenogatavojušiem tomātiem ieņem cienījamu vietu mājās gatavošanos. Tas ir bagāts ar krāsu un nesalīdzināmu pikantu garšu. Šī garšviela lieliski papildina galveno jebkura gaļas ēdienu, to var pasniegt kā uzkodu sviestmaižu pildīšanai, aizstājot to ar nepatīkamām kečupām.
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karsti pipari - 600 g;
- ķiploki - 150 g;
- etiķis - 150 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls
Sagatavošana
- Nopiet papriku no sēklām, izlaist ar tomātiem un ķiplokiem, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pievienojiet sāli un cukuru. Pagatavojiet 30 minūtes.
- Ielej etiķi, pārlej sterilus burkas, vāciņus notur ar vākiem, ielieciet siltumu pašserilizēšanai.
Acid adžika ar āboliem
Neparasta recepte asiem adžikiem ar āboliem pārsteigs tos kulinārijas speciālistus, kas meklē interesantas kombinācijas traukos. Interesanta sāpīga garša, lieliski apvienota ar dažādiem ēdieniem, un pikantu degšana neatstās vienaldzīgu kādu ēdītāju. Lai adžika nebūtu pārāk salda, izvēlieties kādu no augļu skābēm, jūs varat lietot neapstrādātus augļus.
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- zaļie āboli - 500 g;
- ķiploki - 3 galvas;
- karsti pipari - 200 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Piparus un ābolus jātīra no sēklām. Pāriet ar tomātiem, ķiplokiem, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pārnes uz kastroli, ielej eļļu, pievieno sāli, vāra uz 2 stundām.
- Ielieciet gatavās traukos, korķa.
- Apgrieziet kannas un ievietojiet siltumu lētai atdzesēšanai. Uzglabāt vēsā vietā.
Akūta adjika ar mārrutkiem
Ļoti kārta adžika ar mārrutku pievienošanu ir garšīgi garšīgi. Dedzināšanas ventilatori izturas pret šo mērci. To var pievienot marinādēm, kas tiek pasniegtas galvenajiem ēdieniem. Adzhika sagatavošana bez ēdiena gatavošanas, bez fermentācijas un bez etiķa pievienošanas, jo to nepieciešams uzglabāt tikai ledusskapī.
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 500 g;
- piparu rūgts - 200 g;
- sāls - ½ ēd.k. l;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- mārrutki - 150 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- koriandrs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Sasmalciniet sāli, cukuru un koriandru.
- Pipari tiek mazgāti, sēklu tīrīti.
- Tomātus mazgā, sagriež ceturtdaļās.
- Izlaist visas sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā, ieskaitot ķiplokus un rullīti.
- Sauķiet garšvielas, perforators ar blenderi.
- Izplatiet sagatavotajām bankām, novietojiet ledusskapī uz apakšējā plaukta.