Sagatavošana Adjikas mājās - nacionālā Abhāza ēdiens, kas ir jebkuras saimnieces spēkos. Mājas Adjika ir atšķirīgs, jo tas var likt jūsu iecienītākās sastāvdaļas un garšvielas. Katra viesmīle izmanto savu iecienītāko recepte mājās gatavotas Adžikas gatavošanai, un mēs aplūkosim populārākās receptes, kas ļauj izgatavot mājās gatavotu adžiku.
Abhāzijas akūta adžika recepte
Lai pagatavotu Abhāziju Adjiku mājās, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kilograms karstu sarkanās piparu, 500 gramus ķiploku un svaigu cilindro, 20 gramus svaigu kviešu un baziliku, sāli. Patiesais Abhāzijas adžika tiek pagatavots bez tomātiem un bez sausām garšvielām. Tas ietver tikai svaigus augus un dārzeņus. Ja jūs gatavojat Adžiku abhāzijas stilā, dārzeņus vajadzētu iztīrīt starp diviem īpašiem plakaniem akmeņiem. Bet, kā likums, mūsdienu sievietes izmanto gaļas mašīnā. Pipari un ķiploki jāmazgā un jātīra, zaļumi - skaloti, žāvēti un mizoti. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpārnes caur gaļas mašīnā. Ja pēc gaļas mašīnām maisījums izrādījās neviendabīgs, tad procedūra jāatkārto. Pēc homogēnas masas iegūšanas pievieno sāli. Abhāzs pievieno adzhikai lielu daudzumu sāls. Izpildiet savus ieteikumus pēc izvēles, ja pārāk sāļi ēdieni jums nepatīk. Lai iegūtu sāls adžika mēru, būs nepieciešams apmēram 1/2 tase sāls. Pēc tam adžika vajadzētu sadalīt pa bankām un uzglabāt 3 dienas aukstumā. Pēc 3 dienām visas sastāvdaļas pietiekami sālītas un sajauc. Abhāzs Adžika izrādās pietiekami asa un pikanta, un tas lieliski iekļaujas daudzos gaļas ēdienos.
Gruzijas Adžikas recepte
Gruzijas Adžikas recepte atšķiras no Abhāzijas papildu sastāvdaļām: valriekstiem, apiņiem-suneli, safrānu. Faktiski, tāpat kā Abhāzietis, Gruzijas Adžika ir izejviela, jo tai nav nepieciešams dārzeņu gatavošana. Turklāt Gruzijas adžikas izejvielu recepte satur mazāk sāls nekā Abhāzijas Adžikas recepte. Lai garšo šī uzkoda ir mazāk pikanta un sāļa.
Receptes par Adžiku no tomātiem
Ir arī mazāk tradicionāls, bet vairāk pazīstams mūsu galda recepte adzhiki. Lai pagatavotu tomātu adžiku, jums vajag: 3 kilogramus tomātu, 1 kilogramu papriku, ābolus un burkānus, 200 gramus ķiploku, 100 gramus karstu sarkano piparu, 1 glāzi cukura, saulespuķu eļļu un etiķi, sāli. Visiem dārzeņiem un augļiem jābūt mazgātam, iztīrītam un nodotam pa gaļas mašīnām. Pēc tam iegūto masu pārnes uz tējkannu un 1 stundu vāra savā sulā. Ķiploki jāpārnes caur presi, sajauc ar cukuru, etiķi un saulespuķu eļļu. Pievieno iegūto maisījumu dārzeņu vārīšanai un pagatavo vēl 15 minūtes. Pēc tam adžika jāuzpilda pāri skārda kārbām un jānovieto aukstajā vietā. Šī recepte adzhiki tiek plaši izmantota sagatavēm ziemai. Tas notika tādēļ, ka mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku jebkuru recepti papildināšanai ar savām iecienītākajām sastāvdaļām. Adžika sagatavošana ar mārrutku ir plaši izplatīta . Bieži vien ir adžika ar burkāniem, sīpoliem, baklažāniem un pat augļiem. Visi šie papildinājumi, protams, būtiski maina reālās Adžikas garšu, bet to nebaidās.
Pirms Adžika lietošanas jums ir jāvalkā cimdi, jo karstie pipari var izraisīt ādu. Tāpat jāatceras, ka sarkano piparu iegūšana acīs ir ļoti bīstama.