Nosaukums "spice" apvieno veselu grupu pikantu mērču uz cita pamata, kas var būt gandrīz jebkura ēdiena papildinājums. Šajā receptēs mēs apspriedīsim tikai dažas šīs grupas šķirnes.
Pikantā mērce ir recepte
Garšvielu mērces sastāvs nav specifisks, tas var ietvert desmitiem dažādu sastāvdaļu, bet tā pamatā ir viens - karsti pipari, kas ir pazīstama ar spēju paaugstināt visu citu trauku sastāvdaļu garšu, tāpēc karstie mērces ir daudzu pieredzējušu ēdnieku favorīti.
Sastāvs:
- karsti pipari - 6-8 gabali;
- olīveļļa - 30 ml;
- ūdens 240 ml;
- etiķis - 800 ml;
- ķiploku daiviņas - 20 gab.
- baltais sīpols - 55 g;
- cukurs - 60 g;
- Worcester mērce - 25 ml;
- laima sula - 120 ml;
- Zemes ķimenes - 4 g.
Sagatavošana
Pipari uz cepešpannas plūst, ielej nelielu eļļas daudzumu, sajauc ar sāli un nosūc 15 minūtes 20 minūtes. Kad čili kļūst mīksta, miza nāk no tiem, mizu tos no sēklām un apgrauzdētas mizas, sagriež mīkstumu.
Atdzesējiet sīpolus 2-3 minūtes, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, karsto piparu mīkstumu un izlejiet to ar ūdeni un etiķi. Pēc tam jūs varat ielej kaļķu sulu, nedaudz uzkodas un sezona visu ar ķimeņu un sāli. Pēc 5 minūtēm pārlejiet mērci maisītājā un berzējiet visas tā sastāvdaļas. Atgrieziet šķīdumu ugunī un pagatavojiet vēl 7-10 minūtes.
Pikants mērce rullīšiem - recepte
Rullīšu šķirni ar spicey mērci nevar saukt par klasisko, tomēr tradicionālo japāņu recepšu daudzveidīgas modifikācijas ar mums ir kļuvušas tik noderīgas, ka tās kļuva par vietējo klasiku, tāpēc izrādījās ļoti populāra olīveļļas receptes.
Sastāvs:
- Japāņu majonēze - 1 prece;
- makaroni no čili - 1 tējkarote;
- sojas mērce - 30 ml;
- lidojošā zivju ikru - 40 g.
Sagatavošana
Ēdienu gatavošanas reize ir vienkārša: izmantojiet mauriņu, lai apbērt majonēzi ar sojas mērci un čili pastas. Pēdējo var pievienot, pamatojoties uz jūsu pašu garšas izvēli, bet vienai tējkarotei būs pietiekami, lai maisījumam sniegtu garšīgu notu, neizraisot dedzinošu sajūtu mutē. Pēdējā piezīme būs peld zivis, un jūs varat izmantot šo mērci paredzētajam mērķim.
Garšvielu mērce mājās
Vēl viens brīnišķīgs mērces Āzijas ēdieniem ar gaļu sastāvā. Esi gatavs, jo tas būs asas.
Sastāvs:
- karsti čili - 10 gab .;
- ķiploki - 10 zobu;
- etiķis - 120 ml;
- cukurs - 5 g;
- ūdens 240 g;
- ciete - 4 g;
- augu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms garšvielu mērces gatavošanas mājās, papriku, ja tie iepriekš žāvēti, iemērc siltā ūdenī apmēram 4-6 stundas, pēc tam mēs to notīraim vai pilnībā ievietojam maisītājā, ja nebaidās sevi sadedzināt. Tālāk mēs nosūtām ķiploku krustnagliņas, cukuru, etiķi un ūdeni, noslaukiet visu visvienkāršākajā biezenī, un tad ielejiet mērci kastē un ievietojiet to uz uguns. Izlieciet cietumu, samaisiet un atstājiet garšvielu, lai sabiezētu.
Spicy sauce suši
Vēl viena pikantajā Āzijas garšvielu versija ir sagatavota, pamatojoties uz slaveno Taizemes mērci shirach. Izrādās daudz vieglāk un ātrāk.
Starp citu, šo mērci var smērēt ne tikai rīsu slānī suši un ruļļos, bet arī pasniedz atsevišķi, tāpat kā dārzeņu vai gaļas tīrradņi vai mikroshēmas.
Sastāvs:
- majonēze - 60 g;
- mērce shirucha - 30 ml;
- 1/2 laima sula;
- sojas mērce - 30 ml;
- ķiploku daiviņa.
Sagatavošana
Ķiploku daiviņu sagrieziet javā un sajauciet ar majonēzi. Tad sūtiet laima sulu, sojas mērci un mūsu asu bāzes mērci shirucha. Pieliek visas asas sastāvdaļas līdz vienmērīgai un izmēģināt.