Sojas mērces kulinārijas kultūra ir vairāk nekā 2000 gadu. Pati procesa iegūšana, fermentējot sojas pupas, jauktas ar kviešiem, rīsiem vai miežiem, aizņem daudzus mēnešus. Mēs pat nemēģināsim to pavairot mājās. Bet gatavot uz tā pamata citas mērces - tas mums ir diezgan iespējams. Ko mēs darīsim šodien!
Sausais sojas mērces recepte
Sastāvs:
- sojas graudi - 1/4;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- buljons - 1 prece;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Sojas pupiņas sagrieziet līdz mīkstam, mēs to izmetam atpakaļ šķidrumā un ļaujam tā iztukšot. Blenderī sasmalciniet biezenī, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet. Mēs ielejam kausētu sviestu, sāli. Atkal mēs mīcām un novirzām iegūto masu kūkā. Mēs pievienojam buljonu (jūs varat lietot jebkuru - gaļu , dārzeņu , zivis) un gatavo, maisot, pārāk zemu siltumu apmēram 5 minūtes. Pēc tam ļaujim pilnīgi atdzist. Pašdarināts sojas mērce ir gatava!
Sojas un medu mērce recepte
Sastāvs:
- sojas mērce - 100 ml;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 4 zobi;
- melnais piparu pulveris - pēc garšas.
Sagatavošana
Medus karsē līdz šķidrumam ūdens vannā un sajauc ar sojas mērci. Jāsagatavo viendabīga masa. Sasmalciniet ķiplokus mērcē, pievienojiet melnos piparus. Mēs rūpīgi atkal sajaucam. Šis mērcis ir ideāls gaļas vai mājputnu cepšanai.
Krēmveida sojas mērce
Sastāvs:
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- krējums - 150 ml;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 4 zobi;
- sāls jūra, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Smalki sasmalcināti sīpoli un ķiploki, kas cepti olīveļļā līdz caurspīdīgai. Ar plānu trauku, ielieciet krējumu, pievienojiet sojas mērci un piparus. Ja nepieciešams, dosalivayem. Uzvāra 3-4 minūtes zemā siltumā, līdz to pagatavo. Šāds krēmveida sojas mērce ir lieliski apvienota ar zivīm un jūras veltēm.
Saldā sojas mērces recepte
Sastāvs:
- sojas mērce - 1 prece;
- šerijs - pusgadsimts;
- cukurs - 2/3 no izstrādājuma;
- puravi - 1/2 gab.
- ingvera sakne - 2 cm;
- zemes kanēlis - 1/2 ēd.k. karotes;
- anīss - 2 gabali;
- apelsīnu miziņa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Gatavo smalki samaltu ingvera sakni un apelsīnu mizu ieliekam katlā. Pievienojiet sasmalcināto sīpolu, vīnu, sojas mērci, cukuru un garšvielas. Sajauciet un ielieciet uz krāsns. Gatavojiet uz zemas karstuma apmēram stundu, līdz aptuveni trešdaļa nav iztvaicēta. Gatavo mērci filtrē un ielej tīrā, sausā burkā. Viņš ir ne vairāk kā mēneša vecs ledusskapī. Sagatavojusi šo recepti, saldo sojas mērci pasniedz suši un ruļļos ar avokado vai izmanto kā sastāvdaļu saldskābā ķīniešu mērcei.