Satsivi ir tradicionāls Gruzijas mērcis un vārds grupai ēdienu no gaļas, zivju un mājputnu gaļas, kas tiek pagatavotas šajā mērcē. Mērces pamatā ir zemesrieksti, garšvielas un ķiploki - tradicionālās sastāvdaļas, ko plaši izmanto daudzos Gruzijas virtuves ēdienos.
Pavārmāksla satsivi nav grūti, bet vēl mazāk problēmu gaida īpašnieku daudzveidību, receptes, par kurām mēs dalīties šajā rakstā.
Satsivi no vistas ar multivarku
Sastāvs:
- vistas ciskas vai steiks - 1 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sīpols - 4 gab .;
- safrāns - 2 tējk.
- apiņi-suneli - 2 tējk.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- valrieksti - 300 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ūdens.
Sagatavošana
Sāksim ar vistu. Mēs eļļojam daudzkarku kausu apakšā ar augu eļļu un pārklāj ar pusi sakapātu sīpolu un ķiploku slāni. Sīpolu spilvenu virsū ievietojam vistas ciskas un steiku, nedaudz sāli un piparus. Ja jūs sagatavojat satsivi daudzfaktora "Panasonic" režīmā, 40 minūtes iestatiet "Cepšanas" režīmu un pamēģiniet gatavot vistu.
Pa to laiku jūs varat risināt riekstu mērci pati. Lai to sagatavotu, valrieksti tiek ieberti miltos, izmantojot blenderu, kafijas automātu vai gaļas mašīnā. Tāpat sasmalcina atlikušos sīpolus un ķiplokus un apvieno to ar riekstu miltiem. Mēs ielejām bāzi safrāna mērcēm, apiņiem-suneli, sāli un pipariem, pēc kura mēs pastāvīgi maisot, mēs atšķaidām masu ar siltu ūdeni, līdz iegūst krēmīgas konsistences mērci. Gatavošanas beigās ielejiet vistu ar iegūto satsivi, pārslēdzieties uz "dzesēšanas" režīmu un turpiniet gatavot vienu stundu.
Gatavās maltītes pilnīgi atdzist (satsivi pasniedza aukstu), tad apkaisa ar sasmalcinātu ciltiro un / vai granātābolu sēklām.
Satsivi recepte daudzveidīgajā variantā
Sastāvs:
- baklažāni - 500 g;
- valrieksti - 200 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- augu eļļa;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- safrāns - šķipsniņš;
- etiķis - 1/4 priekšmetu;
- koriandra zeme - 1 tējkarote;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Baklažānus sagriež pusē, bet ne tikai līdz beigām, lai tas izskatās kā "kabatas" mūsu mērcē. Mēs nogriezām kātiņu no dārzeņiem un ievieto karstu sālītu ūdeni 10 minūtes.
Pa to laiku mēs gatavojam sagatavot Satsivi mērci. Sīpolus un ķiplokus sasmalciniet maisītājā un sajauciet ar valriekstiem. Pievienojiet riekstu, ielīmējiet zemes krustnagliņu, nedaudz safrānu, koriandru un apiņus - suneli. Sajauc etiķi ar 2 daļām karstu ūdeni un atšķaida ar riekstu sviestu līdz krēmveida konsistencei. Daļu mērces ievieto kabatās, un pārējo brūst 1/2 tasītes ūdens un pārlej pār baklažānu. Ja jūs sagatavojat satsivi multivarkā "Redmond", tad 1 stundu iestatiet režīmu "Quenching". Sagatavojiet gatavo ēdienu un pasniedziet uz galda, apsmidzinot ar svaigām koriandra zaļām.
Kā pagatavot satsivi no vistas dažādās formās?
Sastāvs:
- vistas - 1 liemeņa (apmēram 500 g);
- valrieksti - 250 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- zaļš koriandrs - 1 ķekars;
- safrāna - 1 šķipsniņa;
- zemes krustnagliņas - šķipsnu;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- granātābolu graudi - 1 nedaudz;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Vistas gabalu sagrieziet maza izmēra gabaliņos. Sīpolus sagriež vidēja biezuma pusšķiedru gredzenā. Valrieksus maisa miltos un sajauc ar sasmalcinātiem augiem, ķiplokiem, augu eļļu un garšvielām. Mēs masu masu ar konsistenci ar zemu tauku skābu krējumu. Aizpildiet iegūto mērci ar vistas gabaliņiem multivarkā un 1,5 stundas iestatiet režīmu "dzesēšana". Sagatavojiet gatavo ēdienu pirms pasniegšanas un apkaisa ar granātābolu sēklām.