Mīdijas ir divvāku gliemeži jūras un okeāna saldūdenī. Daudzas mīdijas sugas un pasugas ir ēdamas, tas ir vērtīgs komerciāls jūras veltes, delikateses afrodiziaks, zvejas un rūpnieciskās selekcijas objekts. Mīdiju lietderība ir salīdzināma ar austerēm (tas ir zemas kaloritātes produkts), to mīkstā ir vērtīgi pārtikas proteīni un mikroelementi (vara, cinka, dzelzs un dažu citu savienojumu savienojumi). Ogļhidrāti mīdiju mīkstumā praktiski nav. Pateicoties visām šīm īpašībām, mīdijas kādā ziņā var uzskatīt par diētisku produktu.
Daudzu tautu pārstāvji (galvenokārt dzīvo lielu ūdenstilpņu krastos un salās) tradicionāli patērē mīdijas. Dažādās kontinentālo tautu kulinārijas tradīcijās mīdijas ir retāk sastopamas, taču pašlaik mīdiju iepirkšanas problēma ir diezgan atrisināma.
Pasakiet, ko jūs varat pagatavot no gliemenēm, un kā pagatavot ēdienus gardus un pareizi. Vispirms atcerieties, ka pat ēdamo saldūdens mīdijas nedrīkst lietot izejvielas (var būt parazīti). Jūras sugas ir mazāk bīstamas, taču tās var būt nedrošas veselībai, tādēļ, ja jūs izlemjat ēst mīdijas, tās ir labāk ieaudzinātas, tas ir, marinējiet pikantā mērcē, izmantojot dabisko etiķi, piparus, garšvielas un ķiplokus (ja mīdijas ir sasalušas vairāk nekā 3 dienas, šis fakts kaut kādā veidā veicina problēmas risinājumu).
Kā pagatavot mīdijas delikāts?
Sastāvs:
- jūras gliemenes;
- etiķa vīna dabīgā gaisma - 1 daļa;
- olīveļļa - 2-3 daļas;
- sula svaigu citronu vai kaļķi - 1 daļa;
- karstie sarkanie pipari;
- ķiploki;
- zaļumi.
Sagatavošana
Sagatavojiet mērci. Sajauciet etiķi, citronu sulu un sviestu. Samaisiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sarkanajiem pipariem. Jūs varat nedaudz paddle to.
Pārtikā lieto tikai tā saukto gliemežu kāju (patiesībā tas ir muskuļu sūknis). Uzmanīgi atveriet dzīvo mīdiju ar nazi un izgrieziet kāju. Apkalpošana prasa 10-20 gabalus atkarībā no izmēra. Bīdiet "kājas" un ielieciet mērci. Jūs varat salauzt vienu lapu un tajā, kurā ir gaļa, ielej mērci. Jāatzīmē, ka, lai marinētu mīdijas, jūs varat nākt klajā ar citām pikantām mērcēm ar mārrutkiem, wasabi, sinepēm un citām agresīvām sastāvdaļām. Mēs pasniedzam mīdijas ar zaļumiem un viegliem vīniem, grappu, limoncello, tekilu, rumu, viskiju, džinu. Jūs varat pasniegt risotu vai makaronu ar sieru, jūras kārtas salātiem, svaigiem augļiem.
Šajā formā mīdijas ir visnoderīgākās, taču jūs varat gatavot tikai svaigas mīdijas. Tagad pastāsiet mums, kā pagatavot vārītus mīdijas čaumalās, ja jūs esat iegādājies saldējumu.
Kā pagatavot vārītas mīdijas?
Sastāvs:
- mīdijas;
- lauru lapa;
- krustnagliņas;
- pīrāgs zirņi aromātisks;
- rīsi;
- vēlamais mērce;
- zaļumi.
Sagatavošana
Sauce ir sagatavota iepriekš. Rūpīgi izskalojiet rīsus, piepildiet ar aukstu ūdeni un vāriet, nemainot 8-16 minūtes (atkarībā no šķirnes). Ūdens ir sāls (jūs varat to mazgāt ar verdošu ūdeni, ja vēlaties). Rīsi
Mīdijas rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Mazu ūdens daudzumu karsē kafijas kannā. Pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas un piparus. Jūs varat pievienot citas garšvielas sēklu veidā (koriandrs, fenheļa, ķimenes uc). Uzvāriet marinādi ar vāju vārīti 5 minūtes. Mēs uzliekam mīdijas un gatavojamies līdz lapu atvēršanai, pēc tam ātri noņemiet troksni. Katrā gliemezā mēs sadalām vienu lapu un pasniedzam uz liela šķīvja. Nākamais izkārtojiet rīsus, labāk - ar īpašu gredzenu vai citu formu - tā būs skaistāka. Mēs ielejam rīsu un mīdiju mērci un noformējam zaļumus. Protams, jūs varat izmantot citus traukus. Labi ir arī labi pasniegt salātus ar svaigiem dārzeņiem, svaigiem augļiem, tumšo alu, viegliem vīniem vai stipriem dzērieniem.