Gourmetes, kas dod priekšroku gaļas ēdieniem, bieži vien vēršas pie kaukāza virtuves receptēm, bet ļoti vienkāršs ēdiens, ko sauc par liellopa gaļu, ir ļoti populārs. Galvenā sastāvdaļa ir gaļa, kuru sautē savējā sulā, dārzeņi harmoniski pievieno sulīgumam.
Kā pagatavot haslāmu no liellopu gaļas?
Ir diezgan maz receptes šādiem ēdieniem, piemēram, teļa gaļa, kas atšķiras gatavošanas procesā. Tomēr ir vispārīgi ēdiena gatavošanas noteikumi:
- Hashlamas liellopu gaļa vai teļa ir piemērota. Vecā dzīvnieka gaļu var ilgstoši nomirt, un tad tas kļūs mīksts. Tomēr ātrai sagatavošanai un delikātai gaļai vēlams lietot teļa gaļu.
- Liellopu gaļas pulveris tiek pagatavots no gaļas kauliem vai krūtsgabalam.
- Gaļa nav obligāti sagriezta, to var sautēt un pilnībā, taču šis process būs daudz ilgāks.
- Lai pagatavotu hašlamas biezu sienu traukus, tas iederēsies, kas neļaus to sadedzināt.
Haslamas gaļas recepte no armēņu stila liellopa gaļas
Armēnijas grauzdiņš kā hešlamu no liellopu gaļas ir vairāk kā bieza zupa , kurā atrodas gaļa un dārzeņi. Šajā ēdienkartē tiek izmantots viens svarīgs noteikums: sastāvdaļas ir jānosaka salātu kārbā slāņos, ar šo metodi tos vienmērīgi pagatavos un sautēs. Visu sastāvdaļu sula dod bagātīgu buljonu, kas mīkstina gaļu un palielina sulainību.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- svaigi tomāti - 4 gab .;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- sīpols - 2 gab .;
- sāls, pipari;
- zaļumi.
Sagatavošana
- Nomazgājiet liellopa gaļu un sagrieziet gabaliņos. 4 litru kafijas mērcē ielej gaļu un pievieno 3 litrus ūdens, nosver apmēram stundu.
- No augšas, pārmaiņus ieliekiet lielu dārzeņu kārtās, pievienojiet zaļumus.
- Hašlama no liellopu gaļas būs gatavs stundu pēc dzēšot uz lēnas uguns.
Haslama gruzīnu valodā no liellopa gaļas receptes
Šāda trauka variācija kā hešlam no liellopu gaļas gruzīnu valodā tiek sagatavota no taukainas krūtsgabala. Ir vairāki gatavošanas veidi: sarežģītāka, kas tiek pasniegta kāzās un citos svētkos, tas nozīmē daudz garšvielu un dārzeņu. Pastāv arī vienkāršāka iespēja, kas ģimenes lokiem piesaista radus.
Sastāvs:
- liellopa krūtiņa - 2-3 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- pētersīļi un koriandrs - 100 g;
- selerijas - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls un karsti pipari.
Sagatavošana
- Noskalo krūtiņu, sagriež katra kaula gabala.
- Katlā, kas piepildīts ar augstu ūdeni, ielej gaļu, pievieno pārējās sastāvdaļas.
- Uzlieciet uguni uz maksimumu līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam vārīt buljonu uz neliela uguns 3 stundas.
- Kukurūzas mīkstuma Khashlama var pildīt ar buljonu vai pasniegt bez tā.
Haslama - liellopa recepte ar alu
Viens no oriģinālākajiem ēdieniem ir bekastes ar aukstu haslāma. Šis komponents būs lielisks pamats uguns dzēšanai, ēdienam piešķirs garšu un unikālu garšu. Lietošanas priekšrocība ir tāda, ka produkti vienmērīgi tiks sabojāti un piesātināti ar labvēlīgajām vielām, kas atrodas alus.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,5 kg;
- kartupeļi - 1,5 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- cilindro -100 g;
- pipari - 500 g;
- alus (gaisma) - 1 l;
- lauru lapu, sāli, piparus.
Sagatavošana
- Liellopu lielo karbonāde, apkaisa ar sāli, atstāj pusstundu.
- Grieziet kartupeļus šķēlītēs, papriku sagrieziet gabalos, sagriež burkānus aprindās, tomātus - pusšķiedru un smalki sagriež cilantro.
- Uz pannas ielieciet sastāvdaļas kārtībā: vispirms gaļu, tad savukārt dārzeņus.
- Ielieciet produktus ar alu un apkaisa ar zaļumiem, pievienojiet lauru lapu.
- Heslamas pagatavošanu no liellopu gaļas pabeidz, nogalinot to nelielā ugunī 2,5 stundas.
Hašlama no liellopa astes - recepte
Tradicionāli ēdienu gatavo no gaļas gabaliņiem, bet varat izmantot liellopu gaļas kājas un astes. Kaulus nepieciešams vārīt 4-6 stundas, bet duļķainā ūdens maiņa ir 2-3 reizes. Liellopu gaļas ashlama, kuras recepte ietver gaļas astes, obligāti tiek pagatavota ar garšvielām un garšvielām, dodot bagātīgu garšu.
Sastāvs:
- liellopa astes - 400-500 g;
- ūdens - 2-2,5 l;
- svaigi zaļumi - 1 ķekars;
- tomāti - 4 gab .;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Izskalo astes un sagriež lielos gabalos, uz apakšas ievieto biezu sienu traukus, pievieno ūdeni, sautē 2-2, 5 stundas.
- Ielieciet gaļu cepšanas traukā, sagrieziet tomātus no augšas un nosūtiet to cepeškrāsnī 30-35 minūtes.
- Khashlama no izsmalcinātas liellopu gaļas, kalpojot pasniegta zem zaļa.
Kā pagatavot haslāmu no liellopa gaļas kazanā?
Lieliska šašauga kebabes alternatīva būs kašļa gaļas hehlama. Trauku īpašā iezīme ir tā, ka to var pagatavot un uzkrītoties, braucot uz dāmu un regulāri pie mājas. Kā šķidrums ieteicams lietot alu, kas piešķir īpašu un nepārspējamu garšu, piesūcinot visas sastāvdaļas.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- tomāti - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- alus - 1 l;
- zaļumi;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Izgrieziet visas sastāvdaļas lielās un novietojiet tos kārtīgi.
- Apkaisa ar garšvielām un garšvielām, ielejiet alu.
- Haslamas gaļas recepte no liellopu gaļas tiek aizpildīta, samazinot siltumu līdz vārīšanai.
Hašlama no liellopa gaļas
Brīnišķīgs veids, kā dažādot atpūtu dabā, ir ēdiena gatavošana ēdienā, piemēram, liellopu gaļas zupa-hašlama. Gatavošanas process tiek veikts uz uguns, lai pārtika būtu iemērc ar savu aromātu. Laiks prasīs vairākas stundas, tāpēc jums vajadzētu atcerēties, ka laiku pa laikam pie ugunskura jāpievieno koksne, lai delikatesi turpinātu sagatavoties.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- ūdens - 3 l;
- zaļumi;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Izgrieziet visas sastāvdaļas lielos un salieciet tos katlā.
- Sāls, pipari, ielejiet ūdeni.
- Pavārs ugunī līdz gaļas maigumam.
Haslamas gaļas recepte no daudzfunkcionālas liellopa gaļas
Mūsdienu tehnoloģijas ļauj nobaudīt gaļu bez sadedzināšanas, jo tā uzticamība notiek piemērotā temperatūrā. Iesācēju šefpavāri varēs padarīt ēdiena variāciju kā haslāmu daudzveidīgā liellopa gaļā, gatavošanas process sastāvēs no sastāvdaļu sagatavošanas un pareiza režīma iestatīšanas.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- tomāti - 3 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- baklažāns - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- zaļumi;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Apakšā bļoda ar eļļu, slāni ar sīpoliem, tomātiem, baklažāniem ar pipariem un gaļu.
- Pievienot garšvielas un zaļumus.
- Iestatiet funkciju "Quenching" 2,5 stundas.