Itāļu maizē ir desmitiem visu veidu variācijas, kur dažāda veida garšas, garšaugi un dažādas ēdiena gatavošanas tehnoloģijas traucē mīklu. Rezultāts būs garšīgs un garšīgs mīklas izstrādājums, kurš ir vērts pievērst visu uzmanību.
Kā pagatavot itāļu maizi?
Populārie itāļu maizes veidi atšķiras galvenokārt no mīklai pievienoto sastāvdaļu sastāva, produktu formas, retāk mīcīšanas un cepšanas procesā.
- Ciabata ir taisnstūrveida forma, kraukšķīga garoza ārpuse un porains celulozes iekšpusē.
- Focaccia tiek izgatavots tortilju formā, bieži vien ar aromatizētāju.
- Maize ir stihāts, kas līdzīgs ciabattai, bet tai ir biezāka celulozes struktūra.
- Lakoniskajai kompozīcijai ir mīklas maizes kafone, kas bieži tiek cepta apaļā formā.
- Grissini - maizes spieķi ar dažādām smidzinātājām.
Itāļu ciabatta maize ir klasisks recepte
Palīdziet cept mājās gardu itāļu maizes cepšanas receptes, no kurām populārākā un populārākā ir ciabatta izvēle. Tehnoloģijas unikalitāte ilgstošā pamatnes fermentācijā, kā arī augsta porainība. Raksturīga ir taisnstūrveida forma ar noapaļotiem galiem.
Sastāvs:
- milti - 430 g;
- ūdens 330 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- sausais raugs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Sajauciet miltus, sāli un raugu.
- Ielejiet ūdeni un samaisiet.
- Atstājiet mīklu istabas temperatūrā 12-15 stundas.
- Uzlieciet pamatni uz bagātīgi pārkaisa galda, reizes reizes ar aploksni, atstāj uz stundu, pārejiet uz karstu cepšanas lapu.
- Cepiet Itālijas ciabatta maizi samitrinātā krāsnī 220 grādu temperatūrā 30 minūtes.
Itāļu focaccia maize - recepte
Itāļu focaccia maize tiek izgatavota dažāda biezuma apaļa vai taisnstūrveida kūkas veidā, kas papildināta ar olīveļļu, zaļumiem, olīvu piedevām, svaigiem un kaltētiem tomātiem, kā arī citām būtiskām sastāvdaļām, kas ir sagatavotas uz gatavo miltu bāzes sagatavju virsmas.
Sastāvs:
- milti - 350 g;
- ūdens - 200 ml;
- olīveļļa - 60 ml;
- cukurs - 2 tējk.
- sāls - 5 g;
- sausais raugs - 5 g;
- garšaugi.
Sagatavošana
- Sajauciet miltus, sāli, raugs un cukuru.
- Pievienojiet ūdeni un sviestu, mīciet mīklu, atstājiet siltu 2-3 stundas.
- Kom no com, sadaliet kūku no mīkla uz cepšanas lapas, atstāj uz stundu.
- Mīkla pirksti ap perimetru, un pēc 20 minūtēm, eļļu to ar atlikušo eļļu, apkaisa ar itāļu garšaugiem vai sāli.
- Cepiet Itālijas aromātu maizi ar 200 grādiem 20 minūtes.
Itāļu maize ar papriku
Vārīta itāļu maize krāsnī, kuras recepte tiks parādīta šajā sadaļā, izrādās neticami tīkams, izmantojot kā garšvielu žāvētu baziliku un maltu papriku. Pēdējais ir ērti sadalīts mīklas virsmā, izmantojot sietiņš, tāpat kā milti pirms produktu cepšanas.
Sastāvs:
- milti - 450 g;
- ūdens - 300 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote;
- svaigie raugi - 15 g;
- saldo papriku un žāvētu baziliku - 2 ēdamkarotes. karotes.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet siltā ūdenī, rauga un cukura, pievienojiet sāli, olīveļļu un miltus.
- Maisojiet mīklu, atstājiet siltumu 1,5-2 stundas.
- Ielieciet uz miltu putekļainā galda vienreizējo biezumu 1,5 cm, eļļojiet ar eļļu, apkaisa ar papriku un baziliku.
- Salieciet lapu ar aploksni vai salocītu ar rullīti, izklājiet uz cepešpannas, atstājiet stundu.
- Apcepiet itāļu maizi ar miltiem un cepiet 1 stundu pie 180 grādiem.
Itālijas maize ir dzēšgumija - recepte
Itāļu maize ir dzēšgumija - slavenā čiabāta analogs, bet atšķirībā no pēdējā tā tiek cepta no bieza mīkla, kas labi saglabā formu. Izgatavota pēc ilga korozijas, pamatnes veido vidēja biezuma iegarenas klaipiņas, kuras tiek ceptas labi samitrinātā cepeškrāsnī maksimālajā temperatūrā.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- ūdens - 300 ml;
- sāls - 2/3 tējk.
- Raugs sausa - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Sijāiet miltus, traucējiet sāli un aktīvo sauso raugu.
- Pievieno ūdeni, sajauc to ar miltiem ar dakšiņu līdz absorbcijai, atstāj uz 18 stundām.
- Izdaliet masu uz miltu putekļainās galda, pagriežot malas vienā pusē un otrā pusē, sadaliet ruļļu 2 gabaliņos, dodiet stundas attālumu.
- Izstiepiet slāņus, lai iegūtu iegarenas klaipus, izklājiet tos uz cepešpannas un cepiet itāļu maizi līdz sarkanai krāsošanai.
Itāļu maize ar sieru
Garšīgu itāļu baltmaizi var pagatavot, pievienojot mīklas slāni ar rīvētu sieru un rozmarīnu. Ja vēlaties, varat izmantot citus garšus žāvētus augus vai svaigus garšaugus. Rouge smalkmaizītes var baudīt ar iecienītāko dzērienu, kas pasniegts mērcē vai vienkārši aromatizēts ar aromātisku olīveļļu.
Sastāvs:
- milti - 500-600 g;
- ūdens - 300 ml;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 50 g;
- olīveļļa - 70 ml;
- sausais raugs - 15 g;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- Parmesan - 50 g.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet rauga un cukuru ūdenī.
- Pievienojiet sāli, miltus un 2 ēdamkarotes eļļas, mīciet, atstājiet pieeju.
- Izdaliet pamatni uz cepešpannas, eļļojiet to, apkaisa ar rozmarīnu, sieru, atstājiet pusstundu.
- Spiežiet mīklas perimetru ar pirkstiem, nosūtiet to 10 minūtēs 20 grādu temperatūrā, uzkarsē līdz 200 grādiem.
Itāļu maize ar saulē kaltētiem tomātiem
Itāļu maizes cepšana saskaņā ar sekojošo recepti paredz maltā kaltēto tomātu pievienošanu, kas dos galaproduktiem patīkamu skābumu un samērā pikantu garšu. Šīs proporcijas ir pietiekamas, lai iegūtu tekstūru uz ciabatta, tomēr jūs varat pievienot miltus vairāk, palielinot cepšanas blīvumu.
Sastāvs:
- milti - 430 g;
- ūdens 330 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- saulē žāvēti tomāti - 50 g.
Sagatavošana
- Sajauciet mīkla sastāvdaļas, atstājiet traukā 12-15 stundas.
- Ielieciet bāzi uz galda ar miltiem, izdaliet līdzenu slāni, izklājiet tomātu šķēles.
- Nolociet slāni aploksnes formā, sagrieziet uz pusēm, noformējiet 2 tortillas, atstājiet stundu.
- Cepiet maizi ar tomātiem itāļu valodā 30 minūtes 220 grādos.
Itāļu maizes kafone - recepte
Mājas itāļu maizes kafone ir lakonisks sastāvs bez piedevām, apaļa forma, bet tajā pašā laikā izdodas būt neticami rupjš un garšīgi. Miltu bāze šajā gadījumā ir sagatavota, pamatojoties uz veco vai pa kreisi pēc iepriekšējā cepšanas testa, kas palīdz samazināt rauga aromātu un aromātu.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- ūdens 420 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- vecā rauga mīkla - 200 g;
- iesals - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Atdziest siltā ūdens iesalku un veco mīklu, pievienojot sāli.
- Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet.
- Atstājiet mīklu, lai to notīrītu, tad vairākas reizes mīciet un noņemiet aploksni.
- Padoms izveidotajai klaiņai pacelties uz cepešpannas un cept 180 grādu mitrinātā krāsnī 1 stundu.
Itālijas ķiploku maize - recepte
Ja vēlaties izbaudīt pikantu un smaržīgu mājās gatavotu kūku, ir pienācis laiks iztvert itāļu ķiploku maizi, izmantojot ieteikumus šādai receptei. Tā vietā, lai muskatrieze būtu mīkla, jūs varat pievienot citas garšvielas, un itāļu garšaugu maisījums tiek aizstāts vienkārši ar baziliku vai pūderi.
Sastāvs:
- milti - 320-350 g un uz pulvera;
- piens - 200 ml;
- sāls un itāļu garšaugi - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 40 ml;
- ķiploki - 4 zobi;
- cepamais pulveris - 15 g;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sajauciet pienu ar sāli, eļļu, muskatriekstu, cepamo pulveri, pievienojot 150 g miltu.
- Samaisiet ķiplokus un pārējos miltus, no mīklas izveidojiet klaipu.
- Eļļojiet itāļu maizi ar ķiploku sviestu, apkaisa ar zaļumiem, cepiet 30 minūtes 200 grādos.
Itāļu Grissini Maize - recepte
Nākamā mājās gatavotā itāļu maize būs lieliska uzkoda tējai, kafijai, kakao vai glāzi piena. Mīksti ir ērti ievilkt un pēc tam cept produktus uz silikona paklāja. Jūs varat izmantot magoņu sēklas, balto un melno sezamu, garšus sausi itāliešu garšaugus.
Sastāvs:
- kviešu milti - 350 g;
- pilngraudu milti - 150 g;
- ūdens 260 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- svaigie raugi - 15 g;
- sviests - 30 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- komponenti smidzināšanai.
Sagatavošana
- Siltā ūdenī raugs ir izšķīdis.
- Pievieno sāli, divu veidu sviestu un miltus, sajauc, atstāj karstumā stundu.
- Atdaliet vienību uz 3 detaļām, izvelciet katru 3 mm biezumā, sagrieziet sloksnēs ar picas nazi.
- Smērvielas sagriež ar ūdeni, apkaisa ar piedevām, pagriež, cep 15 minūtes pie 190 grādiem.
Itāļu maize ar olīvām
Neticami garšīgi un garšīgi būs itāliešu maize ar zaļumiem un olīvām , no kurām dažas var aizstāt ar melnajām olīvām, un tad abas tās iepriekš sagriež lielos gredzenos. Mīcīšanas un cepšanas produktu tehnoloģija ir vienkārša un vienkārša, un rezultāts pārsniedz visas cerības.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- ūdens 250 ml;
- sīpols - 1 gab.
- cukurs - 10 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- sāls - 2/3 tējk.
- olīveļļa - 20 ml;
- olīvas - 2/3 tase;
- garšaugi itāļu valodā - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolus eļļā, pievienojiet olīvas, miltus, sāli, cukuru, raugs un garšaugus.
- Uzpilda ūdeni, mīca mīklu 10 minūtes, atstāj 2 stundas karstumā.
- Mīklai izveido ovālu klaipu vai apaļo klaipu, ļauj 30 minūtes nostāvēties uz cepešpannas un cep 200 grādos vairāk.
Itāļu saldā maize
Vārīta itāļu maize cepeškrāsnī pēc šādas receptes bagātina ar žāvētiem augļiem, riekstiem, cukīni un gandarījumu ar apdullināšanu, piesātinātu saldu garšu un neticamu smaržu. Šāda cepšana pēc vajadzības var tikt pārklāta ar cukuru, šokolādi vai proteīna glazūru, dekorēt pēc garšas.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- ūdens 230 ml;
- krējums - 100 g;
- sviests - 200 g;
- olas - 5 gab .;
- cukurs - 250 g;
- apelsīni - 2 gabali;
- citronu - 1 gab .;
- cukīni vai žāvēti augļi - 300 g;
- mandeles - 150 g;
- raugs - 50 g;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet raugu ūdenī, pievieno nedaudz cukura un miltu, atstājiet 20-30 minūtes.
- Pievieno olu ar cukuru, krējumu, izkausētu sviestu, miltus, sajauc, atstāj siltumā 2-3 stundas.
- Samaisiet cukīnainos augļus, mizu un citrusu mīkstumu, vaniļas, ielieciet pamatu pelējuma formā un atstājiet to 1,5 stundas.
- Cepiet saldo maizi ar 180 grādiem, lai izžāvētu kāpuru.