Mēs to saucām par kotletēm, ko mēs gatavojam no maltas gaļas, un viss vārds pats par sevi nāk no franču vārda cote, kas nozīmē ribu. Tātad "pareizi" kotletes ir gabals gaļas ar kakla kaulu. Cepiet to - visu mākslu, kas, starp citu, ir viegli apgūt, ir pietiekami sekot mūsu padomiem.
Cūkas kotletes uz kauliem - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa (fileja kaulā) - 2 gab .;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- paprika - 1/2 tējkēles;
- piparu maisījums - 1/2 tējkēles;
- garšaugi provanska (sausa) - 1 tējkarote;
- sviests - 10 g;
- citronu sula - 1/2 tējk.
- piparu cayenne - 1 šķipsniņu;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Vissvarīgākais šajā receptē ir izvēlēties pareizo gaļu. Tam vajadzētu būt ļoti svaigai, nevis saldētai. Marinādē sajauciet papriku, papriku un provakariešu zaļumus ar olīveļļu. Jūs varat pievienot sāli pēc garšas. Mēs berzējam šo kokteiļu maisījumu, ietin pārtikas plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī.
Arī aromātisko eļļu ir labāk pagatavot vakarā. Lai to izdarītu, sajauciet mīkstināto sviestu ar citronu sulu, sāli, kajenna pipariem un sasmalcinātu dillēm. Mēs iesaiņām to filmā un ļaujam tai sasaldēt ledusskapī.
No rīta mēs saņemam kokelītes, ar akmeni nažā veicam dažus punktus. Cepiet uz karstās cepamās pannas bez eļļas 3 minūtes 2 reizes katrā pusē. Tātad gaļa ir labi brūna, bet paliek sāpīga, rozā iekšpusē.
Gatavie kotleti izplatās uz plāksnēm, bet uz augšu - smaržīgas eļļas gabals. Uzreiz kalpojiet ar daudzām dārzeņu salātiem. Šāda gaļa kopā ar kartupeļiem vai makaroniem joprojām ir grūta.
Kā pagatavot kotletu uz kauliem cepeškrāsnī?
Cepšanas traukā pievienojiet mazu eļļu un ātri sagrieziet mūsu kotletus ar lielu siltumu no abām pusēm, līdz tumšai garozai.
Kā pagatavot kotletu uz kauliem uz grila?
Gatavo režģi ar eļļu un cepiet kotletes 6-7 minūtes no abām pusēm. Ir nepieciešams izvēlēties pareizo temperatūru. Ja siltums ir pārāk liels, kotlets sadedzinās, bet iekšā paliek mitrs. Un uz neliela uguns tiks sagatavots pārāk ilgi, un gaļa kļūs stīvs un sauss.
Un visbeidzot, tas nav svarīgi, kā jūs gatavojāt kuterus. Pēc tam pārklājiet to ar foliju un ļaujiet 5 minūtēm "atpūsties".