Liellopa medaljoni ir oriģināls un izsmalcināts franču ēdiens, ko varat viegli pagatavot mājās, izmantojot mūsu receptes.
Liellopa medaljonu recepte
Sastāvs:
- liellopa fileja - 600 g;
- bekons - 200 g;
- sviests - 20 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- konjaks - 20 ml;
- garšvielas.
Mērcei:
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sauss sarkanvīns - 50 ml;
- krējums - 30 ml.
Sagatavošana
Izdomāsim, kā padarīt liellopa medaljonus. Mīklu sagriež mazgājamos mašīnās, mēs mazliet slaucam, katrs gabals tiek iesaiņots ar bekona sloksnēm un rūpīgi piestiprināts ar pavedienu. Tagad sāli, paprieziet gaļu pēc garšas un apcepiet karstā pannā mazā daudzumā eļļas no visām pusēm apmēram 2 minūtes.
Tālāk mēs notīra spuldzi no čaumalām, sasmalcina to ar pusi gredzeniem un ievieto to zem gaļas. Pagaidīsim staru uz dažām minūtēm, lai tas nedaudz mīkstinātu, un tad mēs izsmidzinām liellopu medaljonus bekonā ar konjaku, aizdegas un pagaidiet, kamēr viss alkohols iztvaicējas.
Pēc tam rūpīgi novietojiet gaļu uz trauku, noņemiet pavedienu un ejiet uz mērces sagatavošanu. Lai pagatavotu sīpolus, pievienojiet sarkanu sausu vīnu un nelielu daudzumu biezu krējumu. Nepārtraukti maisot, maisījumu ar minimālu siltumu pārnes uz vārīšanās temperatūru un precīzi nosaka 3 minūtes. Kad masa sāk sabiezēt - tad mērce ir gatava. Mēs pielejam viņiem mūsu gaļas medaljonus un nekavējoties palieciet tos pie galda, pievienojot trauku ar jebkuru trauku, pēc jūsu ieskatiem.
Liellopa medaljoni multivarkā
Sastāvs:
- skābs krējums - 100 ml;
- liellopu gaļa - 500 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 4 gab .;
- siers - 150 g;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- piens - 0,5 ēd.k.
Sagatavošana
Tātad, lai sagatavotu medaljonus no liellopu gaļas, gaļu ielej, pārkaisa ar garšvielām, ievieto to multivarkas bļodā, izklājam programmu "Cepšana" un apcep 4 minūtes no abām pusēm, pievienojot krējuma sviesta gabalu. Tad mēs uzberam gaļu uz augšu, ar skābo krējumu, kas sajaukti ar izspiestu ķiploku presi, izklāj tomātus, sagriež šķēlēs, un katras šķēlītes apkaisa ar sarīvētu sieru. Ielieciet nedaudz piena un sagatavojiet medaljonus 60 minūtes "Cepšanas" režīmā, līdz tas ir gatavs.
Liellopa medaljoni ar sēnēm
Sastāvs:
- liellopa gaļas izciršana - 1 kg;
- svaigi champignons - 250 g;
- tomātu mērce - 0,5 tabula;
- vīns - 50 ml;
- vistas zupa - 1,5 vienības;
- garšvielas;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Apsvērsim vēl vienu variantu, kā sagatavot medaljonus no liellopu gaļas. Liellopu fileju rūpīgi nomazgā, noslauka un sagriež mazos medaljonos. Tad gaļu sālītas un piparus pēc garšas. Sēnes apstrādā, sasmalcina plānās šķēlēs. Cepamajā pannā ielej augu eļļu, sasildiet to un izlozējam medaljonus.
Cep tos 2 minūtes katrā pusē. Tad uzmanīgi novietojiet liellopu gaļu uz trauku un tajā pašā cepeškrāsnī
Pēc tam pievienojiet nelielu tomātu mērci un pēc 2-3 minūtēm, kad masa ir nedaudz sabiezējusi, ielejiet sarkano sauso vīnu saldēšanas pannā. Uguns palielinās, uzvāra un pilnībā iztvaicē visu alkoholu.
Kad vīns ir gandrīz iztvaicēts, pievieno vistas buljonu un visu vēl simetriski uzlej vēl 15 minūtes. Kad vistas zupa ir pagatavota pusē, atdzelstie cepti medaljoni tiek iegūti šķidrajā mērcē, minimizē ugunsgrēku un gatavo gaļu mērcē vēl 5-7 minūtes. Mēs karsē trauku ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.