Pankūkas no prosa var šķist neparastas mums, bet Mordovijā šo klasisko ēdienu uzskata par vispazīstamāko ēdienu. Mordovijas pankūkas, kuru pamatā ir prosa milti vai putra, sauc par plāksteri. Šādas pankūkas gatavo uz rauga, tādēļ tās ir ļoti sulīgas, bet tiek pasniegtas ar sviesta, medus, sīrupa vai ogu pārpilnību. Par to, kā sagatavot prosa pankūkas, mēs turpināsim sarunu.
Pankūku receptes par prosa putra
Sastāvs:
- prosa - 1 prece;
- piens - 1 prece;
- kviešu milti - 2 vienības;
- olas - 2 gabali;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- cukurs - pēc garšas;
- augu eļļa vai tauki - cepšanai.
Sagatavošana
Vispirms iesakām iespļaut. Viņai ar 125 ml siltā piena mēs sajaucam sauso raugu ar cukuru un ēdamkaroti miltu. Atstājiet spīdumu siltumā 30 minūtes.
Kamēr opara ir sagatavota, marinēta prosa, mazgā un ielej 3 glāzes ūdens vai pienu. Pagatavojiet biezu biezpienu, un tad, izmantojot iegremdēto blenderu, nosusiniet līdz gludai. Atsevišķi mēs berzējam olas ar cukuru un sāls šķipsniņu, izlej iegūto maisījumu sijāto putru , pēc tam pievieno izsijātus miltus un karoti. Maisojiet labi iegūto mīklu un ļaujiet tai apmēram stundu.
Cepiet pannu mērenā karstumā, uzklājiet tauku vai mazu eļļu, pēc tam ielejiet mīklu pannas centrā un ļaujiet tai plūst. Cep rauga prosa pankūkas līdz pilnīgai gatavībai abās pusēs. Sniedziet šādu ēdienu ar bagātīgu medu un izkausētu sviestu.
Piena produktu recekļi no prosa miltiem
Klasiskās pankūkas ir kopētas nevis no gatavas prosa putra, bet no vairāku veidu miltiem. no kuriem viens ir prosa. Ja veikalā netika atrasts prosa milti - dariet to sev ar tehniku, kuru mēs turpināsim apspriest.
Sastāvs:
- prosa krāpnieks - 1 vienība;
- kviešu milti - 2 vienības;
- cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
- olas - 2 gabali;
- piens - 400 ml;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - cepšanai;
- sviestu eļļošanai.
Sagatavošana
Paraugs tiek mazgāts, lai attīrītu ūdeni un appludinātu, lai atbrīvotos no īpašās rūgtuma. Nomazgājiet rievotu krupu un sasmalciniet to miltos. Kviešu miltu sajauciet ar kviešu miltiem.
Raugs ar cukuru tiek audzēts siltā pienā. Vistas ēst putās. Piepildiet miltus ar pienu, pievienojiet olas un samaisiet. Nosedz sūkli ar dvieli un atstāj atnākt 1 stundu.
Cepšanas traukā mēs uzkarsējam augu eļļu un apcep pankūkas zeltainā krāsā. Mēs pabeidzām pankūkas ar sviestu un pasniedzam līdz galdam.
Siera pankūkas recepte
Sastāvs:
Pankūkas:
- prosa biezputra - 4 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 4 ēdamk. karotes;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- piens - 1 prece;
- sausais raugs - 7 g;
- augu eļļa.
Mērcei:
- cietais siers - 100 g;
- krējums - 2/3 priekšmeti;
- ķiploki, zaļumi, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Kviešu miltus izsijā un sajauc ar gatavo putru. Iegūto maisījumu ielej ar siltu pienu, kurā vispirms jāizšķīdina cukurs un raugs. Mūsu testa pamatā sapurina blenderī līdz viendabīgumam un apmēram stundu atstāj siltu.
Tiklīdz parādās opara, uzlieciet to ar siltu pienu un pievienojiet olu dzeltenumus. Vāra olu krēmus līdz mīkstajiem augļiem, kā arī maigi pievieno mīklai. Tagad pankūku mīklai, kas izgatavota no prosa putra, vajadzētu būt siltai vēl 1 stundu.
Cepama panna, kas ir uzkarsēta un ieeļļota ar eļļu. Ielejiet pankūka mīklu un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Paralēli kūkā, mēs siltu krēmu ar zaļumiem un ķiploku, kas iet caur presi. Pievieno siltu krēmu siltam krēmam un samaisa līdz gludai. Sāls un pipari pēc garšas. Mēs pasniedzam pankūkas ar raugu ar izkausētu sviestu un siera mērci.