Marinādes tiek veidotas, lai dažādotu, papildinātu vai uzsvērtu gaļas garšu. Cūkgaļa nav izņēmums. Gaļai, kas nav pārāk garšīga, cūkgaļa ir lieliski kaimiņos ar dažādām garšvielām un mērcēm, laiku pa laikam pārsteidzot ēdienus ar daudzveidīgumu. Receptes no šī materiāla, mēs nolēmām veltīt marinādēm, piemērotas cūkgaļas.
Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī?
Jebkura gaļa un cūkgaļa, ieskaitot, ir labi savienota ar vīnu un klasisko provansu garšaugu komplektu, piemēram, rozmarīnu un timiānu. Lai pārbaudītu šo parasto kombināciju, iespējams, patiešām pārbaudot marinādes recepti.
Sastāvs:
- salvija - 2 ēd.k. karotes;
- timiāns - 2 ēd.k. karotes;
- rozmarīns - 4 ēdamk. karotes;
- sarkanvīns (sauss) - 115 ml;
- olīveļļa - 85 ml.
Sagatavošana
Ielieciet nejauši sakapātus zaļumus javā un apkaisa ar lielu jūras sāls šķipsniņu. Ielieciet lapas uz pastas un izdaliet iegūto pastu ar olīveļļu. Gurķējiet gaļu ar eļļu, ielejiet vīnu un ievietojiet traukā vai plastmasas maisiņā ar slēdzeni. Pēc tam atstāj marinēto gabalu vismaz 3 stundas.
Receptes marinādē par šašaugu kebabu no cūkgaļas uz grila
Vēl viena vienkārša marināde, kas iedvesmota no tradicionālajām Vidusjūras receptēm, ir sagatavota, pamatojoties uz sinepēm un ķiplokiem - nevainojamu kombināciju, kas ir piemērota cepšanai, gan cepeškrāsnī, gan oglēs.
Sastāvs:
- saldie sinepes - 15 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- olīveļļa - 45 ml;
- citronu sula - 45 ml;
- karsti pipari - pēc garšas;
- rozmarīna zari - 3 gab.
Sagatavošana
Stupā ar ķiploku berzējiet sāls šķipsniņu, līdz tiek veidota pasta. Atšķaida makaronu ar citronu sulu un sviestu, pievieno karstu piparu pārslas un sasmalcinātu rozmarīnu. Pēdējā iesaiņojiet saldo sinepju un sajauciet gaļu ar gaļas marinādi. Atstājiet cūkgaļu, kas iemērcta ar garšām, 4-6 stundas, un tad pagatavojiet cepšanai.
Cūkgaļas marinādē uz grila
Vēl viens sausais maisījums marinēšanai ir ideāls cīsiņu cepšanai uz grila. Gaļa nesatur lieko mitrumu vai sastāvdaļas, kas novērš ēstgribēšanas acu veidošanos uz gabala virsmas.
Sastāvs:
- ķimenes sēklas - 1 tējkarote;
- koriandra sēklas - 4 tējk.
- fenheļa sēklas - 3 tējkarotes;
- lauru lapas - 9 gabali;
- kaltēti sīpoli, ķiploki - 3 tējkarotes;
- sāls - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
Ielieciet smaržīgu garšvielu maisījumu ar javu un notīriet to visu līdz pulvera formai. Rūp ar cūkgaļas maisījumu un atstāj marinēt apmēram stundu. Sausais maisījums ir labāk nostiprināts virspusē, gabals var būt viegli eļļots ar olīveļļu. Pēc tam, kad gaļa tiek turēta marinādē apmēram stundu, jūs varat sākt sasildīt grilu un sākt gatavot. Šis marinādes daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu 2 kg gaļas.
Labākā marināde šašauga kebabam no cūkgaļas
Nav iespējams iedomāties gaļas uzkodas garšīgākas nekā cūkgaļas ribiņas bārbekjū, par ko mēs sagatavosim marinādi zemāk. Pēc grauzdēšanas gaļas gabaliņi ir pārklāti ar ādai glicerīna slāni, kas atstās zīmi ne tikai jūsu dvēselē, bet arī jūsu pirkstos, un tāpēc uzkrājiet ar salvīm.
Sastāvs:
- tomātu mērce - 115 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 55 ml;
- brūns cukurs - 15 g;
- ābolu sidra etiķis - 35 ml;
- Dižonas sinepes - 15 g;
- kūpināta paprika - 3 tējk.
- Žāvētu oregano, ķimeņu - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sajauc visas sastāvdaļas no katlā esošā saraksta un ievieto vidējā siltumā. Pēc vārīšanas ļaujiet marinādei vārīties aptuveni 5 minūtes, pēc tam noņemiet to no karstuma, atdzesējiet un sajauciet ar cūkgaļu. Gaļai atstājiet marinādē apmēram 2-3 stundas, pēc tam turpiniet cepšanu.