Daudzi no mums joprojām paliek fanu veco pierādītu receptes mājas desertiem, kas ieguva popularitāti padomju laikā. Viens no tiem ir medus kūka, kuras mīkla ir pagatavota ūdens vannā. Mēs piedāvājam autentisku receptes desertu, kas palīdzēs jums atcerēties ļoti lielisku garšu un unikālu ēstgribu delikateses aromāts.
Kūka "Honey" mājās - klasiska ūdens vannas recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 635-660 g;
- vistas olas - 3 gabali;
- medus zieds - 160 g;
- granulēts cukurs - 190 g;
- pārtikas soda - 10 g;
- kopējā sāls - 5 g;
- pilnpiens - 55 ml;
- sviests vai margarīns - 155 g;
Krēmam:
- skābs krējums ar tauku saturu vairāk nekā 25% - 1 kg;
- granulēts cukurs - 265 g;
- cukura vaniļas - 25 g.
Sagatavošana
Mīklas medus kūka saskaņā ar klasisko padomju recepti sagatavo ūdens vannā. Lai to izdarītu, mēs izvēlamies divus dažāda diametra podus, lielajā ūdens traukā ielej lielu daudzumu ūdens un ievieto tos uz plīts vidēja uguns. Jo mazāk, mēs vispirms ņemam olas ar cukuru un pēc tam ielieciet medus, soda un mīkstinātu margarīnu vai sviestu. Mēs ievietojam mazāko kastroli lielā traukā ar verdošu ūdeni un silda masu, nepārtraukti maisot, līdz tā apmēram divas reizes palielinās un kļūst piesātināta ar zeltainu vai gaiši brūnu krāsu. Parasti tas aizņems apmēram piecpadsmit minūtes. Tagad mēs iesijājam glāzi miltu un ielej karstu masu. Mēs uz dažām minūtēm glabājam to uz ūdens peldes, turpinot nemitīgi maisīt, un pēc tam noņemiet to no plāksnes, izsijājiet atlikušos miltus, pievienojiet to pannā un mīciet.
Mīklas faktūra nedrīkst būt lipīga, bet mīksta. Mēs sadalām miltus astoņās bumbiņās un ievieto tos ledusskapī vismaz pusstundu, pārklājot ar paketi vai filmu. Pēc tam pergamenta loksnes sagatavojam pēc bumbiņu skaita, nomainiet mīklas daļas, lai iegūtu apaļo kūku, un ar dakšu caurumējiet caur perimetru. Tagad ielieciet sagataves cepeškrāsnī un cepiet vidēji trīs minūtes. Tā rezultātā kūkas būtu viegli brūnas. Noņemiet no cepeškrāsns, sagrieziet kūkas līdz tādam pašam izmēram, uzņemat pārsegu vai plāksni ar atbilstošu izmēru. Iegūtie šķēlumi tiek pārvērsti par drupām, izmantojot smalcinātāju vai rullīti.
Pēc kūku pieejamības mēs turpinām sagatavot krēmu medus kūlai. Lai to izdarītu, atdzesētu taukaino skābo krējumu apstrādā ar maisītāju, pievienojot cukura smiltis, vaniļas cukuru vai vanilīnu procesā un panākot visu saldo kristālu šķelšanos, kā arī elastīgumu, pietūkumu un krējuma sabiezēšanu.
Tagad mēs savācam kūku. Mēs uzliekam kūkas pārmaiņus uz otra uz trauka un pārklāj katru skābo krējumu. Mēs arī uzlīmējam kūku ārā un noberziet no lūžņiem sagatavoto drupatu. Tagad kūkai ir jāpiešķir laiks impregnēšanai. Daudz vairāk gardu desertu pēc dienas paliek ledusskapī. Bet, ja nepieciešams, varat
Daži konditori apgalvo, ka klasiskajā receptē ir paredzēts izmantot krējuma maisījumu, kondensēto pienu un sviestu. Šajā gadījumā produkts ir vairāk piesātināts un kaloriju. Ja jūs esat šādu desertu fani, varat izmēģināt šo iespēju. Lai to izdarītu, mēs nomainām pusi no kopējās skābā krējuma daļas ar tādu pašu daudzumu kondensēta piena un vismaz divreiz samazinām granulētā cukura daudzumu. Mēs pārsniedz skābu krējumu ar iebiezinātu pienu un cukuru, līdz tas ir gaisīgs un biezs, un procesa beigās mēs pievienojam mīkstu sviestu krēmam. Visām komponentēm šajā gadījumā jābūt vienai un tai pašai temperatūrai.