Sākotnējā saimniece priecāsies iemācīties gatavot zupu, un pavāri ar pieredzi varēs uzlabot savu kulinārijas pieredzi un izprast nezināmas sīkās gatavošanas iespējas, lai iegūtu lielisku garšu. Rezultāts būs maltīte, apetīti aicinot maltīti ar savu pārsteidzošo smaržu.
Kāda ir atšķirība starp borshu un kāpostu zupu?
Sākumā var šķist, ka zupa un boršča ir vienādas, bet patiesībā katrai no tām ir savas atšķirīgās pazīmes.
- Shchi, klasisks recepte ar desmitiem variāciju, tiek gatavots bez bietēm un oriģinālā par skābētiem kāpostiem, retāk svaigiem kāpostiem vai skāries. Dārzeņu sastāvdaļas tiek ielejamas pannā bez iepriekšējas apcepšanas, un dažos gadījumos tiek ieteikts krāsoties cepeškrāsnī.
- Borsch ir mīkstāka un mazāk rūgta garša, un tā galvenokārt tiek pagatavota gaļas buljonā, bet zupai nav obligātas gaļas, bet tas joprojām kļūst garšīgāks.
Kā pagatavot zupu no svaigiem kāpostiem?
Šīs receptes vienkāršība patiks saimnieces, un lieliskā galīgā garša sajaucas ar bagātīgu mājās gatavotu ēdienu cienītājiem. Svaigiem kāpostiem ar gaļu Shchi pēc garšas infūzijas kļūst īpaši garšīgi vai nākamajā dienā tos pasniedzot uz galda.
Sastāvs:
- svaigie kāposti - 0,5 kg;
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- kartupeļi - 300 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- tomāti - 1 gab.
- ūdens - 2 l;
- ķiploki - 2 zobi;
- lauriem un saldajiem pipariem - 2 gab .;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Piepildiet gaļu ar ūdeni, pagatavojiet 2 stundas, noņemiet no buljona, atdaliet no kauliem, sagrieziet.
- Vārošajā buljonā pievienojiet sasmalcinātus kāpostu un pēc 5 minūtēm pievienojiet kartupeļus, tomātus, sīpolus un burkānus.
- Atgrieziet gaļu uz tvertni, sajauciet to karstu ar sāli, lauriem, pipariem, pavārs 20-30 minūtes.
- Kad esat gatavs pievienot ķiplokus kāpostu zupai ar svaigiem kāpostiem, sildiet to minūtē.
Shchi diennakts no kāpostiem - sena recepte
Skābās kāpostu zupa ar autentisku svaigu recepti tiek pagatavota bez kartupeļiem un tomātiem un sabiezināta ar miltu pastām. Turklāt tehnoloģija pieprasa ēdiena iztvaicēšanu siltā krāsnī, krāsnī vai zem segas, kam seko ikdienas infūzija aukstumā, pēc kura tas kļūst īpaši garšīgs.
Sastāvs:
- kāposti - 1 kg;
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- sīpoli, pētersīļi un burkāni - 1 gab.
- ūdens - 3 l;
- kāpostu sālsūdens - 1 glāze;
- eļļa - 100 g;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- lauriem un saldajiem pipariem;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Gaļu gatavo, pagatavojot, pievienojot pētersīļu un garšvielu sakni, pēc kuras buljonu filtrē un atdod atpakaļ uz plāksnītes.
- Pievienojiet burkānus, sīpolus, pagatavojiet 10 minūtes.
- Cepiet, pievienojot kāpostu eļļu līdz mīkstam, pievienojiet zupai kopā ar sālījumu.
- Pārlejiet pārējo eļļu uz miltiem, pievienojiet nedaudz buljona, maisot, ielejiet zupā.
- Apmitinātas ķiplokus, zaļumus, siltu skābo zupu 2 minūtes, pārklāj ar vāku, aptin 4 stundas un vēl vienu dienu notīra aukstumā.
Shchi no skābēm
Sekojošā recepte palīdzēs iemācīties gatavot zaļo kāpostu zupu no skābenes. Kā pildījuma papildu sastāvdaļa tiek izmantoti spināti un asorti zaļumi: dilles, pētersīļi, cilantro vai baziliks. Kārtīgi karsējiet ar pusītām vai ķiplokām vārītu olas un papildiniet svaigu skābo krējumu.
Sastāvs:
- skābenes - 3 ķekas;
- spināti - 2 ķekļi;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 4 gab .;
- ūdens - 3 l;
- sviests - 80 g;
- lauriem un saldajiem pipariem;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cep saknīti sīpoli cepta eļļā.
- Uzpilda karstu ūdeni, vāriet 10 minūtes.
- Viņi ieliek kartupeļus, gatavo 10 minūtes.
- Uz eļļas cepšanas traukā vai katlā 3 minūtes ļaujiet skābenim, spinātiem un zaļumiem ievietot katlā.
- Sasmalciniet zaļo zupu uz garšas, vāra 2-3 minūtes.
Shchi no kroshev ar cūkgaļu - recepte
Tālāk ir sniegti ieteikumi par to, kā pagatavot zaļo zupu no krēsla. Ziemassvētku no rudens novāc no zemākās zaļās kāpostu lapām, kuras smalki maltas, un pēc tam fermentētas ar sāli un burkāniem vismaz mēnesi. Karsts pildīts ar līdzīgu kāpostu piedevu buljonā no cūkgaļas vai vistas.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sīpols - 2 gabali;
- kartupeļi - 3 gab.
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Vāriet cūkgaļu līdz konkursam.
- Nedaudz skalojiet, ielieciet pannā ar sīpoliem, kartupeļiem un garšvielām.
- Gatavo zupu no sīkas, vāriet 15-20 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļumus.
- Pēc minūtes noņemiet trauku no plāksnes, aptiniet to siltu un atstājiet to 4 stundas.
Shchi no ķīniešu kāpostiem
Uzzinot, kā gatavot kāpostu zupu no Pekinas kāpostiem, būs iespējams novērtēt smalkākās un izsmalcinātākās karsēšanas versijas īpašības. Šajā gadījumā ir ieteicams lietot uztura vistas gaļu buljona vārīšanai. Makaronu vietā varat pievienot svaigus sarīvētus tomātus, tomātu mērci vai sulu.
Sastāvs:
- vistas - 700 g;
- kāposti Pekinā - 1 ķekars;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- kartupeļi - 4 gab .;
- tomātu pastā - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 zobi;
- eļļa, laurels, sāls, pipari.
Sagatavošana
- Vāriet vāriet.
- Ielieciet kartupeļus, pavārs 10 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus (apakšpusi) un sālīt sīpolu ar burkāniem, makaronu un vāriet vēl 10 minūtes.
- Samaisiet zupa ar augšējo kāpostu zaļumiem, ķiplokiem, zaļumiem, garšvielām, sasildiet vēl 5 minūtes.
Shchi ar kotletēm
Gatavus kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem tiks pagatavoti, pievienojot gaļu ar kotletēm. Lai tos sagatavotu, piemērosies cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa un dažādu veidu gaļa. Par buljona caurspīdīgumu, pēc vārīšanas kotletēm, pirmais ūdens ir jāiztukšo un jāizlieto ar svaigu ēdienu.
Sastāvs:
- forseme - 700 g;
- svaigie kāposti - 500 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- kartupeļi - 4 gab .;
- ķiploki - 1-2 zobi;
- eļļa, laurels, sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Maltā pievienojiet pusi sīpolu, sāli un piparus, sajauciet, mazgājiet.
- Veidojiet apaļas kotletes, ielieciet verdošā ūdenī.
- Pievienojiet kāpostus, kartupeļus un pēc 10 minūtēm apcepiet sīpolus un burkānus.
- Gada zupa ar kotletēm un kāpostiem, pagatavo vēl 15 minūtes.
- 2 minūtes pirms ēdiena gatavošanas pievieno ķiplokus un zaļumus.
Shchi ar sēnēm
Lai saprastu, kā gatavot zupu ar sēnēm, tas palīdzēs nākamajā vienkāršajā un izdevīgā receptē. Šajā gadījumā vislabāk ir svaigas vai žāvētas meža sēnes, bet tās trūkuma dēļ ir iespējams arī lietot sēnes. Tā vietā, lai iegūtu bagātīgu aromātisku dārzeņu buljonu, padarīs pikantu liellopu gaļu vai vistas buljonu.
Sastāvs:
- sēnes - 400 g;
- svaigie kāposti - 700 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- kartupeļi - 3-4 gabali;
- tomāts - 2 gab .;
- ķiploki - 1-2 zobi;
- dārzeņu buljona - 2 l;
- eļļa, laurels, sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Vārošajā buljonā ielieciet sēnes un pagatavojiet, līdz gatavs.
- Pievienojiet kartupeļus, kāposti, vāriet 10 minūtes.
- Pievienojiet burkānu, sīpolu un tomātu ceptuvi, sezonu karsējiet.
- Gatavot kāpostu zupu ar sēnēm un svaigiem kāpostiem 15 minūtes, beigās pievienojiet ķiplokus un zaļumus.
Ātrā ēdināšana
Tie, kas ieņem amatu vai ir veģetārisma atbalstītāji, būs interesanti iemācīties gatavot zupas mierīgu versiju. Šajā gadījumā izmanto tikai dārzeņu buljonu. Izmantojot skābēti kāposti, tas ir iepriekš piesūcināts uz pannas un pievienots jau vārītiem kartupeļiem.
Sastāvs:
- kāposti - 500 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- kartupeļi - 4 gab .;
- tomāti - 3 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- dārzeņu buljona - 2 l;
- augu eļļa, laurels, sāls, pipari, zaļumi.
Sagatavošana
- Vārošā dārzeņu buljonā ielieciet kāpostu, pagatavojiet 15 minūtes.
- Pievienojiet kartupeļus, apcepiet sīpolus, burkānus un tomātus.
- Pagatavojiet ēdienus pēc garšas, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Tie ieliek veģetārus ķiplokus, zaļumus, pāris minūtes zem trauka dod trauku, noņem to no uguns, ļauj to pagatavot.
Kāpostu zupa no sarkanajiem kāpostiem
Garšīgi kāpostu zupa tiks pagatavota no kāpostēm ar sarkanu galvu. Pareizo garšu pievieno karstu kāpostu vai gurķu marinādei. Visas dārzeņu sastāvdaļas var būt svaigā veidā vai maksimālai piesātināšanai, tās ceptas atsevišķi, pievienojot eļļu.
Sastāvs:
- sarkanie kāposti - 500 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- selerijas - 50 g;
- Sāls - 200-250 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- laurels, sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Pavārs līdz vārītu liellopu gaļu.
- Pievienojiet kāpostu, seleriju, sīpolus un burkānus, pagatavojiet līdz mīkstajiem dārzeņiem.
- Pagatavojiet karstu, ielejiet sālījumā, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Pāri pēc dažām minūtēm pannā ķiplokus, sasmalcinātus ar zaļumiem, noņemiet no uguns un iesaiņojiet.
Shchi ar pupiņām - recepte
Sekojošā recepte pirmajiem ēdieniem ar pupiņām. Pupas ir iepriekš samitrinātas vismaz 8 stundas, periodiski mainot ūdeni. Attiecībā uz buljonu ir atļauta jebkura cita gaļa, vēlams uz kauliem, kas tiek ekstrahēta pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- kāposti - 500 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- pupiņas - 200 g;
- tomātu pastā - 80 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- laurels, sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Gaļu pagatavo 30 minūtes.
- Pievienojiet mērcētas pupiņas, turpiniet gatavot, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.
- Ielieciet kartupeļus, kāpostu, burkānus, sīpolus, tomātus, vāri vēl 20 minūtes.
- Pagatavo ar kāpostu zupu ar pupiņām, pievieno ķiplokus, zaļumus, sasildiet vēl 2 minūtes.
Shchi krāsnī
Neparasti garda un bagātīgi pagatavota zupa cepeškrāsnī. Senā recepte ir pielāgota mūsdienu realitātēm, un rezultāts ir pēc iespējas tuvu tam, ko var iegūt krāsns krāsnī. Sākotnēji vārīts vārīts uz šķīvja, pēc kura uzreiz tiek pagatavoti dārzeņi uz pusgatavu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- kāposti - 700 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpoli un burkāni - 2 gab.
- pētersīļu saknes - 80 g;
- eļļa - 50 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- krustnagliņas - 4 gab.
- laurels, sāls, pipari.
Sagatavošana
- Ielej gaļu ar ūdeni (3 litrus), pievieno sīpolu, kas pildīta ar krustnagliņām, burkāniem un pētersīļu sakni, vāra līdz mīkstai.
- Kāposti ievieto traukā, pievieno eļļu un 100 ml ūdens, 20 minūtes kūpina krāsnī 200 grādos.
- Cepiet buljonu, atgriezieties pannā, pievienojiet gaļu, kartupeļus, burkānus, sīpolus, kāpostu no kafijas, vāriet 20 minūtes.
- Zupa ielej pot, garšvielas, ķiplokus pievieno un konservē cepeškrāsnī 90 grādu temperatūrā 4 stundas.
Svaigi kāpostu zupa daudzveidīgā veidā
Zupu var pagatavot daudzveidīgā veidā saskaņā ar recepti, kas ir tuvu autentiskam, vai pievienojot tomātu pastas, kartupeļus un dažus iecienītākus garšvielas, kas šajā pārtikas produktā nav raksturīgas. Vajadzības gadījumā dārzeņus var pagatavot cepšanai režīmā "Cepšana", pēc tam pievieno atlikušās sastāvdaļas un turpina gatavot.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- svaigie kāposti - 300-400 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- tomātu pastā - 30 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- laurels, sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Viņus bļodiņā ievieto gaļu, sīpolus un burkānus.
- Tad pievieno kāpostus, kartupeļus, tomātus.
- Ielejiet sastāvdaļas ar ūdeni un 80 minūtes ieslēdziet "Zupa" režīmu.
- 15 minūtes pirms programmas beigām viņi mest laurus, papriku, ķiploku un silda tos karstā laikā.