Lai iegūtu zivīm labu marinādi, jūs varat dot pareizo krāsu, noslēpināt produkta nepilnības, uzsvērt tās daudzās priekšrocības un padarīt kulinārijas sastāvu garākas, spožākas un piesātinātākas. Ikviens izvēlas sev vispiemērotāko pikanta maisījuma variantu, paļaujoties uz viņu garšas vēlmēm.
Kā marinēt zivis?
Parasti zivis marinādē ir vienkārša recepte, kas neprasa rokas roku un kurai ir īpaša kulinārijas pieredze. Ikviens varēs izpildīt ideju, bet pirms tam jums vajadzētu iepazīties ar pieejamajiem ieteikumiem, kas palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu.
- Marinēt visas zivis: liemeņus pilnībā marinē, pēc tam smēķē, apcep vai cep, sagriež šķēles un filejas.
- Sākotnēji produkts ir pareizi sagatavots: iztīrīti, no iekšpuses, galvas, spuras, astes, izskaloti un žāvēti.
- Atkarībā no galamērķa zivis marinē 20-30 minūtes līdz 24 stundām.
- Marinādē zivīm bieži tiek pievienota citronu sula, kas neitralizē zivju eļļas raksturīgo garšu un aromātu.
Marināde zivīm krāsnī
Marināde zivīm flīžu krāsnī var būt vienkārša un kodolīga, tajā skaitā tikai sāls, pipari, augu eļļa un citronu sula, kā arī daudzkomponentu un pikantu, kas satur dažādus aromatizētājus, garšvielas un garšaugus. Zemāk ir norādīta galvenā recepte jūsu mīļākās ēdienreizes gatavošanai, ko var veiksmīgi pielāgot jūsu gaumei, pievienojot vai likvidējot noteiktas sastāvdaļas.
Sastāvs:
- zivis - 700 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- vidēja izmēra citronu - ½ gab.
- ķiploki - 1 zobs;
- lauru lapa - 1 gabals;
- svaigu dillžu zari - 3 gab.
- sāls, zemes piparu maisījums.
Sagatavošana
- Bļodā sajauciet augu eļļu, citronu sulu, izspiestus ķiplokus, sasmalcinātos dilles un drupināto lauru.
- Zivis berzē ar sāli, aromatizēts ar sagatavotu marinādi un atstāj 30-60 minūtes.
- Pēc neilga laika, jūs varat sākt cepot traukus folijā cepeškrāsnī, vajadzības gadījumā papildinot ar sagrieztiem sīpoliem.
Kā marinēt zivis smēķēšanai?
Ar klasisko smēķēšanu zivis iepriekš sālītas lielā sāli, dažreiz ar garšas piedevām. Tomēr, lai iegūtu gatavāku produkta maigu un mīkstu garšu, liemeņus var ievietot pikanta marinādē zivīm, kuras nevar būt grūti sagatavot, pamatojoties uz zemāk sniegtajiem ieteikumiem.
Sastāvs:
- ūdens - 1 l;
- sāls liels - apmēram glāzē;
- lauru lapas - 5 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- cukurs, pipari un kanēlis - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpols - 250 g;
- vidējs oranžs - 1 gab.
- vidēja izmēra citronu - 2 gab.
- Žāvēts rozmarīns, timiāns, salvija - ar šķipsniņu.
Sagatavošana
- Sāciet pagatavot pikantu marinādi, lai smēķētu zivis no sālsūdens sagatavošanas. Verdošā ūdenī iemērciet kartupeļus un ielejiet tik daudz sāls, ka kartupeļu bumbuļi peldēja uz virsmu.
- Tad pievieno sagrieztu citronu un apelsīnu, pievieno visas piedevas traukā un vāriet 10 minūtes.
- Gatavi marinādi ielej zivis un atstāj dienu.
Kā marinēt zivis šašliku kebabam?
Sekojošā recepte tiem, kuri dod priekšroku, lai aizstātu gaļu ar zivīm piknikā. Pēc tam, kad esat iemācījušies pienācīgi marinēt un apcepiet oriģinālos produktus, jūs katru reizi iegūsit ideālu, pašpalīdzīgu garšu. Norādīto sastāvdaļu daudzumu pietiks, lai pagatavotu 1 kg zivju filejas cepšanai.
Sastāvs:
- olīveļļa - 100 ml;
- vidēja izmēra citroni - 2 gab.
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- zaļais baziliks, rozmarīns, pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
- sāls, baltie pipari.
Sagatavošana
- Marinādē zivīm uz grila, sajauciet sviestu ar citronu sulu un sojas mērci, garšvielas un piparus pēc garšas.
- Sīki sagrieziet svaigus svaigus garšaugus, ielieciet asā maisījumā, sajauciet.
- Marinādē zivis un atstāj uz stundu.
Marināde zivīm cepšanai traukā
Tālāk jūs uzzināsit, kā padarīt pareizo marinādi ceptajām zivīm. Pamata recepte var mainīties atkarībā no tā, kurš produkts ir izvēlēts ēdiena gatavošanai: jūra vai upe. Marinādē upes zivīm noteikti pievienojiet lauru lapu, kas noņem dubļu smaržu. Jūras dzīvības gadījumā citronu sula vai vīna etiķis ir neaizvietojams.
Sastāvs:
- zivis - 1 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- zemes maisījums pipari - 2 šķipsniņu;
- garšvielas zivīm - 1 ēdamkarote. karote;
- svaiga dill - ½ staru;
- sāls ir liels.
Sagatavošana
- Sagatavota zivs berzē ar sāls un piparu maisījumu.
- Samaisiet sviestu ar sulu un sasmalcinātu dilli, pievienojiet marinādei garšvielas ceptajām zivīm un aromatizējiet maisījumu ar sākotnējo produktu 20 minūtes pirms cepšanas.
Marināde zivju sālīšanai
Marināde, kas sagatavota sarkanām zivīm, kas sagatavota saskaņā ar sekojošiem ieteikumiem, ļaus jums uzņemt garšīgu un ēstgribu 6 stundu garumā, kas lieliski papildina svētku galdiņu vai ēdienreizes dažādošanu. Lai sālītu saskaņā ar recepti, jums jāsagatavo 1 kg zivju filejas, atbrīvojot to no sēklām un sagriežot plāksnēs.
Sastāvs:
- jūras sāls - 4 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- vidēja izmēra citronu - 1 gab.
- dill - 20 g;
- konjaks - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Sāls tiek sajaukts ar cukuru, citronu miziņu un dillēm.
- Iegremdē iegūto zivju fileju šķēļu maisījumu, ieliek bļodā un pārkaisa nelielu konjaku.
- Sagatavoto izstrādājumu uzglabājiet ledusskapī vismaz 5 stundas vai naktī.
Kā marinēt zivis etiķī?
Vienkārša marināde zivīm ar etiķa pievienošanu palīdzēs pagatavot gardas uzkodas no jebkuras zivju filejas. Svaigas vai atdzesētas siļķes, makreles, karpas un tamlīdzīgi indivīdi, kas ir svaigi vai atkausēti dabīgos apstākļos, kurus sagriež, notīra, atbrīvo no galvas un visiem kauliem, un filejas sagriež ar vidēja izmēra šķēlītēm.
Sastāvs:
- ūdens - 1 l;
- etiķis 70% - 2 ēd.k. karotes;
- liels sāls un granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- melna un smaržīga pipari - par 3-5 zirņiem;
- lauru lapas - 3 gab.
- garšvielas.
Sagatavošana
- Ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, visas garšvielas, pagatavojiet 2 minūtes.
- Ielejiet nepieciešamo etiķa daudzumu, sajauciet.
- Ieliec iegūto marinādi zivīm ar etiķi traukā ar sagatavoto produktu un atstāj 4-6 stundas.
- Pirms pasniegšanas no marinādes tiek izņemta uzkoda, ielej eļļu un papildināta ar sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem.
Marināde tvaicētām zivīm
Zivis marinādē multivarkā vai tvaikonis, vārīts uz grila ar tvaika termisko apstrādi, tiek iegūts ne tikai pārsteidzoši garšīgs, bet arī ļoti noderīgs. Lai realizētu šo ideju, jūs varat pilnībā izmantot mazus liemeņus, steikus, porcijas vai filejas. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai marinētu 800 g produkta.
Sastāvs:
- augu eļļa un citronu sula - 2 ēdamkarotes. karotes;
- koriandrs, kardamons, muskatrieksts un kanēlis - ar šķipsniņu;
- svaigs dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
- ingvera rīvēta - 1 tējkarote;
- sāls, maltie pipari.
Sagatavošana
- Lai pagatavotu marinādi tvaicētiem zivju salmiņiem, sajauc tos ar sasmalcinātiem zaļumiem, citronu sulu un augu eļļu.
- Sāls maisījumu, piparus, aromātu ar pikantām slīpētām piedevām un berzēt iegūto zivju masu.
- Pēc 1 stundas jūs varat sākt gatavot ēdienu pārim.
Marināde zivīm ar sojas mērci
Marinādes sagatavošana zivīm no sojas mērces aizņem tikai dažas minūtes. Vēlāk 30 minūtes būs vajadzīgas, lai pamperītu zivju gaļu ar pikantām sulām un aromātiem, pēc kuras būs iespējams turpināt gatavot un termiski apstrādāt: pagatavot oriģinālo produktu pēc vārīšanas, cepšanas vai tvaika pagatavošanas.
Sastāvs:
- sojas mērce - 100 ml;
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs, pipari un baziliks - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Saspiediet ķiploku, samaisiet to ar sojas mērci un citronu sulu, pievienojot atlikušās sastāvdaļas.
- Sasmalciniet pikanto zivju maisījumu un atstājiet pusstundu.
Marināde zivīm ar sinepēm
Gardas marinādes zivis uz sinepēm radīs pikantu un pikantu ēdienu, padarīs garšas paletē gaišāku un izteiksmīgāku. Medus dos ieguldījumu tā veicināšanā, pateicoties tam, ka uzlabojas uzkodu uzturvērtības un garšas īpašības, bet cepšanai parādās pārsteidzoši gardas karameles pukstēšana.
Sastāvs:
- zivis - 1 kg;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- medus šķidrums - 2 tējk.
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sajauciet sinepju ar šķidru medu, izspiež ar ķiploku, sāli un pipariem.
- Ielieciet iegūto maisījumu ar zivīm un pēc 20-30 minūtēm cepeškrāsnī cepiet, ievietojiet produktu uz cepšanas paplātes vai pelējuma.