Šo ēdienu gatavo no sautētiem dārzeņiem (jebkurā sastāvā), pievienojot īpašu garšvielu, kariju. Karijs ir pikants maisījums sākotnēji no Indijas. No turienes karijs izplatījās pa visu Āziju, tad vispirms tika nogādāts uz Ameriku un pēc tam uz Austrāliju un Eiropu. Mūsdienās karija ir atzīta par vispopulārāko asīņu maisījumu pasaulē.
Atkarībā no izmantošanas reģiona, piemēram, Rietumeiropā, Austrumeiropā un tā tālāk, ir vairākas gatavošanas receptes.
Pilns šī pikanta maisījuma sastāvs ietver: koriandru, kurkuma, kajēna piparu, krustnagliņas, ķiploku, zirdziņu, pākšaugu, kardamonu, fenheli, ingveru, balto un melno piparus, piparus, Jamaikas asafeetidu, muskata krāsu, kanēli, baziliku, piparmētru, galangte un Garcinia.
Kā mēs redzam maisījums ir ļoti sarežģīts, dažas sastāvdaļas ir pilnīgi nepazīstamas parastajiem iedzīvotājiem. Bet tomēr ēdieni ar kariju papildina neaizmirstamu, ar to, ko nesalīdzināmi garšo. Īpašs sasilšanas efekts ir karija izmantošana aukstajā rudens un ziemas sezonā.
Mēģināsim gatavot ar šo brīnišķīgo garšvielu maisījumu dažus dārzeņu ēdienus.
Dārzeņu karijs ar sēnēm
Sastāvs:
- kartupeļi - 5-6 gabali;
- burkāni - 3 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- vārītas stīgas pupiņas - puse no glāzes;
- vārīti ķiploki - 5-6 gabali;
- brūseles kāposti - 10 kaķēni;
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- tomāti - 2 gab .;
- saldie pipari - 1 gab.
- dārzeņi un sviests - viena ēdamkarote;
- milti - 1 ēdamkarote;
- karija pulveris - 1 ēdamkarote;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana
Visus dārzeņus rūpīgi iztīra un rūpīgi mazgā. Kubiņos sagrieztus kartupeļus, burkānus un papriku. Pētersīļi saknīti kopā ar sīpoliem. Tomātus sagriež šķēles. Briseles kāpostu un sēņu treneri ir sadalīti četrās daļās.
Burkānus un bulgāru papriku vārīt atsevišķi nedaudz sāļā ūdenī. Sīpoli grauzdē augu eļļā līdz caurspīdīgai, pievieno kartupeļus un apcep 7 līdz 8 minūtes.
Lai mērcē, apcepiet miltus sviestā līdz zeltaini, šķīra pusi glāzi pupiņu buljona. Mēs pievienojam tomātus un sēnītes, sāli, ielieciet ēdamkaroti karija. Vāra un vāra 10 minūtes.
Pagatavotajā pannā novietojiet visas sastāvdaļas, ielieciet mērci un uzkarsējiet līdz visi dārzeņi ir gatavi. Ja nepieciešams, pievienojam arī sāli.
Dārzeņu karijs
Sastāvs:
- kartupeļi - puse kilogramu;
- cukini kucēni - 2 gab. vidējais lielums;
- sparģeļu pupiņas - 300 g;
- burkāni - 2 gabali;
- ķimenes sēklas - 4 tējkarotes;
- karijs - 4 tējkarotes;
- augu eļļa;
- sāls
Sagatavošana
Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos. Kāmji arī sagriež kubiņos. Sparģeļu pupiņas tiek sadalītas gabaliņos, kuru garums ir apmēram 2-3 cm, burkāni.
Cepiet burkānus eļļā, pēc 5 minūtēm pievienojiet kartupeļus un cukīnus. Cepiet apmēram 10 minūtes. Tad ielieciet sparģeļu pupiņas, ķimeņu, kariju un sāli. Mēs turpinām mazu siltumu mazgāt līdz dārzeņu ēdiena pilnībai.
Dārzeņu karijs ar skābo krējumu
Sastāvs:
- ziedkāposti - 150 g;
- brokoļi - 100 g;
- sīpols - 3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 3 zobi;
- krējums - pusi glāzes;
- karijs - 3 tējkarotes;
- tomāti no makaroniem - 2 tējkarotes;
- augu eļļa;
- sāls
Sagatavošana
Mēs iztīrām sīpolus. Mēs sasmalcējam vienu un sagriež divus puslodes. Pipari atbrīvo no sēklām un sagriež sloksnēs. Burkāni
Brokoļi un ziedkāposti vārīti līdz pusi sagatavoti sālītajā ūdenī. Uz augu eļļas apcep sīpolus ar puslodes un bulgāru pipariem.
Atsevišķi pagatavojiet mērci. Šajā nolūkā cep augu eļļu, sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu pastas, skābo krējumu un kariju, pievienojiet sāli, pēc kāda brīža mēs ieliekam visus dārzeņus mērcē un gatavojam līdz gatavam.
Uz galda dārzeņu kariju pasniedz ar rīsiem.