Brokoļi kāposti netiek uzskatīti par populāro produktu mūsu valstī. Daudzas mājsaimnieces pat nezina, kādus gardos ēdienus var izgatavot no brokoļu kāpostiem. Pretstatā mūsu dzimtenim, rietumos šāda veida kāposti ir uzvarējuši simtiem tūkstošu fanu. Un tas nav pārsteidzoši, jo šis dārzenis sniedz milzīgu labumu mūsu ķermenim. Brokoļi un ziedkāposti ir tuvi radinieki, bet vitamīnu un minerālvielu komplekss, kas atrodas šajos dārzeņos, ir dažāds.
Katru ēdienu cilvēks vērtē vitamīnu un uzturvielu daudzuma ziņā. Brokastu kāposti, pa labi, tiek uzskatīti par īstu veselību. Tas satur C, K, U, PP un beta karotīna vitamīnu. Daudziem tas ir īsts atklājums, ka brokoļi kāposti satur 2,5-3 reizes vairāk C vitamīna nekā citrusaugļos. Brokoļi ir bagāti ar minerālvielām - fosforu, kalciju, kāliju, dzelzi. Šim dārzeņam ir plaša ārstniecisko īpašību klāsts, jo ķermenim ir nepieciešams liels vitamīnu un minerālu daudzums. Ārsti iesaka ēst brokoļus sirds un nervu sistēmas slimībās. Pavisam nesen zinātnieki ir iemācījušies, ka brokoļi ir labs preventīvs pret vēzi un kuņģa čūlu. Un, visbeidzot, lielākajai daļai sieviešu vissvarīgākā brokoļu kāpostu priekšrocība ir tā zemā kaloritāte - tikai 30 kcal uz 100 gramiem.
Kāpostu brokoļu audzēšanu praktizēja arī senie grieķi un romieši. Brokoļu ēdieni šajos distanču laikos tika uzskatīti par īstu delikatesi. Eiropā šāda veida kāposti kļuva plaši izplatīti tikai pagājušā gadsimta sākumā. Līdz šim eiropieši patērē apmēram 70 tūkstošus tonnu brokoļu kāpostu gadā.
Lai garšas kāpostu, brokoļi atgādina ziedkāpostu, bet ir daudz pikanta. Ziedkāposti var aizstāt ar brokoļiem gandrīz visos ēdienos. Ir daudz receptes, kā gatavot brokoļus - tas ir salāti, un zupas mērce, karstas uzkodas un sānu ēdieni. Ja jūs gatavojat gatavot brokoļu ēdienu, tad jums būs noderīgi, lai uzzinātu dažus padomus:
- brokoļi labi sakņojas ar ķiplokiem. Pietiek, lai sagrieztu neapstrādātus brokoļus mazos gabaliņos, apceptu tos sviestā, pievienotu svaigus ķiplokus ar preses palīdzību - un uzkoda ir gatava;
- Vārīti brokoļi ar skābo krējumu ir lielisks trauks zivju un gaļas ēdieniem;
- sviestmaizes ar sieru un brokoļiem ir ļoti zemas kalorijas ēdieni. Tie ir piemēroti gan svētku galdiem, gan vienkārši brokastīm;
- Lieliski karstās uzkodas tiek uzskatītas par brokoļiem. Šim uzkodam jebkurš deserts ir piemērots, un ēdiena gatavošana prasīs ļoti maz laika;
- pagatavot krējuma brokoļu zupa - vispirms vārīt dārzeņus, un pēc tam sasmalcina tos ar blenderī. Iegūto masu pievieno buljonam kopā ar iecienītākajām zupas sastāvdaļām;
- Kā mērci salātiem no brokoļiem, augu eļļa un citronu sula ir labi piemērotas. Patīkama tradicionālā ēdiena garša pievienos karsto ābolu sidra etiķa.
Traukus no svaigiem brokoļiem var pagatavot jebkurā gada laikā. Novērojot dažas augšanas tehnoloģijas, šis dārzeņi nogatavojas pat ziemā. Šī priekšrocība padara brokoļus par gandrīz neaizstājamu produktu ziemā, kad nav pietiekami daudz zaļumu un vitamīnu. Meklējiet oriģinālās receptes ar brokoļu kāpostiem, eksperimentējiet, pievienojiet šo dārzeņu dažādiem ēdieniem, apcepiet, pavārs, sautējiet - un jūsu mājsaimniecības būs ļoti priecīgas.