Zupa piti - populāra tradicionālā tradicionālā austriešu virtuves ēdienreize, tai ir ļoti gaiša un neparasta raksturīga garša. Parasti pitas zupa ir sagatavota no jēra, pievienojot dažādus dārzeņus, aunazirņus, plūmju ķiršu plūmes, cidonjus un dažreiz arī kastaņus. Ņemiet uz šīs ēdienreizes sagatavošanu, nevis par aunazirņiem, parastajiem zirņiem, kas ir vārīti biezenī, un nevis aitas gaļu - liellopu gaļa nav vērta: tad tas vienkārši izrādīsies pilnīgi atšķirīgs ēdiens. Tradicionālā recepte zupas piti sagatavošanai ietver keramikas podos (lai gan ir iespējamas alternatīvas). Produkti tiek ievietoti podiņu slāņos.
Azerbaidžānas jēra gaļas zupa - recepte
Sastāvs:
- jauna jēra gaļa - 150-180 g;
- kartupeļi - 3-4 gab. vidējais lielums;
- zirnekļi (nagut) - 0,5 vienības;
- kausētas aitas (labāk nekā kurdius) - 15-20 g;
- sīpols - 1 gab.
- plūme (vai plūme vai cita plūme, labāk sāpina) - 2-4 gab .;
- pipari sarkans asīgs svaigs - 0,5-1 pod;
- apiņi-suneli - pēc garšas;
- sāls;
- tomātu pastā - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Svaigi zaļumi ir dažādi (pētersīļi, koriandrs, estragons uc).
Sagatavošana
Produktu aprēķins tiek sniegts uz 1 porciju.
Zirņi aunazirņus nomazgā un iemērc aukstā ūdenī vismaz uz stundu 4 vai labāk - naktī. Mēs uzmanīgi mazgājam gaļu, notīriet to ar tīru lupatiņu un sagrieziet mazos gabaliņos (aptuveni gramu svara 30-50). Mēs tos ieliekam podos pa 3-4 gabaliņiem, aizpilda ar ūdeni, nedaudz pievieno sāli, aizver podus ar vākiem (ja nav vāku, to var aizvērt ar foliju) un ieliek cepeškrāsnī, sasildot līdz vidējai temperatūrai, 40-50 minūtes, lai gaļa būtu laba vārīts. Pēc šī laika mēs katrā katlā pievienojam smalki sasmalcinātus nobarojamus taukus, mizotus un sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātus sīpolus, kārtainās plūmes (vai plūmes), zirņus, tomātu biezeni, garšvielas un piparus. Mēs visu sajaucam, pārklājam ar pārsegiem un 20 minūtes atkārtoti ievieto krāsnī. Uz galda mēs kārstiem podos, sezonā saīsināti sasmalcināti ķiploki un aromātiskus svaigus augus.
Kartupeļu zupai mēs pasniedzam kartupeļus vai siera kūkas .
Jūs varat pagatavot mazliet atšķirīgu zupu.
Vēl viena Pīta zupa recepte
Sastāvs:
- jauna aitas - apmēram 600 g;
- sīpols - 2 gab .;
- zirņi zirņi (nagut) - 2 vienības;
- liepājas auzene (labāk cepta) - apmēram 80 g;
- kartupeļi - 4 gab. vidējais lielums;
- ķiršu plūme - 12-16 gabali;
- cidonija svaiga - 1 gab.
- sarkanie saldie pipari - 2 gab.
- tomātu sarkanais pieniņš - 4 gab .;
- sarkanie karstie pipari svaigi - 2 pākstis;
- Garšvielas buljonam (piparu zirņi, lauru lapas, krustnagliņas) - pēc garšas;
- sāls;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi (koriandrs, pētersīļi, estragons uc).
Sagatavošana
Produktu aprēķins ir norādīts uz 4 porcijām.
Sagrieztas jēra šķēles pannā vai katliņā un vāra nelielā ūdens daudzumā ar sīpoliem, lauru lapām, krustnagliņām un piparu zirņiem līdz mīkstajai gaļai. Uzmanīgi noņemiet putas un taukus ar troksni. Mēs ekstrahējam gaļu no buljona, buljona filtra.