Risotto ir viens no slavenākajiem itāļu virtuves ēdieniem. Tās galvenā sastāvdaļa ir rīsi, kas tiek papildināts ar citām sastāvdaļām, piemēram, vistas, garnelēm, dārzeņiem vai sēnēm.
Tas ir par risoto sagatavošanu ar sēnēm, kuras mēs šodien apturēsim, un piedāvājam Jums dažas interesantas receptes.
Risotto ar sēnēm daudzveidīgā veidā
Ja jūs vēlaties izmēģināt īstu itāļu ēdienu mājās, mēs jums pateiksim, kā sagatavot risotu ar sēnēm un sieru.
Sastāvs:
- Apaļgraudu rīsi - 2 vienības;
- svaigas vai saldētas sēnes - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- ūdens - 3 vienības;
- sviests - 100 g;
- baltais sausais vīns - 1 prece;
- siers ciets - 30 g;
- pipari, sāli - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolu un sēnes mazgājiet un apcepiet līdz vārīšanai. Pārsūtiet tos uz multivarkas bļodiņu un pēc tam pievienojiet mazgātos rīsus. Sakārtojiet ar sāli, pipariem, ielejiet ūdeni un vīnu, rūpīgi samaisiet. Aizveriet vāku un iestatiet režīmu uz "Pilaf". Kad dzirdat pīkstienu, atveriet vāku, ielieciet uz rīsiem sviesta gabalus un ieslēdziet apkures programmu 10 minūtes. Pēc tam apcepiet risotu ar rīvētu sieru, sajauciet un pasniedziet galda karsti.
Risotto ar gurķu sēnēm - recepte
Sastāvs:
- Arborio rīsi - 300 g;
- sīpols - 100 g;
- sausas baltas sēnes - 50 g;
- vīns sausa balta - 150 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- Parmesan siers - 50 g;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
Sausas sēnes nomierina litrā silta ūdens apmēram 30-40 minūtes. Šajā laikā smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet, līdz tas ir pārredzams olīveļļā. Tad pievienojiet mazgātos rīsus sīpoliem un cepiet visas kopā vairākas minūtes, līdz tā kļūst caurspīdīga. Uzlejiet vīnu uz pannas, visu samaisiet un pagatavojiet, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
Pēc tam sēnes pārnes uz rīsiem, un ūdeni, kurā tie atrodas, sasilda līdz gandrīz vārīties, tad pievieno risotto. Pamazām ielejiet šķidrumu, bet tikai pēc tam, kad iepriekšējā daļa ir pilnībā absorbējusi rīsus. Pagatavojiet to, līdz tas kļūst mīksts. Galu galā sacetiet risoto, apkaisa ar sarīvētu Parmesānu, samaisa un uzreiz ēst, kamēr tas ir karsts.
Risotto ar dārzeņiem un sēnēm - recepte
Sastāvs:
- rīsi - 1 prece;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- šampinjoni - 500 g;
- siers ciets - 30 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, melns un sarkans malti pipari pēc garšas.
Sagatavošana
Nomazgājiet burkānus un sīpolus, tos kārtīgi sasmalciniet un apcepiet augu eļļā. Arī šampaniešus sagriež mazos gabaliņos un sīpolus nosūta ar burkāniem. Izklājiet kopā apmēram 3 minūtes un ievietojiet to katlā. Rīsus kārtīgi noskalojiet un pievienojiet dārzeņiem, pēc tam ielejiet vārītu ūdeni. Tam jābūt diviem pirkstiem virs rīsu līmeņa.
Sāls un piparus sagrieziet traukā, uzkarsējiet to uz mazu siltumu, līdz vārīti, un beigās ielej rīvētu sieru un smalki sagrieztus ķiplokus. Maisiet risotu un ēdiet, kamēr karsti.
Risotto ar garnelēm un sēnēm
Sastāvs:
- rīsi - 1 prece;
- garnele - 500 g;
- Žāvētas baltas sēnes - 40 g;
- vistas buljons - 3-4 vienības;
- sīpols - 2-3 gabali;
- ķiploki - 4-5 stomatītes;
- lauru lapas - 4-5 gab .;
- vīns - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Sausas sēnes iemērc aukstā ūdenī uz pāris stundām. Garneles ar garnelēm ar vīnu un pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus un lauru lapas. Uzvāriet, iztīrīt no karstuma un atstāt zem slēgta vāka 10 minūtes.
Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet zemā siltumā 5-7 minūtes. Tad nosūtiet uz to rīsus un maisot, pavārs 3-4 minūtes. Garneļu ekstrakts un vīns. Sēnes izmetiet, bet šķidrums, kurā tie bija, neizmetiet. Uz rīsiem pievienojiet sēnes un vīnu un simetriski maisot, līdz tas pilnīgi iztvaicējas.
Pēc tam ielejiet šķidrumu no sēnēm un atkal gatavojiet, līdz tas pilnīgi iztvaicējas. Pēc tam uzņemiet vienu buljona krājumu, izlejiet to risototē un iztvaicē, līdz rīsi kļūst mīksti. Galu galā ielieciet garneļu, maisa un ļaujiet traukam paturēt slēgtā vāciņa vēl 5 minūtes.